Бавовняна олія: корисні властивості продукту
Бавовняна олія виробляється з бавовнику за допомогою пресування насіння або екстракції. Вміст жирів в насінні невелике, воно рідко перевищує 25%. За допомогою пресування можна віджати тільки 16-18% продукту. Такий низький вихід компенсується тим, що насіння бавовнику є покидьком бавовняного виробництва, коштують вони дуже дешево.
Бавовняна олія буває декількох різновидів, але для вживання в їжу годиться тільки рафінований продукт першого сорту. Він має золотисто-жовтий колір. Згідно хімічним аналізам, все масла рослинного походження мають схожі властивості. Вони мають в своєму складі велику кількість жирних ненасичених кислот. Бавовняний продукт складається з них на 70-80%. У порівнянні з іншими рослинними оліями, такий рівень вмісту є низьким.
Жирні ненасичені кислоти відіграють дуже важливу роль в процесі обміну речовин. Людський організм виробляє їх у вкрай малій кількості, тому недолік компенсується їжею. Дефіцит жирних кислот може уповільнити розвиток формується організму і негативно відбитися на стані здоров`я дорослих людей. Це також призводить до порушення обміну холестерину, що загрожує атеросклерозом.
Бавовняна олія має суттєві переваги. У його складі міститься велика кількість вітаміну Е, який стимулює жировий обмін і необхідний для нормального функціонування статевих залоз. Ще однією перевагою даного продукту є речовина, яке зміцнює судини, знижує артеріальний тиск і благотворно впливає на нервову систему.
Фахівці-дієтологи рекомендують щодня в невеликих кількостях вживати бавовняне масло. Купити його не так-то й просто. На прилавках магазинів воно зустрічається нечасто. Даний продукт більше в ходу в країнах Середньої Азії. Інші жирні олії купити набагато простіше. Найбільше бавовняного масла проводиться в США.
У нерафінованій продукті міститься такий отруйний компонент, як госсипол. Рівень його концентрації визначається кольором. нерафінована олія являє собою рідину червоно-бурого відтінку, іноді до чорноти, гірку на смак і зі специфічним запахом.
Властивості і склад бавовняного масла багато в чому залежать від сорту рослини, з якого воно виготовлено, а також від умов виробництва і району вирощування. У хімічній промисловості бавовняне масло використовується для виробництва оліфи. Неочищений продукт застосовують в народній медицині для лікування шкірних захворювань і опіків.
Не так давно вченими було доведено, що речовина госсипол може стати одним з основних компонентів лікарських засобів для лікування ВІЛ. Дослідження показали, що госсипол пригнічує розвиток вірусу в крові.
Процес виробництва продукту досить простий. Насіння, відокремлені від пуху, роздавлюються на спеціальних валиках, а потім нагріваються до 220 ° С в жаровнях. Прогріте сировину поміщають в мішки з вовни, перекладають матеріалом з кінського волоса і віджимають під гідравлічним пресом. Іноді застосовують дворазове пресування, спочатку холодне, а потім гаряче.
