Європейська кухня: основні традиції
узагальнюючий термін "Європейська кухня" об`єднує різноманітні кухні країн Європи. Вона відрізняється характерними особливостями і традиціями. Розглянемо їх більш детально.
Європейська кухня є неоднорідною не тільки за своїми рецептами, а й за особливостями оформлення страв. Це залежить не тільки від країни або регіону, але також і від умов життя, культури, харчових переваг і традицій.
У східноєвропейської кулінарії основний упор робиться на приготування ситних калорійних страв. Зазвичай на стіл подається велика кількість овочевих і м`ясних страв - "перший", ситне "друге" і різноманітні закуски. Наприклад, можна приготувати російська суп з фрикадельками і локшиною, борщ, солянку з яловичиною, а також подати українські часникові пампушки до борщу.
Для північноєвропейських традицій є характерним приготування стейків з риби, а також різноманітних м`ясних рагу з додаванням овочів. Наприклад, можна спробувати норвезького лосося на грилі або ж ірландське "друге" на пательні.
Крім цього, на стіл подається смажене або запечене м`ясо або птах. Як гарнір - свіжі або оброблені овочі, або борошняні вироби. При приготуванні страв рідко застосовуються гострі приправи, кетчупи і майонези. Перевага віддається натуральному смаку основних компонентів. Але зате активно використовуються коренеплоди (цибуля, часник, імбир) і різноманітна зелень.
Відео: СВІТОВИЙ ВОЯЖ 1619. Австрія. Віденська гастрономічна традиція (2)
Різноманітна випічка в раціоні - ще одна особливість, яку має європейська кухня. Меню її відрізняється великою кількістю виробів з пшеничного борошна. На стіл нерідко подаються пампушки, булочки, пиріжки, розтягаї, слойки. Причому начинки застосовуються різноманітні - з ягід, м`яса, риби, овочів і так далі.
Європейська кухня ніколи не обходиться без яєць. Причому подають їх у вареному або смаженому вигляді (як самостійну страву на сніданок: яєчня, різноманітні омлети і запіканки). Крім цього, яйця додають як інгредієнт не тільки в перші і другі страви, закуски, салати, випічку і десерти, але також і до деяких напої.
Відео: 5 найважливіших культів в Кореї / Життя в Кореї
Південноєвропейських кухня відрізняється особливими традиціями: застосуванням свіжих салатів, м`ясних рагу і різноманітних густих похлебок. Так, можна спробувати неповторний салат "грецький" або ж гаряче національне іспанське блюдо з овочами і свининою.
Західноєвропейська кулінарія вважається однією з найбільш відомих і улюблених в усьому світі. Традиції приготування її страв є досить самобутніми, меню відрізняється вишуканістю, оригінальністю і неповторними смаковими якостями страв. У західноєвропейських країнах можна спробувати тушковані ребра по-німецьки або ж французький пиріг з цибулею-пореєм. Характерна її особливість - застосування в стравах різноманітних сирів і соусів.
Традиційно вживання їжі передує аперитив - якісний спиртний напій, який сприяє поліпшенню апетиту і посилення травлення. Найчастіше використовують коньяк, натуральне столове вино і пиво.
Багатьох гурманів привертає саме європейська кухня. Рецепти її страв відрізняються достатньою різноманітністю, тому кожна господиня зможе знайти ті, які найбільше підійдуть для її сім`ї.
Спробуйте приготувати.
