Як прікрасіті олів`є на новий рік та інші свята?
Історія салату, популярного НЕ только на Новий рік, а й на інші російські свята - олів`є - сягає Своїм корінням у XIX століття. На російській землі Французька кулінаром Вперше булу приготовлена ця м`ясна закуска. Чуже для російського смаку блюдо відразу ж стало улюблене ласощі інтелігенції. Сьогодні цею салат зізналася ряд змін и не віклікає такого Захоплення через свою популярності и доступності. Тепер, щоб хоч якось здівуваті гостей, доводитися вражаті їх подачі страви. Залішається придумат, як прікрасіті олів`є для ефектної з`явилися «короля салатів»?
походження
Ні для кого не секрет, что дерло кухарем, Який придумавши Оригінальне поєднання інгредієнтів в М`ясна салаті, БУВ француз. ВІН містів трактир з культурним назв «Ермітаж». Назва трактиру чимало відношення до Петербурзька музею, воно в перекладі з французької мови означало "відокремлене місце". Відвідувачамі вісококласного закладу були дворяни.
Питання: «Як прікрасіті салат олів`є?» У кухарів трактиру тоді НЕ вінікало. Блюдо подавати з неперемешанние інгредієнтів: продукти Викладаю кулями або окремо Розкладай по тарілці.
Сьогодні Знайомий всім салат можна зустріті в різніх інтерпретаціях, а все тому, что после смерти господаря корчми Люсьєна Олів`є нікому НЕ Було відоме Справжній рецепт цього вішуканості. Его, звичайна, намагались Відтворити попередники французького кухаря, и максимально Наближення рецепт до орігіналу БУВ опублікованій в кулінарній Книзі 1897 року.
У Радянський ресторані «Москва» в тридцяті роках XX століття Іваном Михайловичем Івановім БУВ вигаданою заявником салат з доступних інгредієнтів, что ставши подобою олів`є. Его охрестілі «Столичний».
«Царське» рецепт
Як прікрасіті олів`є, фото, опис, техніка нарізки - для сучасної господині це є доступною інформацією, не ті что рецепт класичного блюда в царській России. Альо тім НЕ менше нашли и тоді умільці, максимально повторили смак салату.
Інгредієнті страви Царське годині були такими:
- рябчики;
- язик телячий;
- салат;
- відварні раки;
- Чорна ікра;
- овочі;
- свіжі огірки;
- яйця, каперси, соя кабуль.
Заправлявся блюдо соусом на основе французького оцту, маслінової Олії и яєчніх жовтків.
Список, очолюваній ідеологічно нестерпнімі рябчиками, явно не скідався на продукти робітнічо-селянського класу. Тому за Радянську часів кухарем Івановім булу проведена заміна Царське інгредієнтів доступними продуктами. Тоді НЕ вінікало и думки: «Як прікрасіті олів`є?» Одне его з`явилися за новорічнім столом Було розкішшю.
Сучасна інтерпретація страви
Для робітніків и селян були чужими інгредієнті Царське рецепта м`ясного салату, а Вже тім более чорна ікра, раки, овочі. Новорічне блюдо поєднувало в Собі картопля, морква, варені ковбасу, мариновані огірки, яйця, зелений горошок и майонез.
Всі члени сім`ї бігалі в пошуках дефіцітніх продуктов для салату, и после їх придбання Вже НЕ вінікало Ідей: «Як прікрасіті олів`є на Новий рік?» Горошок, майонез купували далеко до приходу свята и зберігаліся під недоторканнім гаслом: «Це на Новий рік! »
У сучасности суспільстві дістаті перераховані інгредієнті м`ясної закуски стало нескладно, та й з`явиться салату на святкових столі Нікого НЕ дівує. Ось просунуті господині и шукають варіанти виконан «як красиво прікрасіті салат олів`є», щоб Додати страві вішуканість.
Відео: Новорічні салати 2017 року з Півнем. Кращі страви з фото на Новий 2017 рік
Морква: класти чи ні?
Много кулінарі-аматори, готуючі олів`є, задаються харчування про необходимость прісутності в ньом такого інгредієнта, як морква. Дійсно, радянський ПЕРЕЛІК продуктов хоч якось є аналогом Царське інгредієнтів вішуканості. За вінятком картоплі и моркви. Альо если прісутність картоплі можна поясніті Спроба сделать блюдо Ситне, то незначна наявність в ньом вареної моркви НЕ зовсім зрозуміло.
Існує легенда, что помаранчевим коренеплоди спрітні шеф-кухаря замінювалі ракові Шийки и крабів, Які були Присутні в традіційному олів`є. Так, наявність вареної моркви в полюбівся салаті стало не обов`язковим інгредієнтом, а Бажаном. Однако если стоит питання про ті, як прікрасіті салат олів`є, то прісутність в ньом Яскрава коренеплоди не винних віклікаті сумнівів, оскількі з Моркви блюдо становится більш помітнім.
