Як приготувати шашлик з курки в майонезі?
Шашлик з курки в майонезі робиться в кілька разів швидше, ніж аналогічне страву з баранини, свинини або яловичини. Більш того, така страва виходить набагато ніжніше, соковитою і смачніше.
Як приготувати шашлик з курки: покроковий рецепт
Необхідні інгредієнти:
Відео: КУРЯЧИЙ ШАШЛИК НА майонезу
- майонез високої жирності - 400 г;
- свіжа зелень в вигляді цибулі-порею, кропу і петрушки - по пучку;
- курячі стегенця і гомілки - 4-5 кг;
- лимон стиглий - 2-3 фрукта;
- сіль кухонна - 2 повних десертні ложки;
- мелений перець червоний - 3-4 щіпки;
- цибулини великі свіжі - 5 шт .;
- лаврові листи - 6-7 шт .;
- томатна паста - 3-4 великих ложки.
Процес обробки м`яса
Відео: Шашлик в майонезі з часником
Шашлик з курки в майонезі виходить смачним і соковитим з будь-якої частини птиці. Однак ми вирішили використовувати тільки самі м`ясисті (стегенця і гомілки). Їх необхідно добре помити в холодній воді, а потім відкласти в сторону, поки готується маринад. Варто особливо відзначити, що видаляти з птиці шкірку не слід, так як в процесі обсмажування на вугіллі вона покриється золотою скоринкою, і страва стане більш апетитним.
Процес приготування маринаду
Шашлик з курки в майонезі слід витримувати приблизно 5-6 годин. Однак перед цим соус необхідно змішати з іншими ароматними інгредієнтами. В окрему чашку потрібно помістити дрібно нашатковану зелень, томатну пасту, високої жирності майонез, розім`яту стиглий лимон без шкірки, кухонну сіль, мелений перець червоний, великі цибулини, порізані на кільця, і лаврові листочки. Після цього інгредієнти необхідно перемішати, а потім додати їх до курячим гомілок і стегенця. Далі все потрібно накрити кришкою і залишити в стороні на 5-6 годин. Цього часу буде досить, щоб м`ясо птиці ввібрало в себе аромати соусу, стало м`якше і соковитіше.
Термічна обробка
Курка, маринована в майонезі, повинна готуватися на вугіллі протягом 20-26 хвилин. Однак перед цим необхідно розпалити багаття з дубових або березових дров. Після того як вони догорять і перетворюються в спекотні вугілля, на мангал слід поставити сітку для барбекю, куди потрібно акуратно викласти стегенця і гомілки. Закривши грати, її необхідно періодично перевертати, щоб м`ясо рівномірно обсмажити з усіх боків. Після закінчення вищезгаданого часу рекомендується перевірити, чи готовий продукт чи ні. Для цього шматочок курки необхідно надрізати і подивитися, випливає з порізу кров або прозора рідина. Якщо світлий бульйон, то м`ясо можна сміливо виймати з решітки.
Відео: Шашлик з курки
Правильна подача до столу
Шашлик з курки в майонезі слід подавати до столу разом зі свіжою зеленню і овочами (тільки в гарячому стані). Також до такого м`ясної страви можна зробити гарнір у вигляді пом`ятого або відвареної картоплі. Крім того, до шашлику потрібно обов`язково піднести гострий кетчуп або томатний соус.
Відео: Шашлик в кетчупу і майонезі (Shashlik in ketchup and mayonnaise sauce)
Корисна порада
Для гасіння раптово спалахнула полум`я під час приготування шашлику можна використовувати не звичайну воду, а маринад, який залишився після м`яса. Для цього його бажано помістити в пластикову пляшку, в кришці якої необхідно зробити кілька отворів.
