Торт «темний ларри» - рецепти смачної випічки
Ви коли-небудь чули про Темному Ларрі? Якщо немає, то знайомтеся! Торт «Темний Ларрі» - це недавнє відкриття кондитерського світу. Це абсолютно унікальний витвір солодкого мистецтва.
Чудо-десерт
Торт «Темний Ларрі» оцінять любителі шоколаду. Пропорції рецепта такі, що коржі виходять неймовірно липкими і в той же час пористими, практично невагомими, але при цьому дуже м`якими і соковитими.
Шоколадний смак цього десерту відсуває всі відомі шоколадні ласощі на задній план. Як би пафосно це не звучало, але торт «Шоколадний Ларрі» претендує на перше місце в цій номінації. Це щось зовсім нове і неперевершене. Рецепт цього торта зробив революцію в технології і пропорціях кондитерських виробів. Якщо ви зумієте в точності виконувати крок за кроком всі рекомендації, то ви станете справжнім гуру в приготуванні цього шедевра.
Знавці шоколадного світу стверджують, що в даний час «Шоколадний Ларрі», взяв все найкраще від легких мусів і солодких тортів, став еталоном кулінарного мистецтва.
Треба сказати, що складно втриматися від спокуси спробувати готові коржі ще до того, як вони будуть зібрані в торт. Самі по собі вони дуже смачні. Якщо ви відкусите хоч шматочок, то не бачити вам готового десерту. Його просто ні з чого буде збирати.
Які продукти знадобляться для приготування торта?
Так як же приготувати такий незвичайний і чудовий десерт?
Енді-шеф Андрій Рудько пропонує свій рецепт. Для його втілення в життя знадобляться такі інгредієнти:
- Какао - 90 м
- Борошно - 375 м
- Сода - 7 м
- Розпушувач - 10 м
- Масло (рослинна) - 150 г.
- Яйця - 3 шт.
- Цукор - 450 г.
- Молоко - 150 г.
- Ванільний екстракт - 5 м
- Кава (гарячий) - 340 г.
- Алкоголь - 75 м
Далі все просто.
Торт «Темний Ларрі»: рецепт приготування
Отже, перейдемо безпосередньо до приготування. У велику миску просіваємо сухі компоненти: какао, борошно, соду і розпушувач. Какао потрібно брати високої якості. Це дуже важливий момент в приготуванні.
Перемішуємо все віночком, причому дуже наполегливо. Тоді ваше майбутнє тісто вийде однорідним.
Далі в міксері змішуємо цукор і будь-яку рослинну олію. Збиваємо до однорідності. Природно, ми не отримаємо таку консистенцію, як при використанні вершкового масла.
Відео: Низькокалорійні рецепти
Як тільки суміш стала більш-менш однорідної, знижуємо швидкість і додаємо по черзі всі три яйця разом з ванільним екстрактом. Збиваємо кілька хвилин.
Далі засипаємо половину заготовленої нами сухої суміші. Знову збиваємо. Додаємо молоко. А за ним і гарячу каву.
До речі, кава можна брати і розчинний, і приготований в кавоварці. Обов`язковою умовою є те, що воно повинно бути дуже гарячим. Справа в тому, що окріп активізує роботу розпушувача, він повинен почати працювати ще до духовки. Далі необхідно заварити какао. Воно повинно бути як гарячий шоколад. Завдяки йому шоколадний корж виходить дивно темним. Туди ж додається алкоголь. Можна брати лікер, коньяк, віскі. Алкоголь дає терпкий приємний аромат.
Відео: СМАЧНИЙ ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ ЧОРНИЙ ЛІС В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ # РЕЦЕПТ Шоколадний торт
Все це збиваємо на низькій швидкості міксера. Додаємо останню порцію сухих інгредієнтів. Виходить досить пристойну кількість тіста.
випікання коржів
Тепер можна приступати до випікання коржів. У рецепті пропонується використовувати шістнадцятий діаметр форми. Тоді з даної кількості інгредієнтів виходить шість коржиків. Безумовно, ви можете користуватися будь-якою формою, тільки не дуже великий.
В середньому у нас кожен готовий корж важить приблизно триста грам. Кожен шоколадний корж випікається окремо. Ви можете зробити і більш товстими коржі, тоді кожен з них доведеться розрізати навпіл, правда це не зовсім зручно і складно зробити рівно і красиво.
Хочемо підкреслити, що тісто виходить рідке. Не лякайтеся, так і повинно бути.
Духовку обов`язково прогріваємо попередньо при температурі сто вісімдесят градусів (прогрітися повинен як верх, так і низ). Кожен корж випікається близько двадцяти п`яти хвилин. Хочемо попередити про один важливий нюанс. Само по собі тісто темне. У процесі приготування воно стане ще темніше, мало не чорним. Тому ви просто можете не вловити той момент, коли випічка буде готова. Щоб не згоріли коржі, перевіряйте постійно ступінь їх готовності шпажкою.
