Зразкове меню елімінаційної дієти

Алергія - це дуже неприємне захворювання як для дорослої людини, так і для дитини. Тут в лікуванні важливий комплексний підхід. Одночасне застосування медичних препаратів і елімінаційної дієти дає просто приголомшливі результати.

Що таке елімінаційна дієта?

Використання елімінаційної дієти в лікуванні алергії - це метод виключення тих продуктів, що провокують алергічні реакції. Тут шляхом підбору їжі визначають харчові подразники, від яких людина повинна буде відмовитися на період дієти або назавжди.

Елімінаційна дієта являє різновид гіпоалергенного харчування. Для того щоб до неї перейти, хворому пропонують щодня заповнювати контрольну таблицю, де він вказує все вжиті їм продукти. Заносить дату і час кожного прийому їжі, всі інгредієнти страв, метод їх приготування, а також реакцію організму на з`їдені продукти.

На час дієти хворий повністю відмовляється від продуктів-алергенів. Система харчування складається лікарем індивідуально для кожного хворого. Якщо після закінчення дієти харчова алергія знову дасть про себе знати, то необхідно знову вдатися до допомоги контрольної таблиці. Під час елімінаційної дієти не можна використовувати антигістамінні препарати і гормональні засоби в будь-якому вигляді.

Контрольний щоденник ведеться протягом 1-2 місяців. Цього терміну буває досить, щоб виявити харчової алерген. Всі результати обговорюються з лікарем, який і коригує дієту.

Основні принципи харчування

При використанні елімінаційної дієти слід дотримуватися двох основних принципів. По-перше, в меню повинні бути відсутніми продукти, здатні викликати алергію.

По-друге, харчування слід максимально збалансувати. У дієті повинні бути присутні всі необхідні для організму речовини, це вітаміни, мінерали, білки, жири і вуглеводи.

Дієтологи рекомендують додавати в денне меню не менше 120-130 г білків, стільки ж потрібно і жирів, з яких третина повинна бути рослинного походження. На вуглеводи в добовому меню відводиться 200 г. Енергетична цінність гіпоалергенного харчування становить 2800-2900 Ккал. Дієту в обов`язковому порядку наповнюють ягодами, фруктами і овочами. Адже саме в них міститься левова частка вітамінів і мінералів. Плоди можуть споживатися в їжу як в свіжому вигляді, так і формі соків.

Щоб процес травлення не давав збої, в дієтичне меню включають висівки і дріжджі.

Продукти, що не підходять для дієти

Для елімінаційної дієти категорично не підходять такі продукти:

• сіль;
• копчені та напівкопчені вироби;
• продукти в солоному вигляді;
• гострі страви і приправи;
• різні маринади, соління;
• барвники, стабілізатори, харчові добавки і підсилювачі смакових якостей;
• смажена їжа.

Харчування при алергії дробове. Їду слід вживати 4-6 разів на день. Страви не повинні викликати роздратування травної системи, тому їх краще готувати на пару і подрібнювати.

З раціону слід виключити горіхи, особливо це стосується арахісу. Не рекомендується їсти рибу та інші морепродукти, м`ясо птиці і страви, приготовані з нього, яйця. Слід відмовитися від томатів, баклажанів і овочів, що мають специфічний гострий смак. До таких відносять хрін, редьку, редиску, листові гострі салати. Слід забути про цитрусових, грибах, шоколаді і кави. Не варто в цей період вживати молоко і продукти з нього, а також мед, кондитерські вироби. Забороняється під час дієти пити хлібний квас, мінералку і алкоголь.

Далеко не всі перераховані продукти провокують появу алергії, але багато хто може погіршити стан хворого, негативним чином вплинути на розвиток хвороби.

Що включають в дієтичне харчування?

Накладає заборону на багато продуктів елімінаційна дієта. Можна при такій системі харчування є парові, тушковані, варені або запечені страви. Вся їжа готується на один день і не підлягає зберіганню.

При харчової алергічної реакції дозволяється вживати м`ясо кролика, телятину і яловичину, а також яловичу печінку. Рекомендується варити овочеві супи, пити нежирний м`ясний бульйон. Борщ повинні готуватися без томату. Слід звернути увагу на супи з круп.

