Баклажан по-китайськи: рецепт приготування

Баклажан - дивовижний овоч, на основі якого можна приготувати безліч найрізноманітніших, смачних і корисних страв. Варіацій можна придумати не менш, ніж з картоплею (якщо постаратися). І мова йде не тільки про російську кухню. Так, цей продукт популярний і в раціоні китайців. Там його готують особливим способом з використанням різних спецій і соусів. Навчитися готувати баклажан по-китайськи, рецепт якого ми розглянемо в статті, однозначно варто. І зараз ви дізнаєтеся найпопулярніший спосіб приготування цієї страви.

Свіжість трьох овочів

Будемо розглядати найбільш відомий рецепт з баклажаном - це блюдо подають в ресторанах і кафе по всьому Китаю. називається воно "Дісаньсянь". У перекладі це означає "три свіжості", Якими є основні компоненти страви: баклажани, картопля і перець. Отже, що нам знадобиться для того, щоб зробити баклажан по-китайськи? Рецепт складається з двох етапів:

жарка овочів;
приготування соусу.

Своїм та чистимо картоплю (одна штука середнього розміру), ріжемо його невеликими тонкими пластинками. Баклажани (два середніх) теж чистимо і нарізаємо крупно. З солодкого перцю (один великий) видаляємо серцевину, нарізаємо великими смужками. При бажанні можна використовувати трохи гострого перцю.

У сковороду наливаємо рослинне масло і нагріваємо на сильному вогні. Кидаємо в нього катофель, а через деякий час - баклажани з перцем. Перемішуємо і готуємо, поки на овочах не утворюється золотава хрустка скоринка. Потім викладаємо їх на тарілку і приступаємо до соусу.

Яке китайське блюдо без соусу?

чим примітна китайська кухня? Рецепти (баклажани або якісь інші овочі) завжди містять різні приправи і заправки, приготовані на основі соєвого соусу. Зазвичай вони мають солоно-кисло-солодкий смак і ідеально доповнюють нейтральний смак овочів. У нашому рецепті ми також будемо використовувати цей прийом.

Який соус зробити для страви "Баклажан по-китайськи"? Рецепт його заснований на класичному в Китаї поєднанні інгредієнтів: столова ложка соєвого соусу, стільки ж цукру, склянку води або бульйону, чайна ложка борошна, стрілка зеленого лука і зубчик часнику.

Спочатку розводимо у воді (бульйоні) борошно, щоб не утворилося грудочок. Додаємо соєвий соус і ретельно перемішуємо. На сковороді розігріваємо оливкове масло і вливаємо підготовлену суміш. Коли вона закипить, додаємо цукор і готуємо, помішуючи, щоб він розчинився. Після чого додаємо подрібнені цибулю і часник, добре перемішуємо і прибираємо з плити.

Відео: баклажани по-китайськи з картоплею і перцем "Чісанчі" ( ) ,: китайська кухня

Заключний етап - оформлення і подача

Овочі викладаємо на блюдо гіркою, зверху поливаємо соусом і відразу подаємо до столу. За бажанням можна посипати обсмаженими кедровими горішками або подрібненим кешью. Ось і готово блюдо "Баклажан по-китайськи". Рецепт досить простий і бюджетен. Але при цьому виходить досить ситний, цікавий за смаком (головним чином за рахунок соусу) обід. Як варіацій можна замінювати якісь інгредієнти: картопля - куркою, нарізаною соломкою, перець - грибами і т. Д.