Як приготувати тірамісу в домашніх умовах.
Тіраміс (італ. Tiramis ) - безумовно, один з найбільш затребуваних десертів світу. Споконвічно італійське блюдо, яке подають практично у всіх поважаючих себе ресторанах, незалежно від їх національно-кухонного начиння.
Італійці ж стверджують, що спробувати справжній тірамісу можна тільки в Італії. Можливо, у них є для цього підстави, але любителі цих ласощів давно вже навчилися готувати тірамісу в домашніх умовах.
Йдучи за ними, ми розглянемо дві речі: по-перше, що потрібно купити для приготування тірамісу і, по-друге, як приготувати тірамісу самим.
Відео: Як приготувати тірамісу в домашніх умовах, простий рецепт приготування торта тірамісу
Але для початку подивимося, який класичний тірамісу.
З чого роблять тірамісу в Італії
В основі цього неповторного десерту лежить сир маскарпоне, має 55-відсоткову жирність і виготовлений з чудових вершків, що знімаються з молока італійських корів, які пасуться на Апеннінському півострові. Цей сир не схожий ні на один інший і нагадує вершкове масло і дуже жирну сметану одночасно. Саме завдяки своїй крему і вишуканого смаку маскарпоне входить до складу багатьох італійських (і не тільки) десертів.
Другий незамінною «італійської» складової тірамісу називають повітряне печиво савоярді, отримується з борошна, цукру і білка і виконане у вигляді трубочок.
І, нарешті, сама унікальна складова - вино марсала, яке прозвали «кулінарним вином» за свій видатний смак. Це досить міцний напій (18-20% спирту), вироблений на Сицилії з XXVIII століття і має сертифікат D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata), що підтверджує яке не підлягає сумніву якість продукту.
Крім перерахованих, дійсно важкодоступних поза Італії інгредієнтів, в десерт додають яйця і каву. Тірамісу НЕ печуть, а остуджують в холодильнику.
адаптованість рецепт тірамісу в домашніх умовах
Очевидно, що вже якщо цей прославлений десерт готують не тільки в Італії, цілком можлива заміна його інгредієнтів на схожі. Тому нижче наведемо рецепт тірамісу, який назвемо класичним, а потім розберемося, що чим там можна замінити.
Отже, інгредієнти:
4 свіжих курячих яйця
100 - 150 грам білого цукру
500 - 600 грам сиру маскарпоне
250 - 300 грам печива савоярді
400 грам готового кава (воно може бути розчинним або звареним)
2-3 столові ложки вина марсала
порошок какао
Приготування тірамісу в домашніх умовах.
Відокремлюємо білки від жовтків. Потім збиваємо жовтки з цукром (розтираємо до білого кольору). До жовтків додаємо маскарпоне і марсалу. Все перемішуємо, поки не вийде однорідна маса.
збиваємо білки в пишну піну. Обережно вводимо піну в отриману суміш і перемішуємо.
Відео: Сир Маскарпоне. #Домашній сир. Як приготувати # Маскарпоне в домашніх умовах для # тірамісу
печиво швидко занурюємо в каву, змішане з марсалой, і викладаємо на дно якої-небудь красивого посуду, що має квадратну форму. Зверху заливаємо шаром крему. Знову повторюємо шар з печива і шар з крему. Красиво разравниваем і поміщаємо в холодильник на 4-6 годин. Перед подачею на стіл посипаємо шаром гіркого какао.
Заміна інгредієнтів при приготуванні тірамісу в домашніх умовах
Як видно, для приготування тірамісу використовують сирі яйця. Ті, хто побоюється сальмонельозу, може замінити їх на перепелині, які, як відомо, до цього захворювання не схильні. У нашому рецепті 4 курячих яйця потрібно замінити на 18 перепелиних.
Тепер печиво савоярді. Його можна поміняти на звичайні бісквітні палички, які вільно продаються в наших магазинах. При бажанні палички можна спекти самостійно, благо рецепти доступні.
Вино марсала замінюється на будь-який алкоголь. За смаком, так би мовити. Це може бути коньяк, бренді, ром, лікер, мартіні. Чим якісніше буде напій, тим, природно, краще кінцевий результат.
Маскарпоне сьогодні продається в супермаркетах. Можливо, він не такий гарний, як у італійців, але для виготовлення тірамісу в домашніх умовах цілком підійде. Якщо ж його немає, використовуємо вершки, жирні сир і сметану, або їх довільну суміш.
Словом - величезні можливості для експерименту.
Переклад поєднання італійських слів tira mi s може трактуватися як «піднімає настрій», «збудливий» і «насичує». Всі три варіанти прекрасно підходять для характеристики цього чудового десерту.