Відео: Дієта при подагрі зразкове меню. Харчування при подагрі. Подагра дієта рецепти

Дозволено вживати під час дієти вершкове і рослинне масло, в пропорції 30 до 70%. Можна їсти в цей період зелені яблука, журавлину, груші, аґрус, кавун, а також лісові ягоди. З овочів в меню додають огірки, білокачанну і цвітну капусту, картоплю, цибулю, кабачок і гарбуз.

Допускається вживання кисломолочних продуктів, каш з цільнозернових круп, запіканок. Хліб їдять підсушеним, дозволяється вживання солодощів, призначених для діабетиків.

До кожного хворого при розробці дієти здійснюється індивідуальний підхід, меню повністю залежить від його стану і виявленого харчового алергену.

показання

Показана елімінаційна дієта при атопічний дерматит, а також при інших видах харчової алергії.

Дана дієта не тільки лікує, а й допомагає діагностувати стану пацієнта, адже поступово, виключаючи з меню продукти, можна встановити дійсну причину появи алергії. Після видалення продукту з системи харчування після закінчення трьох днів його знову додають в меню, і якщо в подальшому знову виникне на нього негативна реакція, то алерген вважається встановленим.

Після виявлення харчових алергенів призначається елімінаційна дієта. Її можуть рекомендувати людям різного віку, в тому числі і немовлятам.

Корисні поради

Елімінаційна-реінтродукціонная дієта не є найважчою. Тут дозволено багато, потрібно тільки звикнути до нових страв. На адаптацію до системи харчування йде близько 2-3 днів. Для того щоб легше перенести дієту, слід:

• Регулярно планувати меню.
• Є просту їжу. На її приготування має йти мінімальну кількість часу.
• Приймати їжу часто і регулярно, тут підходять принципи дрібного харчування.
• Здорова їжа повинна бути завжди під рукою, тільки в цьому випадку можна уникнути спокуси з`їсти щось шкідливе.
• Всіляко уникати продуктів, здатних викликати алергію.
• Намагатися їсти якомога більше свіжих овочів і фруктів.
• Пити чисту воду в кількості не менше двох літрів в день.
• Якщо виявлена алергічна реакція на білок, то з меню потрібно виключити не тільки яйця, але і страви, куди вони були додані. Також має бути видалені всі молочні продукти.
• Не варто забувати про перехресної алергії.
• Оптимальна тривалість дієти - один рік.

Не варто впадати у відчай, адже елімінаційна дієта - це тимчасове обмеження і після проведення провокаційного тесту, який робиться на тлі повної ремісії, продукт знову може включатися в раціон. Звичайно, якщо на нього не буде негативної реакції.

Елімінаційна дієта: зразкове меню

Як відомо, гіпоалергенні харчування підбирається індивідуально для кожного пацієнта. Приблизне меню елімінаційної дієти виглядає наступним чином:

• Понеділок. 1-й сніданок складається з пшеничної каші, яблука і чаю. На 2-й сніданок їдять м`ясні фрикадельки з салатом зі свіжої білокачанної капусти, плюс чай. Обід - овочевий суп з додаванням сметани, бефстроганов з макаронами, компот. На вечерю - вінегрет і чай з булкою.
• Вівторок. На 1-й сніданок вживають рисову кашу, одне яблуко і чай. 2-й сніданок складається з кави з додаванням молока плюс сухе печиво. В обідній час їдять вегетаріанський суп з перловки, тефтелі з картопляним пюре і п`ють компот. Вечеряють пудингом з сиру і компотом.
• Середовище. 1-й сніданок: гречка і кави з молоком. На 2-й сніданок радять їсти салат зі свіжої капусти упереміш з морквою плюс м`ясні фрикадельки. На обід подають щі зі сметаною, на друге - тефтелі з тушкованою морквою, на третє - компот. На вечерю готують молочну локшину і кисіль.
• Четвер. На 1-й сніданок - каша з манної крупи, одне зелене яблуко, чай. 2-й сніданок складається з вінегрету і ватрушки з чаєм. На обід - молочна локшина, тушкована капуста з м`ясом, компот. На вечерю готують сирники зі сметаною плюс кисіль.
• П`ятниця. 1-й сніданок: каша з пшона, зелене яблуко, чай. 2-й сніданок: салат, зроблений зі свіжої капусти і огірків. До нього подають м`ясні фрикадельки і чай. Обід складається з овочевого супу, тушкованої картоплі з м`ясом і компоту. Вечірній прийом їжі включає в себе яблучний пиріг плюс кава з молоком.
• Субота. 1-й сніданок - рисова каша, зелене яблуко плюс чай. 2-й сніданок передбачає кави з додаванням молока і сир. В обідній час готують вегетаріанський борщ, тушковану капусту з м`ясом, компот. Вечеря складається з відвареної картоплі, политого сметаною, і чаю.
• Неділю. 1-й сніданок складається з молочної локшини і чаю. На 2-й сніданок подають вінегрет з м`ясними фрикадельками плюс чай. Обідня прийом їжі включає в себе вегетаріанський перловий суп, тушковані овочі з м`ясом і компот. Вечеряти слід сирної ватрушки з киселем.

