Дагестанський афар: рецепт приготування

Відео: Пиріг з начинкою «Атара» - Лезгинська кухня

Якщо ви втомилися від одноманітних страв, почніть вивчати рецепти національної кухні різних народів світу. У них ви знайдете багато цікавого і оригінального. Сьогодні мова піде про випічці під назвою «афар». Рецепт цих пиріжків складається з різних начинок і простого пісного тіста. Смажать афари на сковороді без масла. їх готують з м`ясом, гарбузом, кропивою, зеленню, яйцем, картоплею і навіть редькою.

рецепти дагестанської кухні: афари з м`ясом

Відео: Диву із зеленню на сковороді! Кавказська кухня! / Caucasian cuisine!

Почнемо з найулюбленішою начинки - м`ясний. Для цього рецепта вам знадобиться:

• вода - стакан;
• борошно - 2 склянки;
• сіль;
• рослинна олія;
• фарш (яловичина зі свининою або баранина з курдючним жиром);
• цибуля;
• перець, сіль.

Відео: Лезгинська кухня - Ісіта

З води, борошна, дрібка солі і декількох ложок олії замісити тісто. Воно повинно бути крутим по консистенції. Розділіть його на невеликі кульки, кожен з яких треба розкачати в тонкий пласт. Фарш змішайте з нарізаним дрібно цибулею. Посоліть і добре поперчіть. Ця страва «любить» перець, тому не шкодуйте. На половину розкатаної коржі викладіть начинку, другою половиною накрийте і защипите краю. Сковороду розігрійте. Масло не додавайте. Викладіть тісто з начинкою і смажте, періодично перевертаючи з одного боку на іншу. розтопіть вершкове масло і рясно змастіть спечений афар. Рецепт реалізований. Подавати блюдо можна як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Афар. Рецепт з яйцем і зеленню

Для наступного способу приготування вам буде потрібно:

Відео: Відео рецепт табасаранський чуду.

• одне яйце для начинки;
• пучок цибулі свіжого зеленого для начинки;
• 2 склянки борошна для тесту;
• головка цибулі ріпчастої для начинки;
• склянка води;
• для тіста і начинки по парі ложок соняшникової олії;
• 200 грамів сиру для начинки;
• кілька ложок сметани для начинки;
• сіль для тіста.

Як приготувати афар

Рецепт почніть виконувати з замісу тіста. Воду змішайте з борошном, сіллю. Можна додати для кращої еластичності пару ложок олії рослинного. Після цього розкачайте тісто максимально тонким шаром. Зробіть начинку: зелений і ріпчаста цибуля дрібно нарубати, змішайте з сиром, сметаною, маслом і вареним нарізаним яйцем. Добре перемішайте. Начинка повинна вийти м`якою. Тісто розкачати на окремі тонкі млинці. На кожну половину викладіть начинку, защипите з краю. Випікайте без масла, на сухій сковороді. Як тільки почне утворюватися рум`яна кірочка, знімайте афар зі сковороди. Промажьте кожен пиріжок вершковим маслом.

Пісні афари з картоплею і грибами

Приготуйте пісний афар. Для цього потрібно взяти:

• кілька середніх бульб картоплі;
• головку цибулі ріпчастої;
• заморожені, сушені або свіжі гриби.
• для тесту продукти як в попередньому рецепті: вода, сіль, борошно, трохи масла.

Замісити тісто. Разморозьте гриби або замочіть їх у воді, якщо вони сушені. Наріжте дрібно цибулю. Спассеруйте його в маслі. Картоплю зваріть, зробіть з неї пюре. Можна додати вершкове масло, яйце і молоко в тому випадку, якщо ви готуєте непостние афари. Гриби дрібно поріжте і обсмажте з цибулею. Потім змішайте картопляне пюре і цибульний-грибну пережарку. Викладіть начинку на тонко розкачане тісто. Защипите край. Смажте на сухій сковороді. Змастити афари можна соняшниковою олією.