Як смажити котлети на сковороді: поради і рекомендації
Зустріти людину, яка не любить котлети, можна, але складно. Швидше за все, цей індивід просто не вміє їх готувати або жодного разу в житті не їв ці смачні м`ясні кульки. Рецептів стільки, що не попасти комусь просто неможливо. Крім стандартних, зроблених з різних сортів фаршу, є ті, що смажаться з цільних шматків м`яса, наприклад, "по-київськи" або на кісточці.
Відео: Підсмажити котлети
Смак страви неповторний і індивідуальний, надто багато чинників впливає на кінцевий результат, але є кілька правил і порад про те, як смажити котлети на сковороді. Про це ми сьогодні і поговоримо.
Почнемо з азів. Для будь-яких котлет, приготованих не з цілісного шматка м`яса, потрібно фарш-основа. Він може бути будь-яким: яловичим, курячим, свинячим, рибних і навіть овочевим. Вибір виключно за вами, але для того, щоб в результаті у вас вийшов шедевр, не використовуйте тільки один вид обраного вами продукту. Якщо ви вирішили зробити яловичі котлети, додайте у фарш відсотків 25-30 курячого м`яса, наприклад. Зробите так само, навіть якщо ви віддали перевагу овочам або рибі. Зробіть суміш, буде тільки смачніше. Ця тонкість не впливає на те, як смажити котлети на сковороді, від цього безпосередньо залежить смак.
Відео: КОТЛЕТИ ДОМАШНІ. Як посмажити смачні котлети з фаршу
Наступна особливість, що стосується фаршу, це жирність. Якщо ви на дієті і готові жертвувати якістю продукту на користь його низькокалорійності, то ви можете і пропустити цей пункт, але якщо ви намагаєтеся створити щось чудове, то кількість жиру в котлетах має бути не менше 15%. Зовсім не обов`язково користуватися точними вагами, просто якщо ви віддали перевагу нежирним сортам риби, курки або овочів, додайте у фарш сметану, майонез, вершкове масло або інший вид тварин жирів. До речі, перед тим як смажити котлети на сковороді, вам доведеться потримати фарш в холодильнику, щоб після вимішування жири схопилися і не йшли супроти у вас під час смаження. Ця деталь зробить кінцевий продукт соковитіше і більш насиченим.
Далі йде пункт, пропустити який ви просто не маєте права - вимішування. Крім банального змішування цей процес несе в собі і дещо ще. Багато кухарі не тільки місять продукт протягом кількох хвилин, але і відбивають його шляхом кидання з невеликої висоти. Такий маленький нюанс зробить котлети пишніше. Після того як фарш «відпочине» в холодильнику півгодини, можна приступати до основного дійства.
Отже, як смажити котлети на пательні? Головний показник, якого ви повинні дотримуватися, це температура. Вона повинна бути максимальна до того моменту, поки на обох боках не утворюється рум`яна кірочка. Для цього вам необхідно добре прогріти поверхню разом з маслом, на якому ви будете смажити. До речі, його не варто шкодувати. Це допоможе створити більш міцну корочку, крізь що її витече внутрішній сік і не пройде зайве масло.
Скільки смажити котлети на сковороді, питання нескладне. Дочекайтеся рум`яної скоринки, і все. Потім ви повинні витягнути котлетки з масла для подальшого приготування на середньому вогні в духовці або на плиті. Грубо кажучи, виріб повинен дійти до готовності при середній температурі, без зайвого масла, в будь-якому зручному для вас місці. До речі, це може бути і мультиварка.
Ми розповіли вам, як смажити котлети курячі, свинячі, рибні, баранячі, овочеві з фаршу. Ми пояснили вам суть і принцип. Вибирайте рецепт і творіть. У вас все вийде!
