Як приготувати кляр для цвітної капусти?
Дуже багато господинь і кулінари вважають за краще готувати різні продукти в клярі. Він дозволяє зберегти соковитість і корисні властивості продуктів, а також надає їм особливий смак. Наприклад, дуже поширений кляр для цвітної капусти. Саме про нього і піде мова в цій статті.
Але для початку розберемося, що ж таке кляр. Сам по собі він представляє рідке тісто, приготоване з різних інгредієнтів. Однак в основі завжди будуть яйця, борошно і рідкий компонент - вода, пиво, молоко, сметана і так далі. Залежно від призначення, кляр може бути солодким (наприклад, для обсмажування фруктів), солоним (кляр для м`яса, сиру, риби, морепродуктів і овочів) або прісним. Останній є універсальним і може використовуватися для приготування будь-яких продуктів. Якщо ви хочете приготувати кляр для цвітної капусти, такі корисні рекомендації допоможуть вам в цьому.
- Щоб не відвалювався кляр, спочатку продукт умочіть в борошні або крохмалі, а потім вже в тесті.
- Щоб легше було витягати обсмажений сир, нарізаємо його кубиками, обвалюють у борошні і одягаємо на шпажки або зубочистки. Потім кидаємо в киплячу олію.
- Якщо тісто зроблено більш рідкої консистенції, то після обсмажування воно вийде хрустким і легким, але вбере більше жиру. А якщо густим - продукт нагадуватиме пиріжки.
- Кляр для капусти або інших продуктів краще зробити заздалегідь і поставити ненадовго в холодильник, а перед приготуванням додати збиті білки.
Отже, як зробити кляр для цвітної капусти? Беремо одну велику ложку просіяного борошна, одну таку ж ложку чистої води, два яйця побільше і трохи спецій. Збиваємо яйця, додавши сіль, вливаємо воду, ретельно перемішуємо і додаємо борошно. Далі все ще раз заважаємо і залишаємо в холодильнику на тридцять хвилин. Готово!
Ще одним способом того, як приготувати кляр для цвітної капусти, є використання суміші борошна і молока. Беремо три великих курячих яйця, шість ложок борошна, одну чайну ложку рослинної олії, трохи цукру, спеції за смаком. Змішаємо жовтки з борошном, молоком і маслом, додамо сіль, приправи і цукор. Окремо збиваємо до стану міцної піни білки і обережно вводимо в уже підготовлену масу з жовтків. Обережно перемішуємо і ставимо на півгодини в холодне місце.
Для різноманітності можна спробувати приготувати кляр для цвітної капусти на пиві. Беремо один стакан охолодженого живого світлого пива, одне яйце, трохи спецій (каррі), один стакан просіяного борошна, одну столову ложку масла рослинного. Насипаємо в мисочку борошно, туди ж додаємо пиво, жовтки і масло. Все перемішуємо за допомогою міксера. Як і в попередньому рецепті, окремо збиваємо білки до стану піни, з`єднуємо з масою і ще раз збиваємо.
При бажанні можна приготувати нескладна, але дуже смачна страва, яке добре подавати як гарнір до м`яса або рибі. Воно стане повноцінним сніданком або вечерею в поєднанні з салатом. Нам знадобляться яйця, цвітна капуста, соєвий соус, солодкий і гострий соус чилі, борошно, сметана, спеції на ваш смак і трохи рослинного масла. Капусту промиваємо під проточною водою, ділимо на окремі невеликі суцвіття. У підсоленій закипілої воді відварюємо протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин на середньому вогні. Тим часом підготуємо кляр. Збиваємо яйця, туди ж додаємо трохи соєвого соусу і чилі, дві столові ложки сметани, кілька ложок борошна. Капусту віджимають в друшляку і обвалюють у клярі з усіх боків. На розігрітій сковорідці обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Викладаємо на паперовий рушник, щоб зайвий жир пішов, і можна їсти. Смачного!
