Шашлик з форелі, маринований в кислому соусі

Шашлик з форелі готується на вугіллі набагато швидше, ніж аналогічне блюдо зі свинини, баранини або яловичини. Варто також відзначити, що рибне барбекю є набагато корисніше і смачніше. Адже в цьому червоному філе знаходиться багато амінокислот і інших необхідних елементів для організму. Однак перш ніж обсмажувати шашлик з форелі на решітці, рибу рекомендується протягом півдоби маринувати в спеціальному соусі.

Відео: Рецепт Барбекю з Форель

Необхідні інгредієнти для страви:

• соус соєвий - 150 мл .;
• оливкова олія - 100 мл .;
• охолоджена форель - 2 кілограмові штуки (можна і більше);
• лимон стиглий - 1 фрукт;
• свіжі листочки зелені (салату, кропу, петрушки) - великий пучок;
• сіль йодована - маленька ложечка;
• цибуля-порей - 30 гр .;
• майонез нежирний - 50 гр .;
• мелений перець черний- 2-3 щіпки;
• свіжі овочі для гарніру.

Відео: Шашлик з риби під соусом

Обробка червоної риби

Шашлик з форелі, маринад для якого складається тільки з ароматних спецій, бажано готувати зі свіжої та охолодженої риби. Таким чином, придбаний продукт слід очистити від луски, всіх нутрощів, голови, хвоста і плавників. Далі рибу необхідно добре помити і розрізати на великі стейки товщиною в 2-3 сантиметри. Після цього можна сміливо приступати до маринування шматочків форелі.

Приготування соусу для риби

Щоб шашлик з форелі не вдався сухим і прісним, необхідно зробити маринад з кислинкою. Для цього в миску потрібно вичавити один стиглий лимон, нашаткувати туди цибулю-порей, свіжі гілочки зелені (кропу, петрушки), додати соєвий соус, оливкова олія, йодовану сіль, нежирний майонез і чорний мелений перець. Всі ароматні інгредієнти слід перемішати виделкою, а потім добре обмазати ними свіжі стейки риби. Далі замариновану форель необхідно викласти в емальований посуд з кришкою і залишити в прохолодному місці на 10-12 годин. За цей час червона риба вбере в себе кислинку і аромат соусу, а також стане м`якою і соковитою.

Відео: шашлик з риби

Термічна обробка страви

Шашлик з форелі слід робити на мангалі за допомогою спеціальної сітки для риби. Однак перед цим необхідно розпалити вогонь і приготувати спекотні вугілля. Далі мариновані стейки червоної риби потрібно викласти на решітку, яку слід відразу ж поставити на мангал. Періодично її перевертаючи, необхідно добитися повної м`якості форелі. Потім рибу потрібно акуратно зняти з сітки і викласти на велике загальне блюдо, яке бажано прикрасити салатним листям.

Правильна подача до столу

Шашлик з форелі слід подавати до дачного столу тільки в гарячому вигляді. Як гарнір до такого смачного і ароматного страви рекомендується піднести свіжі нарізані овочі і зелень (петрушку, помідори, кріп, огірки, болгарський перець та ін.). Для більш ситного і калорійного обіду можна використовувати печений в вугіллі молода картопля.

Корисна порада

Форель для шашлику дозволяється замочувати не тільки для наведеного вище маринаді, а й в інших соусах. Наприклад, можна використовувати біле вино, прованські трави, консервовані ананаси, томатну пасту і багато-багато іншого.