Взагалі професіонали готовність перевіряють трохи інакше. Вони натискають пальчиком на центр коржа, якщо він пружинить, то це говорить про його готовність. Але можна обпектися.
Діставши форму з духовки, відразу виймаємо корж і перекладаємо його на пергамент або грати. Так, по черзі випікаємо всі шість коржиків.
Даємо їм трохи охолонути, потім загортаємо все разом в поліетилен, кладемо на ніч в холодильник. Це робиться для того, щоб волога рівномірно розподілилася з центру коржика по всьому об`єму, вийти назовні їй не дасть пакет. В результаті коржі виходять неймовірно липкими і соковитими.
Далі потрібно вирівняти всі коржі, зробивши їх однакової товщини. Так як вони дуже липкі, то можна прокласти поки між ними пергамент.
Відео: Ми приготували торт "темний Ларрі" з карамельним соусом! / 29 червня 2016 (70)
збираємо торт
Чим ми будемо змащувати домашній шоколадний торт? Звичайно, кремом. А ось який ви віддасте перевагу, вирішувати вам. Тут немає необхідності користуватися якимось конкретним рецептом. Вибирайте той крем, який ви вважаєте смачним.
Відео: Торт Чорний ліс - Рецепт Бабусі Емми
Єдине, що потрібно враховувати, так це те, що його необхідно буде підфарбовувати барвником. У готовому вигляді крем може бути оранжевого кольору.
Далі його поміщаємо в кондитерський мішок і починаємо промащувати коржі. Робити це потрібно по-особливому. На корж наноситься свого роду спіраль з крему (як закручена равлик). Так промазуємо шар за шаром. Потім тим же кремом потрібно обробити зовнішню площа торта.
Приготування глазурі для «Темного Ларрі»
Тепер наш торт «Темний Ларрі» можна на ніч поставити в холодильник. Вранці почнемо приготування глазурі.
Вона дуже швидко і красиво застигне на холодному торті. Повинні вийти чудові патьоки.
Для приготування глазурі знадобиться масло і шоколад (вісімдесят грам). Якщо ви берете плитку, то її потрібно подрібнити. У нас повинна вийти однорідна паста. А великі шматки будуть довго плавитися, затягуючи процес.
Щоб шоколад швидко розтанув, поміщаємо його в кондитерський мішок і опускаємо в гарячу воду. Як тільки він розтане, видавлюємо його в піалу. Туди ж додаємо масло в пропорції: на кожні сто грам шоколаду 80 грам масла. Це робиться для додання блиску глазурі. Вона буде більш м`якою на торті і перетвориться на смачну скоринку.
Розмішаємо до однорідності масу силіконової лопаткою. Якщо масло не тане, то можна поставити піалу на п`ятнадцять хвилин в мікрохвильовку. Знову все перемішати. Виходить шоколадна однорідна емульсія. Глазур повинна охолонути. Нею можна починати користуватися, коли вона придбає консистенцію кефіру.
А тим часом прикрасимо наш торт кандурин. Це такий нешкідливий барвник для їжі. Так ось, наше завдання покрити їм бічну поверхню виробу. Як ми це зробимо? Та дуже просто! Золотий пил будемо брати пензликом і, піднісши до торту, сильно дути на неї. Кандурин у вигляді пилу осяде на поверхні золотим шаром, товщину якого ви самі регулюєте. Просто наносити його пензликом не вийде, залишаться на поверхні непривабливі розлучення. Пил наноситься шар за шаром до отримання потрібного відтінку.
Як зробити ефектні патьоки шоколаду?
Як тільки глазур трохи охолола, починаємо наносити її на торт. Для цього виливаємо її на центр верхнього коржа. Потім лопаткою (силіконової) починаємо її розмазувати по поверхні, підштовхуючи глазур до країв. Так вона почне нерівномірно стікати вниз. Далеко вона від нас не втече, бо швидко застигне на холодній поверхні торта. Для краси глазур можна припудрити кандурин, надаючи багатий золотий відтінок.
замість післямови
Ось і готовий наш торт «Темний Ларрі».
Відгуки господинь, які встигли освоїти рецепт цього солодкого дива, який пропонує спекти енді-шеф Андрій Рудько, просто не можуть залишити нікого байдужим. Торт дійсно дуже смачний і незвичайний. Його навіть немає з чим порівняти. Це просто шоколадне досконалість.
Для самих просунутих господарок, що освоїли приготування страв за допомогою сучасних кухонних помічників, можна порадити приготувати торт «Темний Ларрі» в мультиварці на режимі "випічка". Теж виходить чудово.
