Салат олів`є з сьомгою: оригінальні рецепти для гурманів

Відео: Листковий салат з червоною рибою

Олів`є класичний - безумовно, дуже смачний салат. Адже не дарма він став візитною карткою російської кухні. Але навіть ідеальні страви приїдаються. Новий рік і олів`є вже стали приводом для незліченних жартів і анекдотів. Та й до того ж, як бути тим, хто шанує пост? Адже Новий рік - це переддень великого свята Різдва Христового (за Юліанським календарем). Чим віруючим людям замінити звичний олів`є? Адже в класичний зразок покладається вводити м`ясо - і декількох видів. Вихід є і для дотримують піст, і для охочих відчути нові грані смаку в звичному і став буденним салаті. Ми просто зробимо його вегетаріанським. Але ми не просто викреслимо м`ясо і яйця зі списку інгредієнтів. Адже салат цей - святковий, і повинен таким залишатися. Тому ми замінимо скоромне делікатесної рибою сьомгою. У цій статті ви знайдете кілька рецептів модифікації російського салату.

Олів`є з сьомгою і свіжим огірком

Цей салат можна зробити строго вегетаріанським і не дуже. У першому випадку зі списку інгредієнтів потрібно викреслити яйця, а заправити готову страву слід спеціальним майонезом «Для поста». Сьомги в обох випадках буде потрібно триста або чотириста грамів. Краще брати слабосоленую рибку - так салат вийде ніжніше. Починаємо приготування, як і в класичному олів`є, з варіння п`яти картоплин в мундирах і трьох яєць. Зауважте, морква в рибний салат не вводиться. Картоплю і яйця охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Цибулину шаткуємо дрібно. Два свіжих огірка очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Все складаємо в глибокий салатник. Для пікантності ріжемо також міцненький солоний або маринований огірочок. Додаємо зцідженим банку зеленого горошку. Сьомгу ріжемо невеликими шматочками. Додаємо перетин кріп і порвану пальцями рукколу. Солимо-перчимо, перемішуємо, пробуємо. Олів`є з сьомгою і свіжим огірком слід заправляти так: в нежирну сметану додати сто грамів червоної ікри. Добре перемішати. Полити цим соусом салат.

Екзотичний «Олів`є»

З «заморських» продуктів буде потрібно тільки авокадо - дві штуки. Але не варто боятися, що наш олів`є з сьомгою буде до смаку походити на мексиканський гуакамоле. Ні, він залишиться російським салатом з невеликою інтернаціональної ноткою. Розрізаємо авокадо на половинки, витягуємо кісточки, очищаємо фрукти від шкірки. М`якоть нарізаємо кубиками. У цьому рецепті зі списку інгредієнтів виключаємо картопля, зате додаємо одну велику моркву, яку і варимо. Окремо готуємо круто два яйця. Тепер залишилося все нарізати кубиками, як і авокадо. Отже, у нас підготовлені яйця, морква, 170 грамів малосольной сьомги, два маринованих і два свіжих огірка. Тепер в салатник додаємо ще баночку зеленого горошку і три столові ложки червоної ікри. Перемішуємо і ставимо в холодильник на півгодини. Тільки після цього пробуємо і досолюємо, якщо потрібно. Заправляємо майонезом, в який дрібно січемо зелень кропу.

Порційний салат з креветками

Відварюємо до готовності в «мундирах» чотири картоплини, морква і вісім перепелиних яєць. Остуджують і очищаємо, нарізаємо кубиками овочі. Точно так же подрібнюємо триста грамів малосольной сьомги, цибулину і два свіжих огірочка середніх розмірів. Додаємо сто грамів зеленого горошку. Перемішуємо. Майонез (близько двох ложок) змішуємо з пучкою солодкої паприки. Хлюпніть в соус трошки якісного бренді. Заправимо олів`є з сьомгою перцем за смаком. Поллємо соусом і невеликою кількістю лимонного соку. Смажена краю склянки для бренді маслом. Утрамбуем в ємність салат. Поставимо в холодильник. Перед подачею перевернемо стакан на тарілку. Гарну гірку прикрасимо половинками перепелиних яєць, червоними ікринками, вареними і очищеними креветками.

Олів`є з сьомгою: рецепт з крабовими шийками

Коли французький кухар придумував блюдо, яке тепер чомусь вважається споконвічно російським, він використовував такі вишукані інгредієнти, які не всяка домогосподарка бачила на своєму віку. Олів`є класичний складався з м`яса рябчиків, рачачих шийок, паюсной ікри… У цьому рецепті ми обійдемося без птиці. Але м`ясо раків та ікру використовувати будемо. Спочатку загорніть дві невеликі картоплини і морква в фольгу і запекти в духовці до м`якості. Виявляється, овочі так виходять набагато смачніше - вимиваються вітаміни, та й сік залишається всередині. Остужаем, чистимо, ріжемо. Дюжину перепелиних яєць варимо круто. Чистимо і теж ріжемо. Подрібнюємо кубиками сто п`ятдесят грамів лосося, свіжий огірочок, вісім ракових шийок, дванадцять стручків молодого горошку. Приправляємо салат до смаку. Перемішуємо з майонезом. Прикрашаємо ложкою червоної ікри. Її можна викласти гіркою або розподілити ікринки по поверніть.

Відео: Листковий Салат з сьомгою Салати на Святковий Стіл Рецепти NK cooking

З ікрою «Тобіко»

Баночки цього продукту тепер є у вільному продажу в великих супермаркетах. Завдяки тому, що ікринки в «Тобіко» бувають різних, найнеймовірніших квітів, можна зробити салат олів`є з сьомгою не тільки смачним, але і естетично ефектним. Як і в попередньому рецепті, печемо дві картоплини і морквину. Але їх потрібно порізати як можна дрібніше. Також січемо два свіжих огірочка, сто п`ятдесят грамів слабосоленої сьомги, дві гілочки кропу, чотири ложки зеленого горошку. Змішуємо, заправляємо майонезом, щоб вийшла в`язка маса. На харчовій плівці розстеляємо рівним шаром ікру «Тобіко». Формуємо з олів`є з сьомгою щось на зразок суші. Обережно загортаємо шматочки салату в ікру.

листковий олів`є

Ця страва дуже красиво виглядає на святковому столі. Напевно, і вам не раз приходила в голову думка поєднати переваги двох салатів: олів`є і шуби. Отже, відварюємо дві картоплі, одну морквину, 2 яйця. Січемо окремо дуже дрібно в різні миски, а ще краще трьом. Від двохсот грамів сьомги малосольной відрізаємо дві скибочки для прикраси. Іншу рибу ріжемо кубиками, так само, як і три пера зеленої цибулі. Яйця змішуємо з майонезом. Встановлюємо на блюдо кільце. Викладаємо на дно картоплю. Потім сьомгу. Промащуємо майонезом і присипаємо зеленою цибулькою. Далі кладемо яйця. І вінчає всі шар морквини. Його ми щедро намазуємо майонезом. Прибираємо олів`є з сьомгою в холодильник на півгодини. Потім знімаємо кільце і подаємо.