Бісквітні коржі - як правильно спекти і чим просочити

Ніщо так не бадьорить і не піднімає настрій рано вранці, як чашечка міцної кави. Але для здорового харчування необхідний сніданок. Тому відмінним доповненням до напою, що бадьорить послужить шматочок домашнього бісквіта. Цей вид випічки в усі часи вважався смачним десертом. На основі бісквітних коржів можна приготувати торти, тістечка та інші кондитерські вироби.

Відео: Рецепт бісквітного торта

Рецепт приготування класичного бісквіта

Відео: Сироп для бісквіта. Просочення для бісквіта. Чим просочити коржі. Чим просочити торт. Сироп для торта

Щоб приготувати смачні бісквітні коржі за класичним рецептом, вам знадобиться:

- Яйце - 6 шт.

- Борошно - 130 гр.

- Цукор - 180 гр.

- Ванільний екстракт - 1 ч. Ложка

- Сіль - щіпка

- Масло для змащування форми.

Процес приготування

Дуже важливий момент в випічці бісквіта - правильно збити яйця. Щоб бісквітні коржі вийшли повітряними, при приготуванні тесту необхідно відокремити білки від жовтків. Останні розтираємо з половиною цукру до отримання однорідної маси, яка повинна біліть. Також окремо на середній швидкості збити білки до утворення густої піни. Потім збільшити потужність міксера і, продовжуючи збивати, всипати в чашу тонкою цівкою цукровий пісок. Готову масу викласти в ємність з жовтками і акуратно перемішати знизу вгору, щоб білки не опало.

Потім в тісто акуратно вмесіть просіяне борошно, додати сіль і ваніль. Перемішати все до однорідної маси і вилити в форму для випікання, змащену маслом або застелену папером для випічки. Поставити в духовку, розігріту до температури 160 градусів. Випікати 20 хвилин. Готовність перевірити дерев`яною паличкою або зубочисткою, для цього проткнути готовий корж - якщо паличка суха і до неї не приливає тісто, бісквіт готовий. Вийняти форму з духовки і дати трохи охолонути. Потім акуратно викласти корж на рушник або грати і залишити остигати.

Відео: Як Зробити Бісквітний Корж

просочення бісквіта

Випічка готова, але це ще не все. Чим просочити бісквітні коржі? Для цього можна використовувати будь-який рідкий конфітюр, ягідний сироп або фруктовий сік. Також можна приготувати простий цукровий сироп. Для цього довести до кипіння воду і цукор в пропорції 1,5: 1 і остудити. Холодний сироп можна ароматизувати ваніліном, коньяком, вином або кави. Розрізати корж на дві або три частини, просочити готовим сиропом і залишити наполягати на кілька годин, можна на ніч. Є ще один варіант - збити сметану з цукром до розчинення останнього або використовувати цукрову пудру. Цим рідким кремом просочити корж. Виходить дуже приємний вершковий смак.

магазинний бісквіт

Далеко не у всіх вистачає часу на виготовлення домашньої випічки, а деякі просто не люблять цим займатися. Бувають і ситуації, коли потрібно за 30 хвилин накрити стіл для зустрічі гостей. У таких випадках цілком гідною альтернативою домашнього бісквіту будуть куплені в магазині бісквітні коржі. Готовий бісквіт не потрібна просякнута сиропом, це вже зроблено виробником. Його залишиться тільки наповнити начинкою і прикрасити кремом або збитими вершками. В якості начинки можна використовувати джем, варене згущене молоко, горіхи, ягоди і фрукти. Для прикраси також можна вибрати красиво нарізані фрукти, ягоди і тертий шоколад. Готові бісквітні коржі продаються різної форми. Ви можете придбати квадратні або прямокутні для приготування тістечок. А круглі бісквітні коржі для торта будуть в самий раз.