Тайська кухня і її особливості

Відео: Принципи китайської кухні

Тайську кухню можна назвати однією з найрізноманітніших і сміливих. На її розвиток вплинули три аспекти: кліматичні умови, культура та історія різних країн. Серед них Камбоджа, Китай і Бірма, тісно переплетені з Таїландом в ході міграцій. Що ж стосується клімату, то він тут дуже сприятливий. Круглий рік в Таїланді зростає безліч різної зелені, та й інших продуктів досить: місцеві жителі збирають по два-три врожаї на рік. Помилуватися на місцеве достаток туристам стає ясно, чому тільки в тайській мові відсутнє слово «голод». Та й буддизм - релігія, що сповідується більшістю тайців, не накладає ніяких обмежень на систему харчування.

Геть обмеження. Хай живе свобода!

Тайська кухня знаменита своїм змішанням смаків. Приємний солодкий, кислуватий, в міру солоний, пікантний гострий і неодмінно гіркий - всі вони незбагненним чином можуть поєднуватися в одній страві. Часом навіть складно відразу сказати, яке на смак блюдо, яке ви їсте - кисле або солоне. А може взагалі солодке? Ось така загадкова вона - тайська кухня.

Відео: Traditional Vietnamese food

Рецепти в Таїланді як такі практично відсутні. Це означає, що тут не існує строгих пропорцій і правил приготування їжі. Існують загальні риси, рекомендовані продукти, спеції, а вже від самого кухаря залежить, в якому вигляді і в яких поєднаннях їх використовувати. Особисто визначається також час приготування і презентація страви.

Презентації та сервіровці столу в Таїланді приділяється особлива увага. І місцеві кухарі, і прості домогосподарки завжди оформляють свої страви дуже красиво, яскраво, незвично. Вони пишаються творінням своїх рук і дуже люблять пригощати гостей. Наприклад, овочі для гарніру нарізаються акуратно і тонко, іноді шматочками різних форм і розмірів. Кожна страва - практично витвір мистецтва, воно може мати свій малюнок і індивідуальний стиль.

Відео: Тайська кухня або рецепт супу Том Ям від моєї подружайкі тайки: VLOG

Основні інгредієнти тайської кухні

Однак є і щось спільне майже у всіх блюдах, якими так багата тайська кухня. Рецепти з фото, які сьогодні є в багатьох джерелах, ставлять в основу кілька основних інгредієнтів. Один з них - рис. У тайців він зустрічається повсюдно: і в закусках, і в основних блюдах, і в десертах. Решта інгредієнти вважаються допоміжними і називаються «кап кхао», що в перекладі означає «це їдять разом з рисом». І неважливо, що це - риба, м`ясо або овочі.

Відео: Тайський м`ясний салат

Майже така ж ситуація і з кокосом. З нього для приготування їжі беруть м`якоть, вершки (саму гущу кокосового молока), а також видавлювання з нарубленной маси. До речі, саме вона вважається у тайців справжнім кокосовим молоком, а зовсім не рідина, що знаходиться всередині самого кокоса.

Без чого ще ніяк не обійтися тайського страви, так це без перцю чилі. Саме він (в різних видах) надає продуктам неповторний аромат і пікантну гостроту. І саме завдяки йому тайська кухня відома у всьому світі. Є в Таїланді навіть свій особливий сорт перцю чилі - "пташине око", Відомий своїм маленьким розміром і диявольською гостротою. Дістати його, до речі, досить складно. Можна, правда, використовувати інші сорти, більш поширені в нашій країні. Не забудьте тільки убезпечити себе при роботі з цим продуктом - бережіть очі і шкіру! Адже ступінь його гостроти може бути дуже великий.