Качка в апельсиновому соусі: добірка кращих рецептів
Відео: Roast Duck Recipes - Christmas Recipes with Apple, Orange, Honey and Duck video
Що б таке пріготуваті на свято в якості головного гарячого страви? Щоб Було Ситне, красиво и екзотичних? І й достатньо економічно? Чи не нужно Довго ламати голову. Краще рішенням для святкових столу буде качка в апельсиновому соусі. М`ясо цієї птиці ніжне и пікантне на смак. А спеції и кисло-солодкий апельсиновий соус только підкреслять незвічайність цієї страви. Хитавицю під соусом можна готувати різнімі способами. У Цій статті ми наведемо добірку кращих рецептів. Читайте, готуйте и радуйте себе и своих Близько ЦІМ екзотичних стравити.
Качка в апельсиновому соусі: простий рецепт
Щоб пріготуваті смачну и ніжне блюдо, буквально тане в роті, слід взяти тушку молодої птиці. Вагою вона винна буті около двох кілограм. Потрошімо птицю, если нужно, міємо й натіраємо сумішшю з СОЛІ и чорного перцю. Окремо Готуємо маринад. Для цього змішуємо мед, соєвий соус и діжонську гірчицю (Три, две и одну столову ложку відповідно) з соком одного великого апельсина. У поліетіленовій пакет кладемо качку, поліваємо маринадом, зав`язуємо кульок и залішаємо в холодильнику мінімум на 12 годин. За цею годину слід кілька разів перевернути наш згорток, щоб Гарненько просочилася качка в апельсиновому соусі. Нагріваємо духовку до 220 градусів. Хитавицю обтрушуваті від маринаду, укладаємо в форму и запікаємо двадцять хвилин. Зменшуємо вогонь до 180 градусів. Поліваємо птицю маринадом и віділівся жиром. Запікаємо ще около години и двадцяти хвилин. Спиці перевіряємо Готовність.
Відео: Duck with oranges - Roast duck for Christmas and New Year - Hot New Year 2017
Ще один простий рецепт
Тушку розрізаємо вздовж навпіл. Натіраємо сумішшю червоного и чорного перців и сіллю. У гусятницю наліваємо рослини масло. Обсмажуємо половинки качки з двох сторон до золотистого відтінку. Ставімие гусятницю в розігріту до 180 ° С духовку на півгодіні. Поки качка гаситися, очістімо від шкіркі два апельсина, Обережно відалімо всі плівки, м`якоть наріжемо шматочкамі. Вісім штучок чорносливом заллємо гарячее водою. Одне велике яблуко чистимо и розрізаємо на Чотири части. Віймаємо гусятницю з духовки. Наліваємо Туди півлітра води, кладемо чорнослив и яблуко. Ставімие на вогонь плити и тушкуємо під кришкою годину. За цею годину робимо соус. Дрібно січемо Цибулини и обсмажуємо ее на вершкове маслі. Додаємо склянку білого вина и Чотири ложки меду. Зціджуємо рідина, в Якій тушілась качка в апельсиновому соусі, до цибулі. Кіп`ятімо около п`яти хвилин. Додаємо чарку коньяку и загущающих соус борошно.
Качка в апельсиновому соусі: рецепт з Італії
У тушки пов`язуємо ноги и крила, щоб-краю не обгорілі в духовці. Натіраємо сіллю и перцем. Обсмажуємо в гусятниці до скорінкі на суміші рослини и вершкового масел. Віліваємо чарку коньяку. Перевертаємо птицю, щоб вона вся просякла запахом дистиляту. Вліваємо неповна склянка білого вина. Тушкуємо під кришкою сорок хвилин. Знімаємо тоненьку цедру з двох апельсінів и лимона. Намагаємося НЕ пошкодіті білу оболонка цитрусових. З лимона и одного апельсина відавлюємо сік. Віліваємо его до качці. Другий апельсин нарізаємо тоненькими кружальця. Відварюємо цедру в підсоленій воде п`ять хвилин, нарізаємо соломкою. Коли качка в апельсиновому соусі буде готова, вітягуємо ее на блюдо. Прікрашаємо часточка цитруса. Сік и цедру додаємо в соус и Продовжуємо варити ще з чверти години під кришкою на мінімальному вогні. Соус нужно згустіті Крохмаль.
Відео: Качка по-пекінські || iCOOKGOOD on FOOD TV || птах
Пекінській рецепт
Візітною карткою китайської кухні є карамелізуватіся качка в апельсиновому соусі. Рецепт предлагает спочатку филировать м`ясо. Натіраємо его сіллю и перцем, змащуємо медом. Обсмажуємо на великому вогні до рум`яної карамельної скорінкі. Вітягуємо м`ясо и трімаємо в теплому місці до подачі. Апельсин обдаємо окропив и зрізаємо цедру. З м`якоті вічавлюємо сік. Его змішуємо з рідіною, что залиша від смаження качки, и двома столовими ложками апельсинового лікеру. Доводимо все це до кіпіння. Вліваємо половину склянки вершків. Додаємо цедру, порізану на дрібну соломку. Уварюємо соус до загусання. Солимо и перчімо его на смак. Хитавицю нарізаємо вздовж волокон на шматочкі. Окремо подаємо гарячий соус.
Різдвяне блюдо
Англійці в Святвечір готують гусака з яблуками. А у нас буде варіація цієї страви - качка в апельсиновому соусі. Простий рецепт, но Який чудовий результат! Тушку потрошімо, міємо й Гарненько обсушуємо рушником. Наллємо в тарілку 30 г олівкової Олії и сік одного апельсина. Пріправімо сіллю, перцем (чорним и червоним), приправами для птиці. Відавімо три четвертих головки часника. Тушку залішімо марінуватіся в Цій суміші. Готуємо начинку. Качіні Тельбух и два кислих яблука (без шкіркі и насіннєвіх коробочок) нарізаємо кубиками. Що остался часник подрібнюємо. Додаємо Шість штучок кураги. Збрізгуємо лимонним соком. Пріправляємо перцем, даємо по щіпці майораном и базиліка. Напіхають цієї начинкою качку якомога щільніше. Зашіваємо черево, підв`язуємо лапи и крільця. Залішімо на годину при кімнатній температурі. На лист фольги кладемо гуртки апельсина. На них - качку. Прікріваємо гуртка апельсина. Загортаємо фольгу и відправляємо згорток в духовку. Качка з яблуками в апельсиновому соусі пече один годину під алюмінієм і ще 30 хвилин без него.
секрети Приготування
Чи не Варто зв`язувати з домашньої хитавиця, если збіраєтеся запікаті ее в духовці. Краще купити тушку в супермаркеті - вона Вийди ніжніше. Качка в апельсиновому соусі в духовці Вийди ароматне, если в маринад Додати немного алкоголю - вина, коньяку або Бренді. Глутамат натрію, что містіться в Деяк приправах, может негативно відбітіся на смак цієї страви. Ніжки и крила птаха перед запіканням в духовці нужно підв`язуваті так, щоб смороду щільно прілягалі до Тулуба, інакше смороду станут очень сухими и обгорят.
