Тірамісу без яєць: готуємо вдома
Історія виникнення десерту
Відео: VLOG: Рецепт Тірамісу без маскарпоне, готуємо разом
Тірамісу - класика італійської кухні, що отримала всесвітнє визнання. Напевно, не існує людини, яка змогла б відмовитися від цього божественного ласощі. Якщо перевести цю назву дослівно з італійської мови, то воно буде звучати як «підніми мене вгору». Ймовірно, це пов`язано з тим, яким надзвичайним чином тірамісу впливає на настрій кожного, хто вирішив його покуштувати. Більш того, існує думка, що цей чудовий десерт, завдяки поєднанню темного шоколаду і кави, є найпотужнішим афродизіаком, через що ще з давніх часів так сильно полюбився італійським вельможам.
Якщо вірити легендам, то вперше тірамісу приготували ще в XVII столітті для ерцгерцога Тоскани Козімо III, який дуже любив солодощі. Бажаючи справити на нього враження, місцеві кондитери придумали новий десерт, який настільки припав до смаку Козімо, що той відвіз з собою кухаря, який його приготував. Завдяки ерцгерцогу, це десерт блискавично поширився по Флоренції, звідки був привезений і до Венеції заповзятливими купцями.
Відео: Тірамісу готуємо вдома. Покроковий рецепт тірамісу.
Тірамісу: класичний рецепт
На сьогоднішній день відомо безліч рецептів цього вишуканих ласощів. Однак деякі інгредієнти залишаються незмінними. Не можна приготувати справжній десерт тірамісу без яєць, вершкового італійського сиру маскарпоне, а також без повітряного італійського бісквітного печива савойарді, що має форму трубочок. Дістати маскарпоне і савойарді не так вже просто, тому іноді кондитери заміняють печиво звичайними бісквітними коржами, а маскарпоне - вершковим кремом. У підсумку виходить десерт, який з класичним десертом нічого спільного не має. Ще одним, не менш важливим інгредієнтом, є свіжозварений кави (як правило, еспресо). Не обійтися вам і без алкогольних добавок. Ідеальний варіант - італійське вино Марсала, проте знайти його на полицях супермаркетів практично неможливо. Тому гідною альтернативою стане коньяк, ром або лікер.
Відео: Ніжний "Тірамісу". Легко і швидко!
Готуємо тірамісу будинку
Як ми бачимо, в домашніх умовах приготувати класичний десерт тірамісу без яєць досить складно. Однак ми все ж спробуємо це здійснити. Значно полегшує завдання те, що десерт не потрібно випікати в духовці, а необхідно всього лише остудити в холодильнику. Ми пропонуємо рецепт тірамісу без яєць, який комбінує в собі кращі компоненти з оригінальних італійських рецептів. Більш того, за допомогою даного рецепта можна приготувати тірамісу на основі купленого бісквітного печива. Отже, вам знадобиться:
- готове печиво савойарді - 15 шт .;
- еспресо або інший хороший міцну каву - 250 мл;
- маскарпоне - 500 г;
- бренді (ром або лікер) - 140 г;
- один апельсин (сік);
- цукор - 4 столові ложки.
На декор:
- какао - 1 столова ложка;
- темний шоколад - 100 г.
Зваріть каву, остудіть його і вилийте в глибоку миску середніх розмірів. Потім додайте в нього обраний вами алкоголь - лікер, ром або бренді, а також половину цукру. Акуратно занурте половину бісквітного печива в отриману кавову суміш приблизно на 30 секунд, і відразу ж викладіть його в глибокий посуд прямокутної форми. Окремо збийте маскарпоне і цукор, що залишився. Спочатку в нього додавали яйця, проте тірамісу без яєць за смаковими якостями не поступається аналогу. Якщо крем здався вам занадто густим, влийте в нього невелику кількість апельсинового соку. Рівномірним шаром викладіть половину приготованого крему на савойарді. Залишки бісквітного печива також занурте в каву і покладіть зверху на крем. Розподіліть залишки крему поверх печива. Потім загорніть отриманий десерт в харчову плівку і поставте його в холодильник не менше ніж на 3-4 години, щоб він добре настоявся. Перед подачею десерт тірамісу можна декорувати тертим темним шоколадом. Економ-варіант - какао-порошок. Bon appetit!
