Свинячі реберця
Відмінним блюдом, яке підійде до пива, є запечені свинячі реберця. Коштують вони не дорого і, мабуть, єдиним їх мінусом є те, що на приготування потрібно багато часу. Для створення цієї страви ви можете скористатися різними рецептами.
Відео: Свинячі реберця по-китайськи
Свинячі реберця
Приготувати сухий маринад: для цього змішати 20г паприки, 40г солі, 20г чорного перцю, 2 подрібнених зубки часнику, 20г сушеного розмарину.
Підготувати реберця: нарізати два кілограми реберець на порційні шматки і натерти їх рослинною олією і сухим маринадом. Поставить на ніч реберця в холодильник.
Приготувати соус: в каструльці розігріти масло рослинне і обсмажити подрібнені 2 зубки часнику, половину цибулини. Посипати сіллю, 20г паприки і перцем, перемішати. Додати 40г цукру, 40г кетчупу, 40г гірчиці, 40г меду, 40г винного оцту, 40г вустерського соусу.
Приготувати реберця: розігріти духовку і запікати м`ясний частиною вгору 2 години на решітці, під яку поставити посудину з водою, щоб вони не висохли. Дістати з духовки, викласти на фольгу, змастити соусом і загорнути, поставити ще на годину в духовку. Подавати з червоним вином.
Свинячі реберця з квасолею, грибами і яблуками
Відварити без солі 200г квасолі. Промити під холодною водою 2кг порубаних свинячих реберець, посолити, поперчити. на чавунній сковороді розігріти масло оливкове і вершкове. Обсмажити реберця з усіх боків. Почистити 1 морквину, 2 цибулини (червону і білу) і порізати великими шматочками. Подрібнити 3 зубки часнику. Обсмажити цибулю, моркву і часник. На дно Гусятниці покласти стебла шавлії, на них - реберця, а потім обсмажені овочі. Влити півтора літра гарячого курячого бульйону, закрити кришкою і хвилин на 40 поставити в духовку. Видалити серцевину з 3 яблук і порізати на кубики. 10 печериць розрізати на 4 частини. Покласти в утятницу яблука, гриби і квасоля, а також сіль і перець і готувати ще 20 хвилин. Зняти кришку, накрити блюдо листям шавлії і дати трохи охолонути.
Свинячі реберця по-селянськи
1кг 800г свинячих реберець покласти в 8 літрову каструлю. Залити їх водою і поставити на великий вогонь, довести до кипіння. Вогонь зменшити, накрити кришкою і тушкувати близько години.
Приготувати соус: змішати в блендері 125мл яблучного оцту, 40г коричневого цукру, 40г консервованих порізаних зелених перців чилі, 20г маринованих чилі перців халапеньйо, 20г масла рослинного, 2 щіпки солі, 5г орегано, 60мл соусу чілі.
Відео: Свинячі реберця з гарніром
Викласти реберця на решітку для барбекю і обсмажувати 20 хвилин, часто перевертаючи, на середньому вогні. Останні 10 хвилин змащувати соусом.
Свинячі реберця в меду
Порізати реберця, покласти в миску і додати 15г свіжого тертого імбиру, 40г соєвого соусу, 5г паприки, 4г полотен чилі перцю, сіль. Змастити кожне реберце медом. Поставити миску в холодильник на 3 години. Розігріти духовку і викласти на решітку реберця. Під низ поставити деко, застелене фольгою, для того щоб не забруднити духовку. Смажити по 8 хвилин з різних сторін.
Свинні реберця з овочами
Відео: Кухня Китаю. Свинячі реберця в соєвої глазурі
Нарізати кілограм реберець, засипати універсальними приправами, сіллю, перцем, 5 зубками подрібненого часнику. Почистити і порізати кілограм картоплі, 2 морквини, додати до реберцям і перемішати. Перекласти все в пакет для запікання. Поставити на годину в духовку. Пакет розкрити, викласти реберця на блюдо і посипати зеленню.
Свинина на реберцях з насінням фенхеля і розмарином
У свинячих реберцях зробити проколи із зворотного боку, вставити в них по часточці часнику і засипати насінням фенхеля і розмарином. Потім зробити розрізи вздовж ребер і також покласти туди порубаний часник. М`ясо натерти сіллю, перцем, гірчицею, затягнути його товстими нитками, щоб скріпити розріз уздовж ребер. Викласти на деко і поставити на 50 хвилин в духовку. Розрізати нитки, обробити реберця на шматочки і подавати на стіл.
Свинячі реберця з м`ясним соусом
Відео: Свинячі реберця з картоплею в духовці
кілограм свинячих реберець посипати сумішшю перцю, розмарину, солі, імбиру і змастити 60г соєвого соусу. М`ясо покласти в вогнетривку форму так, щоб жирна сторона виявилася зверху. Запікати півтори години. Дістати ребра з форми і відкласти їх в тепло. У форму залити гарячу воду, змішавши з виділився м`ясним соком. Посолити, поперчити. Соусом полити реберця, оброблені на порційні шматки.
