Цвітна капуста: рецепти приготування деяких страв
Кольорова капуста в Росії відома з XIX століття, але широкого поширення в той час не отримала, так як коштувала досить дорого і була по кишені лише багатим людям. Не настільки вона популярна і в нинішній час, по крайней мере, не настільки широко, як, скажімо, білокачанна, але ця несправедливість, безперечно, згодом буде усунена, так як ця рослина має дуже високі показники корисних властивостей. В цвітній капусті містяться практично всі вітаміни, 14 мінералів і 18 амінокислот. Але при тому всьому, в ній вкрай мало жирів і вуглеводів, енергетична цінність на 100 г продукту становить всього 24 ккал. Вона здатна зміцнювати імунітет, виводити з організму надлишки рідини і запобігати розвитку раку молочної залози. Незамінна кольорова капуста в дієтології, особливо при лікуванні ожиріння.
Кухарі усього світу віддали цьому унікальному овочу досить багато уваги і придумали з нього дуже багато корисних і смачних страв. готується кольорова капуста, рецепти приготування якої ми будемо обговорювати в цій статті, дуже швидко, буквально протягом 5 хвилин. Варити її потрібно в злегка підсоленій воде. Та кольорова капуста, рецепти приготування страв з якої припускають подальше обсмажування, повинна бути попередньо все одно проварена.
Дуже популярна кольорова капуста в клярі, рецепти приготування цієї страви дуже прості і можуть відрізнятися лише невеликими нюансами. Вилок капусти спочатку слід розібрати на суцвіття, промити їх під проточною водою і потім опустити, буквально на 3-5 хвилин, в окріп. Щоб суцвіття не потемніли, можна в воду додати ложку оцту. Поки вариться кольорова капуста, рецепти приготування клярі або, іншими словами, рідкого тіста, можна вибрати готові або вигадати самостійно з наявних продуктів. Найпростіший з них готується з борошна, яйця і води з додаванням солі, перцю та інших прянощів за власним смаком. Шматочок звареної капусти акуратно наколюють виделкою і опускають в кляр так, щоб він повністю його обволок, був кладуть гарячу сковорідку з більшою кількістю масла і швидко обсмажують. Готова кольорова капуста в клярі, рецепти приготування якого передбачають наявність хрусткої скоринки, дуже ніжна і надзвичайно смачна.
Власне кляр є певною альтернативою паніровці і завданням його, в першу чергу, є зберегти продукт від втрати соковитості і поживних речовин. Але склад і смак клярі грає зовсім не останню роль, все рецепти його приготування грунтуються на трьох складових: рідини, борошні і всіляких добавках. Крім води, за рідку основу можна брати молоко, сметану, кефір, пиво, фруктові та овочеві соки, алкогольні напої, мінеральну воду або суміш ці інгредієнтів. Як добавки беруться різні продукти - від всіляких спецій до подрібнених горіхів, овочів і кунжуту. За консистенцією кляр повинен бути, приблизно, як сметана або трохи густіше. Загалом, в цьому плані для кулінара відкривається дуже широке поле для прояву фантазії.
Подібним чином готується і смажена цвітна капуста, рецепти цих страв дуже схожі, ось тільки не потрібно готувати кляр, але збити яйце все ж доведеться. У збите яйце, попередньо посолене і поперченное, вилочкою занурюють зварені шматочки цвітної капусти, а потім обвалюють їх у борошні і підсмажують на добре розігрітій сковороді, на будь-якому олії. Смажити потрібно буквально декілька хвилин. Можна капусту обваляти в сухарях, подрібнених волоських горіхах або кунжуті.
Яким би способом була приготовлена кольорова капуста, рецепти приготування якої є в надлишку в різних джерелах, вона є дуже смачним і корисним продуктом. Її можна не тільки смажити, але варити з неї супи, готувати соуси і рагу, запікати в духовці. Варто спробувати кілька рецептів і кольорова капуста стане вашим улюбленим продуктом.
