Чим відрізняється паназійська кухня?
Відео: "Москва в твоїй тарілці": Gutai
На даний момент так звана паназійська кухня зараховується до популярного напрямку під назвою фьюжн. Воно, в свою чергу, виникло в 70-і роки 20 століття. За словами вчених, це охарактеризувало початок абсолютно нової епохи в усій світовій кулінарії. Дійсно, в першій половині 20 століття різного роду національні конфлікти, війни і революції розбурхували буквально весь світ. У зв`язку з цим самим звичайним людям ніколи було думати про будь-яких кулінарних вишукуваннях, займатися приготуванням небувалих страв. Перед усіма стояла виключно одна задача - прогодувати свою сім`ю.
Відео: Презентація меню "Битва Шефів. паназійська Кухня" в шоу-ресторані "Альтбір" Koza
Трохи історії
Лише на початку 70-х років з`явилася своєрідна перепочинок, завдяки якій буквально все звернули свої погляди на делікатеси і особливості кулінарії. Саме в той період європейці почали відкривати для себе азіатські країни. Туристи відвідували Таїланд, Японію, Китай, де знайомилися не тільки з особливостями місцевої культури, але також і з «пам`ятками» кулінарії.
Все це призвело до того, що поступово рецепти перекочували в Америку і країни Європи. Саме так і народилася популярна нині паназійська кухня. Нижче більш детально поговоримо про її характерні риси.
Відмінні особливості
За словами фахівців, паназійська кухня в першу чергу відрізняється своїми інгредієнтами. Йдеться про велику різноманітність спецій, приправ і прянощів. Крім того, паназійська кухня ще цікава і тим, що кухарі вважають за краще використовувати при готуванні найрізноманітніші масла, в тому числі і так званий кокосовий жир. Щоб хоч якось адаптувати запропоновані рецепти, кулінари поступово почали видозмінювати їх, в результаті чого стали з`являтися фірмові страви.
Крім своєрідних інгредієнтів, паназійська кухня відрізняється способом приготування їжі. Так, кухарі використовують спеціальну сковороду вок. Вона дещо відрізняється від звичної посуду своїми розмірами і формою. Зовні більше схожа на величезну миску оригінальної конусоподібної форми. При приготуванні страви в неї наливають велику кількість масла і продовжують творити кулінарний шедевр на відкритому вогні. В результаті блюдо виходить не тільки смачним, але і зберігає в собі виняткові характеристики первинних продуктів.
Відео: 10. Паназійська кухня.Тунец з сальсою
Паназійська кухня. рецепти
Сьогодні можна знайти велику кількість на перший погляд просто неймовірних рецептів, властивих згаданої кухні. Однак ми не будемо лізти в нетрі, а звернемося до простих страв, рецепт яких включає продукти, доступні якщо не всім, то багатьом господиням. Так, найпопулярнішим є пульгокі (мариноване м`ясо, приготоване на вогні). Для його приготування знадобиться невелика кількість яловичої вирізки, овочі (морква, зелена цибуля), гриби шиітаке. Насправді рецепт цей дуже простий. Всі інгредієнти необхідно нарізати (овочі краще навскоси) і залишити на 20 хвилин в маринаді. Останній складається з соєвого соусу, вина "Мирин", кунжутного масла, цукру і грушевого соку. Пропорції, однак, у кожного кухаря свої. Ви можете поекспериментувати - смак страви все одно не постраждає. Потім на розпеченій сковороді вок необхідно прожарити м`ясо до появи коричневої скоринки. Після цього вогонь збавляють і залишають продукти на деякий час потомитися.
Відео: Шеф-кухар ресторану паназиатской кухні "Mio"
висновок
На даний момент, як уже було відзначено вище, ця кулінарна традиція користується величезною популярністю, в тому числі і на території нашої країни. Буквально повсюдно відкриваються ресторани, навіть невеликі кафе пропонують таку послугу, як доставка паназиатской кухні. Жителі Росії вже встигли пізнати неперевершений смак і аромат, що виходить від цих страв. Сподіваємося, що і ви оціните його по достоїнству.