Наведене меню є класичним і коригується відповідно до стану пацієнта.

Елімінаційна дієта при алергії у дітей

Дитяча дієта при алергії практично не відрізняється від дорослої. При її складанні використовують аналогічні правила, але все ж вона має деякі особливості:

• Задоволення потреб зростаючого дитячого організму в поживних речовинах.
• Мінімальна введення потенційно небезпечних алергенів.
• Харчування має давати десенсибілізуючу дію, щоб знизити сприйнятливість організму до різних алергенів.

елімінаційна дієта для дітей відрізняється різноманітністю і містить велику кількість легкозасвоюваного білка. Складання лікувального меню займає не так багато часу. Це пояснюється наявністю в сучасній дієтології великої кількості готових варіантів, розрахованих на різних пацієнтів.

провокаційний тест

Елімінаційна-провокаційна дієта призначена для виведення людини з гіпоалергенної системи харчування. Тут поступово повертаються в меню ті продукти, які були виключені. Якщо продукт знову викликає алергію, то він повторно виключається з раціону.

Відео: Як харчуватися при акне | Безмолочну дієта | Зразкове меню

На надійність цього методу часто впливають різні психоемоційні та фізичні фактори. Щоб їх уникнути, лікар в умовах стаціонару робить контрольний провокаційний тест, де харчової алерген дають пацієнтові не відкрито, а в поєднанні з іншими продуктами або у вигляді капсули.

Подібний тест можна використовувати при анафілактичної реакції, гострих алергічних нападах або якщо людина негативно реагує відразу на кілька продуктів.

Позитивні сторони

Елімінаційна дієта при алергії має ряд позитивних особливостей, серед них:

• Повний зникнень алергічних реакцій.
• Поліпшення загального самопочуття.
• Зниження ваги.
• Збільшення сил і енергії.
• Очищення шкірного покриву.
• Підвищення імунітету. Хронічні і сезонні хвороби практично не турбують пацієнтів після дієти.
• Поживність і збалансованість раціону.
• Універсальність, підходить для людей різного віку.

Незважаючи на очевидні плюси даної дієти, вона має і ряд мінусів.

негативна сторона

Серед мінусів елімінаційної дієти слід вказати:

• Тривалість, в деяких випадках на такій дієті потрібно сидіти рік, а то і більше.
• Ретельне складання раціону.
• Необхідність постійної консультації у лікаря.
• Обмежене меню.
• Період адаптації.
• На вулиці не завжди можна знайти підходящу їжу.

Елімінаційна дієта вимагає розумного підходу, а її меню потрібно узгодити з лікарем. З ним же слід обговорювати і досягнуті результати.

результати дієти

Елімінаційна дієта при алергії дає приголомшливі результати. Деякі люди, намучився з підбором їжі, не хочуть з неї виходити і є продукти-алергени.

Багато громадян, які уникали вживання харчових алергенів протягом декількох місяців, благополучно повертаються до нормального способу життя. Ті продукти, що викликали алергію, благополучно переносяться ними. Якщо чутливість до певного виду їжі не проходить, значить, на дієті доведеться посидіти ще якийсь час або назавжди відмовитися від вживання певного продукту.

Як показала практика, довготривале позбавлення від алергену дає просто приголомшливі результати і в майбутньому дозволяє людині є все без винятку.