Колоритна і чарівна чеченська кухня

Однією з найдавніших кухонь Кавказу вважається чеченська кухня. Вона включає баранину, птицю, черемшу, сир, сир, гарбуз, кукурудзу. Основними компонентами кухні вважаються перець, часник, цибулю, чебрець і, звичайно, гострі приправи. Страви чеченської кухні смачні, поживні, калорійні і легко засвоювані організмом. Зелень додається в будь-яку страву незалежно від пори року. Вона тут те саме солі, саме тому в стравах чеченської кухні досить багато вітамінів. До м`яса завжди в обов`язковому порядку подають часникову приправу. У ті часи, коли холодильників не було і зберігати м`ясо довгий час було ніде, чеченці сушили м`ясо, з якого також готували величезну кількість різноманітних страв. Взимку і ранньою весною чеченський народ вживає в їжу черемшу, а влітку - кропиву. Варто відзначити, що чеченська кухня відрізняється м`якістю і помірністю. Особливо це помітно, коли дивишся на жителів республіки - серед них небагато огрядних людей із зайвою вагою. Чечня славиться своєю тардіціонной кухнею. У різних країнах також великою популярністю користується чеченська кухня. Рецепти з фото багатьох страв можна знайти в журналах. Розглянемо деякі з них.

Відео: День народження солістки Чеченської державної філармонії імені Аднана Шахбулатова

плов

Відео: Махкети травень 1996 г.Курбанов Іслам, Білал Рошні чу, Хаджімурадов Асланбек, саду Тагір, на могилі Шеріпa

Для приготування плову по-чеченських знадобиться:

- рис (600 грам);

- близько шести склянок води;

- півкілограма свіжої баранини;

Відео: Арслан і Лариса video: vk.com/gazizov_dinar

- півкілограма моркви;

- цибуля (200 грам);

- курдючное сало (240 грам);

- сіль, перець, приправи.

Спочатку необхідно замочити рис в холодній злегка підсоленій воді (одна столова ложка солі на один літр води). У цей час свіже бараняче м`ясо потрібно нарізати шматочками середньої величини, обсмажити їх в казані на розтопленому і сильно розігрітому курдючному жирі, заздалегідь посолити, поперчити і додавши приправ. До м`яса слід додати ріпчасту цибулю і моркву, заздалегідь нарізані соломкою. Продовжувати смажити, трохи зменшивши вогонь. Заздалегідь потрібно зварити з баранячих кісток бульйон. Цей бульйон виливають в казан з м`ясом і овочами (при відсутності бульйону можна використовувати воду). Потім туди необхідно покласти вимочений рис, закрити казанок і варити на слабкому вогні близько 50 хвилин, при необхідності доливаючи бульйон або воду. Готову страву рясно посипати зеленню. Так готується плов, який представляє чеченська кухня. Рецепти та інших страв відрізняються достатньою простотою. Ось ще приклад.

Коржі, в основі яких використовується кукурудзяна мука, називаються сискалом або чуреком. Для їх приготування необхідно мати: кукурудзяне борошно (20 грам), близько ста грам води, сіль (за смаком). Борошно спочатку просівають. Потім нагрівають воду до температури близько 50 ° С. З`єднують воду і борошно, вимішують тісто. Стандартної для знайшла вважається кругла форма. Саме такими коржі роблять з отриманого тесту. Товщиною вони повинні бути десь два сантиметри. На сковороду ніколи не ллють ні масла, ні жиру - просто запікають, періодично перевертаючи. З цими коржами вживається більшість страв, на яких заснована чеченська кухня.

М`яка, але досить насичена кухня народів Чечні вражає своєю різноманітністю і збереженими традиціями. Для тих, хто любить експерименти, варто спробувати якісь її страви, і, можливо, чеченська кухня сподобається всім членам сім`ї і стане основною в будинку.