Як робляться шашлики з сьомги?

Шашлики з сьомги виходять дуже смачними, соковитими і жирними. Таке блюдо ідеально підходить для сімейного відпочинку, який проводиться влітку на природі або дачі. Зважаючи на високу вартість червоної риби цей обід виходить трохи дорожче, ніж барбекю з використанням свинини, яловичини або баранини. Однак всі витрачені кошти того варті.

Як зробити шашлик з сьомги на мангалі

Необхідні інгредієнти:

Відео: Шашлик із сьомги, запечена риба

• лимон стиглий - 2 великих фрукта;
• сьомга охолоджена або свіжоморожена - 4 кг (або 1 велика штука);
• листи лаврушки - 5-8 шт .;
• перець чорний у вигляді великого горошку - 15 шт .;
• сушений кріп, петрушка і цибуля-порей - за бажанням і смаком;
• цибулини великі свіжі - 3 шт .;
• перець духмяний червоний - 3-5 пучок;
• сіль йодована дрібна - 2 маленькі ложки;
• будь-які спеції для риби - на смак;
• оливкова олія - 35 мл;
• відварну картоплю, свіжа зелень і овочі - для подачі до столу.

Процес обробки риби

Шашлики з сьомги вийдуть більш соковитими і не розваляться в процесі обсмажування на вугіллі, якщо основний продукт купувався в свіжому вигляді. При покупці такої дорогої риби слід особливо звернути увагу на її зябра (повинні бути світло-рожевого кольору), очі (без помутнінь), черево (без жовтизни) і саме м`ясо (повинно бути пружним і яскравого кольору). Після придбання сьомги її необхідно распотрошить, очистити від луски, а також позбутися від плавників, хвоста і голови (з них вийде смачна юшка). Далі рибу потрібно нашаткувати на великі стейки товщиною до 3-х сантиметрів. Якщо в подальшому ви плануєте робити шашлики з сьомги на шампурах, а не на сітці, то шматочки слід ще раз розділити навпіл. Так вони не будуть звисати і добре прожаряться.

Шашлик із сьомги: маринад і його процес приготування

Перед тим як зробити таке смачне і ароматне блюдо, рибу рекомендується на пару годин помістити в кислий соус. Для його створення потрібно взяти керамічну чашу, вичавити і накришити туди стиглий лимон, кілька цибулин, листочки лавра, а також влити оливкове масло, всипати йодовану сіль, будь-які спеції, чорний горошок, червоний перець, сушений кріп, петрушку і цибулю-порей. Всі продукти слід перемішати, а потім обмазати ними кожен оброблений стейк.

Відео: Хочу пожерти. Подвійна вуха і шашлик з сьомги

Термічна обробка

Шашлики з сьомги робляться в 2 рази швидше, ніж аналогічне блюдо з м`ясного продукту. Таким чином, в мангалі необхідно розвести багаття з дубових або березових дров, а після появи вуглинок поставити на нього грати. Далі на гриль потрібно акуратно помістити замариновані стейки риби. Готуватися такий продукт з кожного боку повинен не менше 10-ти хвилин (в залежності від спека вугілля). При цьому сьомгу бажано регулярно перевертати за допомогою щипців.

Як правильно подавати до столу

Готовий шашлик з риби слід акуратно викласти на велику тарілку, а потім в гарячому вигляді піднести гостям або членам сім`ї. До такого жирного і соковитої страви потрібно обов`язково подати пшеничний хліб, відварну картоплю, а також свіжозірвану зелень і овочі (з них можна зробити салат і заправити його соняшниковою олією).