Шашлик з стегенець в майонезну маринаді
Шашлик з стегенець є найпопулярніша страва в літній сезон. Адже жоден відпочинок на природі не обходиться без довгого, але приємного приготування м`яса на шампурах. Варто особливо відзначити, що такий обід, зроблений з курячих стегенець і гомілок, виходить набагато дешевше, ніж з загальноприйнятою свинини або баранини.
Відео: Шашлик з курячих стегенець - Рецепт Бабусі Емми
Як приготувати шашлик з стегенець: детальний рецепт
Необхідні інгредієнти:
- петрушка, стрілки зеленої цибулі і кріп - за великим пучку;
- стиглий великий лимон - 2 шт .;
- майонез високої жирності - 220 г;
- гостра томатна паста - 3 повних ложки;
- курячі стегна охолоджені - 3 кг;
- сіль кухонна велика - 2 десертні ложки (на власний розсуд);
- цибулини ріпчасті - 5 шт .;
- перець горошком чорний - 15 шт .;
- лаврові листочки - 10 шт.
Процес обробки м`ясної інгредієнта
Шашлик з стегенець виходить набагато смачніше і соковитою з охолодженого м`яса. Але якщо на пошуки такого продукту у вас немає часу, то його краще взяти в свіжоморожена вигляді. Таким чином, коли курячі стегенця розморозяться, їх потрібно добре помити, а потім розрізати на гомілки і стегенця. Якщо дані частини курки занадто великі, то їх можна теж поділити навпіл, але щоб не було звисаючих кінців. видаляти з курячих ніжок шкірку не варто, так як без неї м`ясо може підгоріти і стати сухим.
Процес приготування маринаду
Напевно всім відомо, що шашлик з стегенець або інших м`ясних продуктів слід обов`язково замочувати в ароматному бульйоні. Для його приготування необхідно викласти в чашу високої жирності майонез, свіжовичавлений сік лимона і сам фрукт, гостру томатну пасту, чорний перець горошком, кільця ріпчастої цибулі, лаврові листочки, кухонну сіль, а також посічену свіжу зелень (петрушку, стрілки зеленої цибулі і кріп). Після цього всі продукти потрібно перемішати і додати їх до оброблених курячим ніжкам. Замочувати м`ясної інгредієнт слід близько 3-4 годин.
формування страви
Відео: Маринад для шашлику з курки
Після вказаного часу м`ясо курки слід перемішати руками і спробувати на смак. Якщо будь-яких спецій або приправ не вистачає, то їх можна додати за смаком. Після цього необхідно надіти мариновані шматочки на шампур, але так, щоб їх кінці не звисали, в іншому випадку вони сильно підгорять.
Термічна обробка
Шашлик з стегенець рекомендується обсмажувати на розпечених березових або дубових вугіллі. Для цього в мангалі можна підпалити дрова, а краще підкинути в нього вже готові вуглинки, які продаються в магазинах. Смажитися таке м`ясо повинно близько 30-ти хвилин. Однак перед зняттям стегенця і гомілки все ж слід спробувати на м`якість.
Як правильно подавати до обіду?
Готовий смачний шашлик з стегенець повинен подаватись гостям тільки в гарячому стані. Таке ароматне і соковите блюдо бажано вживати разом зі свіжими овочами (помідорами і огірками), пшеничним хлібом і зеленню (листям салату, петрушкою, кропом, цибулею-пореєм). Також не варто забувати про гострий кетчуп, маринованому ріпчастій цибулі (в оцті), майонезі та томатному соусі.
