З чого роблять рапсове масло? Користь і шкода рапсового масла

Рапсове масло вважається одним з найбільш затребуваних, адже його виробництво становить приблизно 14% від загального обсягу вироблених рослинних масел. З чого роблять рапсове масло? Де воно використовується? У чому його користь і шкода? Відповіді на всі ці питання ви знайдете в статті.

З чого роблять рапсове масло?

Це масло додають при приготуванні маргарину і рослинного масла. З чого роблять рапсове масло? Його виготовляють з ріпаку - рослини, що належить до виду капустяних.

З огляду на те що таке масло людина не використовував в харчовій промисловості, особлива увага властивостям продукту практично ніхто і не приділяв. До сімдесятих років в його складі було багато отруйної ерукової кислоти, але через деякий час селекціонери змогли вивести новий сорт, в якому така речовина не міститься зовсім або ж міститься, але в мінімальній кількості.

Виробництво ріпакової олії

З чого роблять рапсове масло? Для його виготовлення використовується рапс. Така рослина відомо з давніх часів, але особливою популярністю воно користується в теплих країнах.

Ріпак - це невибаглива рослина. Воно росте у величезній кількості, адже приблизно 2% посівних площ в світі засіяно саме їм. Власне саме це і пояснює збільшення виробництва масла і його невисоку вартість.

Рапсове рослинне масло володіє захопливою горіховим ароматом і оригінальним смаком. В основному його використовують для заправки, а ось смажити ж на ньому продукти не рекомендується, оскільки при горінні з`являються токсини. Слід зазначити, що необхідно уникати вдихання таких парів і димів, адже вони негативно відбиваються на стані легких.

В даний час відзначається високий зріст виробництва такого масла, оскільки його стали розглядати як сировину для отримання дизельного палива. Виробництво рапсового масла збільшилася і навіть перевищило рівень виробництва пальмової та соєвої.

Відео: Ріпакова олія. Що вичавлюють з ріпаку

Види ріпакової олії

Розрізняють такі види рапсового масла:

• рафінована;
• нерафінована.

Перший вид отримують методом гарячого пресування, іншими словами, насіння спочатку нагріваються, а потім піддаються впливу механічного преса.

Для виготовлення другого виду використовується метод холодного пресування.

Слід зазначити, що корисним вважається саме другий вид, оскільки в нерафінованій олії всі корисні речовини і вітаміни в процесі приготування зберігаються, а перший спосіб хоч і дозволяє збільшити термін придатності продукту, але в більшій мірі вбиває всі корисні речовини.

Корисні властивості ріпакової олії

Чим корисно рапсове масло? У ньому міститься високий відсоток ненасичених жирних кислот, тому лікарі рекомендують включати в харчування пацієнтам, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту і кровоносної системи, оскільки часте вживання цього продукту перешкоджає утворенню тромбів.

Відео: Ріпак. Проростки ріпаку користь чи шкода?

У складі масла міститься вітамін В, який сприяє зміцненню нервової системи, вітамін А, який позитивно впливає на зір, і вітамін F, який сприяє жировому обміну.

Рапсове рослинне масло сприяє обміну речовин, а також допомагає позбавитися від зайвої ваги, прискорює процес регенерації в клітинах і знижує рівень холестерину. Слід зазначити, що завдяки унікальним властивостям його стали використовувати при здорових дієтах, замінюючи їм рослинне масло.

Відео: віджимання ріпаку 1

Воно відмінно живить і зволожує шкіру, тому використовується в дерматології і косметології. Крім того, використовується у фармакології.

Позитивно такий продукт впливає на організм жінки, оскільки до складу масла входить гормон естрадіол, який сприяє лікуванню захворювань з гінекології та допомагає в боротьбі з безпліддям. Такий продукт також рекомендується вживати вагітним жінкам для нормального розвитку плоду.

Рапсове масло корисно для дітей, саме тому воно присутнє в складі деяких дитячих продуктів.

Крім того, цей продукт використовують і в народній медицині. Так, на його основі готуються ванночки, які допомагають вилікувати хворі суглоби, а також їм змащують опіки.

