Торт тірамісу - справжній делікатес для гурмана
Поки я не побувала в Римі, для мене назва «Тірамісу» нічого не значило. Зустрічала в меню - і пропускала без особливого інтересу. Але одного разу ми з подругою гуляли по Риму під дощем, повні вражень, страшно зголодніли, втомилися і промокли. І тут біля палаццо Барберіні побачили невеликий ресторанчик. Це те що треба! Всередині було повно туристів, але столик ми відшукали. Стали вивчати меню. Традиційна Брускетта, якийсь місцевий суп, далі, чесно, і не пам`ятаю. Щось ми замовили. І тут офіціант запитав: «А десерт?». Вибір був невеликий, але подруга відразу з придихом сказала: «Торт "Тірамісу"! ». Ось страви прибутку, одне за іншим. Було смачно, не можу поскаржитися, але запам`ятався лише десерт. Чудовий, ніжний, незабутній, смачний! В останній вечір перед вильотом ми з Пантеону бігом поверталися до палаццо Барберіні за солодким задоволенням ...
З тих пір якщо я бачу в меню тістечка або торт "Тірамісу" - Обов`язково пробую. Для мене якість "Тірамісу" стало показником якості кафе.
Але що ж це за торт? Яка його історія? І що це за процес - приготування "Тірамісу"?
Назва цього десерту перекладається як «Вознеси мене» .Начнём з історії. Легенд навколо цієї страви ходить безліч. Одна з них, що цей торт був вперше придуманий в Сієні для герцога Тосканського Козімо III Медічі, але назвали його "Zuppa del Duca"- "суп герцога". Назва ж «Тірамісу» з`явилося пізніше. У цьому випадку такий десерт міг пробувати і знаменитий Джакомо Джованні Казанова.
Відео: Homemade Mille-feuille (Napoleon cake, Vanilla slice) English subtitles
Інша версія набагато прозаїчніше і наближає винахід цього солодкого задоволення до нашого часу. За даними, наведеними у Вікіпедії, вперше торт "Тірамісу" приготовлений якимось кондитером з ресторану «Алла Бікіерере» в Тревізо (дані про ім`я винахідника цього шедевра різняться). Але пробував чи ні цей торт любові великий коханець, не так уже й важливо. Важливо, що якщо Ви один раз спробуєте це кулінарне спокуса, то будете шукати його знову і знову. Вихід? Зробити його самим.
Як приготувати торт "Тірамісу"?
Класичний рецепт включає в себе сир Маскарпоне, кави еспресо, яйця, цукор і савоярді - бісквітні печива у формі дамських пальчиків з крупинками цукру (відомі ще з 15 століття, офіційне печиво Савойї). Зверху десерт припудрюється какао.
Зрозуміло, що аж ніяк не всі складові легко доступні в наших магазинах. Тоді ми ставимо питання по-іншому: як приготувати торт "Тірамісу" в домашніх умовах?
Відповідь ми можемо знайти у відомій кулінарній книзі «Секс-Кухня Джакомо Джованні Казанови» Наталії Старостиної.
Отже, нам знадобиться півкіло вершкового сиру "маскарпоне" або дуже жирної сметани, чотири столові ложки цукрової пудри, чотири яйця, упаковка ароматного бісквітного печива приблизно в 250 грам, середня кавова чашка кави еспресо (100 мл), стакан міцного десертного вина типу "Марсали" (Можна замінити лікером або коньяком, розведеним водою) і 2-3 столові ложки какао-порошку.
починаємо приготування "Тірамісу".
Відділимо жовтки, взобьём їх з цукровою пудрою і введемо в "маскарпоне".
Білки взобьём в міцну піну з дрібкою солі і також введемо в творожено-яєчний крем.
Вино змішаємо з кавою.
У форму викладемо бісквіти, просочені кави з вином, зверху покриємо кремом. Повторимо процедуру стільки разів, скільки шарів можемо розмістити в формі.
Форму ставимо в холодильник на ніч. Перед подачею до столу посипаємо готовий десерт какао і облизує від передчуття смачної трапези!
Дуже нескладно в приготуванні, чи не так? До речі, і бісквіти Ви можете приготувати самі, адже для цього потрібні тільки яйця, цукор і трохи борошна ...
Відео: Тірамісу. Рецепт тірамісу.
Так що Ви легко можете здивувати гостей і рідних, приготувавши їм торт "Тірамісу". Тільки пам`ятайте, він викликає звикання, як справжній наркотик! Так що, якщо ви готові впасти в залежність від цього частування - смачного!
