Як приготувати смачний соус з агрусу
Відео: Чудо варення! Незвичайне варення з агрусу.
Протягом багатьох років вважалося, що агрус призначений виключно для приготування солодкого варення або джему. Однак ягоди можна використовувати і для інших цілей. Вельми надзвичайним смаком володіє соус з агрусу. Його, як і ткемалі, можна подавати на стіл з м`ясом, макаронами, картоплею і рибою. З агрусу виходить досить гостра приправа, яка володіє оригінальним смаком. Зберігати готовий соус можна взимку в герметично закритих ємностях. Отже, як приготувати соус з агрусу на зиму?
класичний рецепт
Щоб приготувати соус з агрусу, буде потрібно:
- Ягоди агрусу - від 3 до 3,5 кілограма.
- Сіль - 50 грам.
- Цукор-пісок - 100 грам.
- Мелений перець - дві чайні ложки.
- Хмелі-сунелі - дві чайні ложки.
- Голівка часнику.
- Оцет і рослинне масло - по 40 грам.
підготовка ягід
Отже, як приготувати соус з агрусу? рецепти даного страви бувають різними. Класичний можна приготувати в домашніх умовах. Для початку слід підготувати ягоди. Плоди агрусу необхідно ретельно вимити. При цьому потрібно видалити все сміття і зіпсовані ягоди. Хвостики можна залишити.
Підготовлені плоди агрусу слід перекласти в глибоку ємність і поставити на вогонь. Сюди ж варто додати склянку чистої води. В іншому випадку вміст каструлю почне пригорати. Варити ягоди слід на невеликому вогні до повного розм`якшення. Якщо агрус повністю дозрів, то зажадає хвилин 10.
Процес приготування
Щоб соус з агрусу вийшов, необхідно ретельно виварити ягоди. Плоди повинні стати м`якими. Після варіння ягоди слід подрібнити за допомогою блендера. У результаті повинно вийти пюре. В отриману масу потрібно додати сіль, а потім цукор. Кількість останнього компонента залежить від особистих переваг і сорти агрусу. Після повного розчинення солі та цукру до складу слід ввести ароматні спеції. Якщо хочете отримати гострий соус, то можна додати в нього трохи червоного меленого перцю.
Відео: Дуже смачне варення з агрусу
Після додавання всіх компонентів складу потрібно знову нагріти на повільному вогні. Гаситися соус повинен протягом 10 хвилин. На завершення в масу слід ввести оцет, а також рослинна олія. Склад необхідно ретельно перемішати. Соус з агрусу до м`яса готовий. При бажанні його можна закатати. Для цього масу варто розкласти в стерилізовані банки і герметично закрити металевими кришками. Ємності варто накрити ковдрою. Коли банки охолонуть, можна переставити їх у прохолодне місце.
Соус з імбиром, родзинками і цибулею
Соус з агрусу можна приготувати кількома способами. В даному випадку для приготування потрібно:
- Ягоди агрусу - 1 кілограм.
- Червоний ріпчаста цибуля - 400 грам.
- Зубчик часнику.
- Столова ложка рослинної олії.
- 60 мілілітрів води.
- Коричневий цукор - 170 грам.
- Мелений імбир - ½- чайної ложки.
- Каррі - дві чайні ложки.
- Оцет винний білий - 2 столові ложки.
- 70 грам родзинок, бажано без кісточок.
- 4 чайні ложки солі.
етапи приготування
Для початку варто підготувати плоди агрусу. Ягоди необхідно добре вимити і очистити. Їх варто помістити в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Цибулю і часник слід очистити і дрібно порізати. На вогонь необхідно помістити невелику ємність. Сюди слід влити воду і рослинне масло. У розігріту суміш потрібно викласти часник і Червона цибуля. Гасити овочі необхідно протягом 20 хвилин. При цьому варто стежити за станом лука. Він не повинен підсмажитися. При необхідності в ємність можна додати трохи більше води.
До овочів потрібно додати агрус, цукор і сіль. Гасити склад слід хвилин 10. Якщо немає коричневого цукру, то можна використовувати білий. Через зазначений час в соус потрібно додати імбир, каррі, родзинки і оцет. Гасити суміш потрібно ще хвилин 10. В результаті маса повинна стати густий. На даному етапі слід спробувати соус. Це дозволить збалансувати його смак, додавши сіль, цукор або спеції.
завершальний етап
Соус з агрусу до м`яса практично готовий. У підсумку виходить густа маса, в якій присутні шматочки ягід. Такий соус має неповторний кисло-солодким смаком. Готовий продукт можна розкласти по банках і герметично закрити. Ємності і кришки слід попередньо простерилізувати.
При бажанні масу можна перетерти за допомогою блендера. Завдяки цьому структура соусу стане більш однорідною. Закочувати масу відразу не варто. Після подрібнення в блендері соус потрібно знову нагріти. Тільки після цього продукт можна розлити в попередньо простерилізовані банки і герметично закрити кришками.
Готовий продукт слід зберігати в прохолодному місці. Це може бути полку холодильника або ж льох. Перед подачею нагрівати соус не потрібно. Досить вилити його у відповідну ємність. При необхідності соус можна використовувати для прикраси м`ясних і рибних страв. Непогано поєднується продукт і з макаронами, і з картоплею.