Використання ріпакової олії

На думку експертів, популярність ріпакової олії обумовлена невеликими витратами на виробництво, а також тим, що відходи йдуть на виготовлення корму для тварин.

Використання ріпакової олії:

• в харчовій промисловості - при виготовленні олії, майонезу та маргарину;
• в металургії;
• при виробництві мила;
• в машинобудуванні;
• при виготовленні косметичних засобів;
• в кулінарії;
• в лікувальних і профілактичних цілях.

рапсова соняшникова олія: шкоду і користь

Користь рапсового масла полягає в наступному:

• Продукт має приємний смак, завдяки чому страви, які приготовлені з його використанням, сподобаються навіть істинним гурманам.
• У складі масла міститися незамінні амінокислоти.
• Продукт містить вітаміни, які захищають організм від недуг.
• Продукт надає позитивний вплив на обмін речовин. Він знижує рівень холестерину і запобігає утворенню тромбів, а також зупиняє розвиток раку грудей у представниць прекрасної статі.
• Використання засобу в косметичних цілях дозволяє поліпшити здоров`я і стан шкіри. Так, наприклад, існує велика кількість рецептів по догляду за волоссям, в основі яких лежить саме рапсове масло.

Шкода рапсового масла полягає в наступному:

• У деяких сортах такого масла міститься до 50% ерукової кислоти, яка має властивість накопичуватися в тканинах, внаслідок чого статева зрілість не настає вчасно. Крім того, така кислота провокує порушення в роботі внутрішніх органів.
• У складі є сірковмісні органічні сполуки, які мають токсичні властивості. Такі речовини негативно впливають на щитовидну залозу. Крім того, такі речовини надають олії гіркуватий присмак.

Селекціонери вивели відносно безпечні сорти, в яких ерукова кислота і тіоглікозіди містяться в мінімальній кількості. Наприклад, сорт ріпаку Канола не має тіоглікозід.

Як вибрати і зберігати рапсове масло?

Перед тим як придбати такий продукт, необхідно звернути увагу на його етикетку і ознайомитися з інформацією про термін придатності і склад.

Так, слід вибирати продукт з меншим вмістом ерукової кислоти - норма 0,3-0,6%. Також слід вибирати масло, яке гідрогенізовані - якщо ж на етикетці не вказана така інформація, то купувати його не слід. Не потрібно купувати неякісно очищене масло, оскільки такий продукт може спровокувати серйозне харчове отруєння. Вибирати слід рапсове масло, в складі якого відсутня ГМО.

При виборі такого продукту потрібно також акцентувати увагу на кольорі масла - він повинен бути жовтий, без осаду.

Зберігати продукт необхідно в прохолодному місці, захищеному від світла, виключно в скляній тарі.

Якщо рапсове масло планується використовувати для приготування страв, то найкраще застосовувати його в якості заправки. Хоч деякі виробники і наполягають на тому, що на продукції, що випускається ними продукції можна смажити різні страви, але краще для цієї мети вибрати інше масло, адже при нагріванні до температури 160-170 градусів рапсове масло виділяє токсини, а вдихання диму і зовсім може викликати рак легенів .

Кому заборонено вживати рапсове масло?

Рапсове масло, властивості якого ми розглядаємо в цій статті, не всім рекомендовано до вживання. Лікарі забороняють його людям, у яких проблеми з печінкою, жовчним міхуром, включаючи гепатити та каміння. Також такий продукт заборонено вживати в їжу при алергії, тому, перед тим як приступити до застосування, рекомендується перевірити наявність можливої реакції.

Також вживання продукту протипоказане при індивідуальній непереносимості.

Відгуки споживачів

Тим, у кого продукт викликає сумніву, слід ознайомитися з відгуками - дізнатися думку людей, які використовували рапсове масло.

Відгуки про нього практично всі позитивні. Наприклад, дуже часто споживачі стверджують, що рапсове масло - це дивовижний продукт, який дозволяє не тільки додати страві пікантний смак, але і вилікувати недугу, який затьмарює життя.

Таким чином, вживання в достатній кількості ріпакової олії сприятливо відіб`ється на здоров`я людини.