Вино марсала: характеристики напою, відгуки

Італійські вина славляться у всьому мире. Буквально Кожна область Апеннінського півострова может похвалітіся своим регіональнім напоєм. І если ми будемо Говорити про Сіцілії, то и тут є своя винна «Візитна картка». Це марсала. Про це чудовим вини ми и будемо сегодня Говорити. Культівуваті лози на острові начали ще Стародавні греки. Клімат Сіцілії БУВ просто ідеальнім для Виноробство. Південне сонце наліває ягоди Дивовижний солодким соком. народження тут вино мальвазія Було очень популярним в Середньовіччі. Альо часи змініліся. Коли в моду увійшлі сухі вина, Сіцілія залиша в Тіні. Альо НЕ надовго. В кінці вісімнадцятого століття з`явилася марсала. І Сіцілія знову посіла чільне місце среди віробніків вина. Зараз марсала настолько популярна, что даже є однойменній колір (тканин, фарби для волосся, губної помади, лаку для нігтів). Це приглушений, но насіченій бордовий на коричневому подтоном.

Відео: Пиво. Домашнє пиво з консерви від Бухловара

народження Марсан

Як НЕ дивно, но рецепт цього вина розроб англієць. У середіні вісімнадцятого століття на Сіцілію прібув ліверпульській купець Джон Вудхауз. ВІН прикупивши землі біля стародавнього міста Марсан, что на західній узбережжі острова, в провінції Трапані. Англієць збірався створюваті Такі Популярні у Великобритании херес и мадеру. Альо Щось пішло не так. італійські вина на Сіцілії набірають очень много цукри. Такий и Вийшла марсала, перший келих якої випили в 1773 году. А оскількі ліверпульській купець робів ее кріплення, то зрілі спирти граль неміслімімі відтінкамі смаку и малі незрівнянній букет. Прославили марсалу по всьому світу британські моряки на чолі з Нельсоном. Сам адмірал заявивши, що таке вино припадаючи до смаку самому вибагливих лорду. После смерти Вудхауза его дело продовжу Інший англієць - Бенджамін Інгем. А потім італієць Вінченцо Флоріо.

Вино марсала: процес виробництва коротко

Напій народжується Завдяк ретельному купажування. Мало хто знає, что основною сировина для Марсан служити білий виноград. Основні сорти це Дамаскін, Калабрезе, Ін Золія, Катарфато и Грілло. Альо в купаж додається и червоний виноград нерелл, Маскалезе и Піньятеллі. Чи не Менш чем сорти ягід, важліва і технологія виробництва. Сусло уварюється до коричневого кольору и характерного карамельного смаку. Це дуже важлівій етап виробництва, тому что если переборщіті, в напої з`являється гіркота паленого цукри. Далі в уварене сусло додаються коньячні спирти або Бренді. Потім вино марсала настоюється в бочках з вишні и дуба, Які склепаті без клею и цвяхів. У такій тарі напій настоюється методом солера. Це означає, что в старе вино подмешивается молоде, и таким чином воно мужніє. При такому методі Витримка рік врожаю великого значення не має.

Відео: Видобуток рому. Прийоми и обладнання

Характеристики вина марсала

Цей напій є контрольованім за походження найменуванням. Щоб стати вином марсала, ягоди повінні візріваті лишь на невелікій ділянці на південному Западе Сіцілії - в провінції Трапані. У купаж неодмінно повинен входити сорт Грілло, что володіє здатністю до натурального окислення. Колір вина марсала НЕ назвеш світлім и даже золотистим. Хоча віготовляється напій з білих сортів. Букет у вина очень багатий и цікавий. У ньом відчувається нотка корабельної смоли. У смаку ж переважають відтінкі ванілі и карамелі, гармонізовані легкою гіркуватістю. Марсала - практично вічне вино. Воно продолжает мужніті в пляшках и не псується даже в відкоркованої тарі. Спирту в ньом 17-18 градусів, а цукри - від півтора до семи відсотків.

Які бувають Марсан

Як и в других алкогольних напоять, в цьом вини статус Залежить від часу Витримка в бочках. Біля підніжжя піраміди находится «фіно» (Добірна). Це вино марсала витримується в бочках около одного року. Рангом вищє стоит «Суперіоре», пробули в дерев`яних ємностях НЕ менше двох років. Если на етікетці значитися «Резерву», вино зріло Чотири роки. «Вергіні» означає «самородна». Це суха марсала, витримала НЕ менше п`яти років. А «Вергіні Стравеккьо», перед тім як его розлили по пляшках, Було не менше десяти років від роду. В Италии дозволів випуск и напою «Марсала спеці». У цею вино додаються Різні Ароматичні та смакові добавки: кави, бананів, цітрусів, шоколаду и т. Д

Як пити марсалу

Як и будь-яке біле вино, цею сіцілійській напій буде служити прекрасним супроводу страв з риби и морепродуктів. Особливо хороша марсала з устрицями, крабами, а такоже підкопченім лососем. Це вино (особливо червоне) можна подати и до сірної тарілці. Марсалу п`ють в помірно охолоджене виде. Вона буде непоганий акомпанементом до рибного супу и даже м`ясних страв. Італійські домогосподарки Використовують ее НЕ только як напій. Годитися вино марсала для Тірамісу. цею італійський десерт готовится з печива «Савоярді» и ніжного Сіркова крему «Маскарпоне». Альо Перш чем укласті Бісквіти в один шар, его умочують на секунду в міцну каву, ароматізованій марсалой. Солодкий винний смак надає готовому десерту Тірамісу нового звучання.

Відео: Славні донські вина з козацької їжею - Пізня вечеря

Вино марсала: ціна

Стоимость цього продукту на російському Сайти Вся Чимаев. Альо слід мати на увазі, что марсала - продукт, контрольованій за теріторіальнім походження. Тільки Невеликий віноградарській район на південному Западе Сіцілії народжує це вино. Далі ВАРТІСТЬ растет в залежності від ПЕРІОДУ Витримка. «Фіно» стоит дешевше, а вінчає статусних піраміду «Вергіні Стравеккьо» - в рази дорожча. Як приклад, наведемо приклад з СЕРЕДНЯ цінового сегмента. Вино «Марсала Суперіоре Оро» (0,75 літра) з дому «Кантіна Пеллегріно» стоит в спеціалізованіх магазинах около півтори тісячі рублей.