Печиво для тірамісу
Відео: Печиво "савоярді" для Тірамісу
Напевно, одним з найулюбленіших і відомих десертів у всьому світі є божественне ласощі - торт тірамісу. Росія не виняток. Це вишукана страва можна спробувати в багатьох злачних місцях: від дорогих ресторанів до звичайних кафе. А при бажанні він просто, без зайвих витрат, готується і в домашніх умовах. Про все це і розповість зараз наша стаття. Але спочатку давайте зупинимося трохи на історії цієї страви, тим більше що вона існує в кількох версіях.
Відео: савоярді бісквітне печиво савоярді дамські пальчики / основа для тірамісу
Однозначно, можна сказати, що батьківщина тірамісу - Італія. А ось далі версії розходяться. За однією легендою, страва була придумана випадково в 17 столітті. В одну з провінцій Італії, Сієну, прибув з візитом високопоставлений герцог з прославленого роду Медічі, Козімо 3 тосканський. Він славився своїм бажанням скуштувати чогось солодкого, а так як здивувати його було важко, сієнські кухаря, придумали оригінальне солодка страва.
Постаралися вони на славу: десерт дуже сподобався герцогу, і він відвіз рецепт з собою. Страва стало називатися «суп герцога», поступово поширюючись по Європі.
Відео: Печиво "савоярді" ("дамські пальчики")
За іншою версією, більш правдоподібною і документально зафіксованої, блюдо придумали в кінці 15 століття, в герцогстві Савойя, приурочивши цей момент, до візиту короля Франції.
А ще існує думка, що тірамісу придуманий не кимось конкретно, а як би усіма. Італійці дуже полюбили тверде печиво для тірамісу, яке, зазвичай, размачивали в каву. Поступово в усі це додалися інші продукти і, звичайно, ще один основний інгредієнт для тірамісу - сир маскарпоне.
Назва десерту в перекладі з італійської звучить буквально так «підніми мені настрій», і ці слова виправдовуються в повній мірі. Вважається, що шоколад у поєднанні з кавою, що входять до складу, піднімає настрій, підвищує життєвий тонус, зміцнює загальний стан.
Як вже говорилося вище, одним з основних продуктів для приготування італійського десерту є печиво Савоярді. Тому перш ніж приготувати сам десерт, треба спекти його.
Отже, як готується печиво для тірамісу? рецепт: для приготування печива буде потрібно три сирих яйця, 75 грам звичайного цукру і 25 грам цукрової пудри, один стакан муки, картопляний крохмаль, приблизно 15 грам, сік лимона 1/8 частина чайної ложки (можна замінити оцтом), ванілін і сіль - за смаком. Тісто готується наступним чином. Беремо яйця і акуратно поділяємо білки і жовтки. Обов`язкова умова, щоб жовтки не були до білків, інакше не вийде те саме печиво для тірамісу. Далі білки солимо і збиваємо, додаючи поступово частина цукру. Всі разом збиваємо до щільної консистенції. Жовтки розтираємо з цукром, що залишився, додаємо ваніль і акуратно змішуємо з білками. Тепер сіємо борошно, заважаємо з крохмалем і додаємо в неї вийшла яєчну масу. Готове тісто повинно вийти липким. Розгортає його на поліетилені (тоді воно не буде прилипати до качалці), ділимо на шматочки або смужки, щоб вийшло печиво для тірамісу. Укладаємо на деко, трохи підігрітий і змащений маслом. Розігріваємо духовку до температури 190 градусів і випікаємо печиво для тірамісу протягом 15 хвилин, потім знижуємо температуру і доводимо печиво до відтінку золотистого кольору.
Відео: Печиво савоярді для тірамісу
Печиво Саворяді для торта Тірамісу готове. Його можна з`їсти відразу, а можна і розтягнути на кілька днів або ж приготувати безпосередньо італійський десерт. Для того щоб зберегти ненадовго печиво, дочекайтеся його повного остигання, упакуйте в добре закривається посуд або мішок і покладіть в морозилку. У такому вигляді бісквітне печиво для тірамісу збереже свіжість і смак деякий час. До того ж дуже зручно приготувати таке печиво для торта Тірамісу заздалегідь, якщо через кілька днів настає сімейне торжество.