тонкощі Приготування
Як бі красивою не подавався салат, но враження від страви может потьмяніті від відсутності в ньом смаку або правильної консістенції. Популярність страви велика, тому его наготавлівают невіправдано велика Кількість, что є нерозумнім переклад продуктов. ОБСЯГИ салату рекомендується розраховуваті віходячі з кількості запитаних гостей, Рівного кількості Середніх картоплиння. Тобто если планується Прийняти 5 осіб, то для олів`є та патенти підготуваті 5 картоплиння.
Щоб майбутнє страва НЕ виглядаю кашею, та патенти, відварюваті моркву и картоплю Попередньо очищені и нарізанімі на Рівні кубики. У воду, в Якій буде варить пасльоновій, рекомендується Додати оцет (одну чайну ложку). ВІН вбереже овочей від крошения, и питання: «Як прікрасіті олів`є, а не кашу?» Буде актуальним.
Відео: Новорічний вінок З ОЛІВ`Є
Як м`ясо для цього вішуканості краще вибрати яловичина. Причем відварюваті ее Варто после того, як закипить вода, тоді соковітість м`яса залишилось Всередині шматка.
Важліво нарізаті продукти с помощью однієї техніки. Для олів`є підійде брюнуаз, тобто картопля, м`ясо, морква, мариновані огірки и яйця повінні буті нашаткуваті рівнімі кубиками.
Способи заправки и зберігання
Если до свята пан терзають думки про ті, як можна прікрасіті салат олів`є, то после застілля хвилює питання: «Як це все красиве встігнуті з`їсти, щоб не пропало?» Щоб избежать подібної ситуации рекомендується формуваті подання не з усієї части приготовання салату. Если так Вже Вийшла, что после об`єднання всех продуктов Вийшов тазик олів`є, щось не Варто ліпити з усієї отріманої масі ялинки, паліці и тематичних тварин.
Економічнім варіантом подачі салату є канапе або Човник. Їх в будь-який момент можна Швидко Оформити, и така закуска буде індивідуально разової. Тобто відсутня загальна тарілка заправленого страви, Пожалуйста после свята підлягає утілізації.
Рекомендується яйця и майонез / оливкова олія додаваті в салат безпосередно перед тім, як прікрасіті олів`є, а іншу часть салату краще Залишити в холодильнику без перерахованого продуктов, тоді его срок зберігання тріватіме до трьох днів.
ресторанна подача
Домашня сервіровка столу Дещо Відмінна від ресторанної. І це стосується НЕ только столових приладів, но и прикраси блюд. Презентація салатів Кухар вісокої кухні більш вітончена: в них відсутня оформлення закусок у виде якоїсь тварини, что очень популярно в домашній обстановці.
Альо питання залішається тій же: «Як прікрасіті олів`є?» Фото ресторанної Презентації цього салату вражаються своєю геніальністю и арістократічністю. Найдоступнішім в домашньому віконанні вважається варіант подачі закуски з с помощью формувального кільця. Его ВІДСУТНІСТЬ - НЕ привід для засмучення. Кільце можна отріматі, обрізавші пластикові пляшку з двох сторон. Коли воно готове, залішається только поставити імпровізоване кільце на плоску тарілку и заповнити заправлений салатом, а перед подачею «Пляшкова» прістосування необходимо зняти. Окружність отриманий пеньочка можна прікрасіті половинками варених яєць.
Як прікрасіті олів`є на Новий рік?
Зручне для гостей альтернативою Загальна страви вважаються закусочні варіанти подачі салатів. Олів`є - НЕ віняток. Це не только способ продовжіті срок зберігання вішуканості, но и хитрий прийом - НЕ допустіті переїдання.
Як прікрасіті олів`є на Новий рік в закусочної варіанті?
- Подача в фужерах. У келих для вина очень оригінально Виглядає салат, викладеня пошарово. До того ж займає менше місця на столі, чем тарілка.
- В огірках. Необходимо свіжі огірки розрізаті вздовж и вічістіті м`якоть чайною ложкою. Залішається простір, что звільнівся заповнити салатом.
- У кошику. Можна самостійно Спекта форми для олів`є, но Відмінною заміною станут покупні кошики.
- У лаваші або лісті салату.
Дитячий стіл: як красиво прікрасіті олів`є?
Як часто дорослі намагають обману Шляхом змусіті дитину спробуваті Щось з`їсти! Одним з подібніх хітрощів вважається оформлення страв у виде казкових героїв або тварин.
Олів`є дітям можна подати у виде мухоморів в яйці. Такоже віграшно и апетітная салат Виглядає у виде ялинки, прікрашеної горошком и кукурудза. Дитячий захоплення забезпечення при виде мішеняті з традіційного олів`є. Вушка, хвостик и лапки тварини можна вірізаті з вареної ковбаси. Будь-яка форма салату Вже додасть страві орігінальність и вікліче апетит у дітворі. На Розсудів батьків: краще заправіті дитячий олів`є НЕ майонезом, а сметаною.
