Лакто-ово-вегетаріанство: думки дієтологів, переваги, меню та відгуки

У нинішній час все більше людей схиляються до ведення здорового способу життя, який має на увазі вірність принципам правильного харчування і регулярні заняття різноманітними видами спорту. Але яку саме систему харчування можна назвати правильною? Всупереч загальнопоширеним думку, відмова від солодощів, більшості хлібобулочних виробів і синтетичних продуктів ще не означає, що ви, нарешті, встали на шлях до здоров`я і довголіття. Професійні дієтологи рекомендують також відмовитися від продукції м`ясної і рибної промисловості. Чому? Поради фахівців ґрунтуються на досить вагомі причини.

Лакто-ово-вегетаріанство як єдино правильна система харчування

Навряд чи хтось сперечатиметься з тим, що в м`ясі, птиці та риби містяться важливі для підтримки людського здоров`я речовини: вітаміни, мінерали та жирні кислоти. Проте користь перерахованих продуктів істотно знижується за рахунок їх потенційного (а в більшості випадків - і реального) шкоди: сучасна індустрія вимагає повсюдного застосування небезпечних синтетичних речовин, включаючи малодосліджені консерванти. Прагнучи завоювати вірність споживачів, російські та зарубіжні виробники начиняють продукцію підсилювачами смаку, барвниками і навіть ароматизаторами (останніми особливо багаті напівфабрикати, пресерви, ковбаси і сосиски). Що ж робити покупцеві, у якого є голова на плечах і який не згоден труїти організм марними і безглуздими хімічними добавками? Не кажучи вже про те, що більше двох третин таких добавок є канцерогенами.

Лакто-ово-вегетаріанство, меню якого включає найпростіші продукти, видається єдино вірним виходом з положення, що склалося. До чого витрачати гроші на практично неїстівну хімію, якщо можна обмежитися набором натуральних продуктів, багатих необхідними для повноцінної життєдіяльності речовинами?

особливий раціон

Основна причина інстинктивного недовіри людей до переходу на лакто-ово-вегетаріанство - список продуктів, в якому існують обмеження. Щоб розвіяти не зовсім правильне уявлення про цю систему харчування, досить проаналізувати те меню, якого ви збираєтеся дотримуватися. Виключення з раціону м`яса, птиці та риби - це не просто данина моді на здоровий спосіб життя. Професійні дієтологи радять звернути найпильнішу увагу на приголомшливе різноманіття продуктів, які можна вживати в їжу щодня. Це фрукти, овочі, яйця, молоко і кисломолочна продукція, хлібобулочні вироби, макарони, солодощі (включаючи всіма улюблений шоколад), крупи і каші, мюслі, горіхи, сухофрукти, гриби, будь-які напої. Лакто-ово - напрямок в вегетаріанство, що дозволяє є практично все, крім самого шкідливого.

Життя без м`яса

Найважливіше, що потрібно знати про відмову від м`ясних і рибних продуктів (в тому числі похідних), - це те, що разом з кроком в нове життя ви починаєте тривалий, але неодмінний процес оздоровлення всього організму. Запобігання ожиріння і позбавлення від зайвої ваги, зниження ризиків хронічних захворювань, довголіття, відсутність проблем з шлунково-кишковим трактом, зменшення загальної частки всмоктування контамінантів (забруднюючих речовин з навколишнього середовища) в тканини, зміцнення кісток - це лише деякі з численних переваг переходу на лакто ово-вегетаріанство. Відгуки тих, хто вже ступив на шлях до довгого і щасливого життя, а також думки професійних дієтологів зводяться до єдиного висновку: відмова від м`яса і риби принесе вам тільки користь і ні в якому разі не завдасть шкоди. Якщо ж ви побоюєтеся дефіциту поживних речовин, спробуйте заздалегідь планувати свій раціон. Нижче спеціально для тих, хто ще не до кінця вірить у лакто-ово-вегетаріанство, наведено докладний меню на тиждень.

до старту

Для початку варто усвідомити, що при виключенні м`ясних і рибних продуктів з ваших сніданків, обідів і вечерь ви не станете страждати від дефіциту білка. Багаті білком рослини набагато корисніше біфштексів, котлет і сосисок. У натуральній їжі містяться захисні фітохімічні з`єднання. Так, боби відомі своєю унікальною здатністю знижувати рівень цукру в крові завдяки поєднанню протеїну з клітковиною. У порівнянні з м`ясом квасоля, горох і сочевиця містять менше сірчаних амінокислот, а значить - не сприяють вимиванню кальцію з кісток. Якщо ви твердо вирішили принаймні спробувати лакто-ово-вегетаріанство, меню на тиждень допоможе вам зорієнтуватися у виборі продуктів і способів їх приготування.

День 1: початок шляху

• Сніданок: 2 варені яйця або омлет, тост із цільнозернового хліба зі столовою ложкою вершкового масла.
• Обід: велика тарілка овочевого салату, натуральний йогурт з додаванням свіжих фруктів.
• Вечеря: овочеве рагу з кешью, морквяний або томатний сік.
• Перекушування: сирі горіхи, переважно мигдаль або горіхове асорті.

Пийте якомога більше простий негазованої води.

День 2: більше овочів

• Сніданок: каша з мультизлаковий пластівців, склянка молока (краще соєвого), тост з цільнозернового хліба з джемом або варенням. Джем також можна замінити шматочком авокадо або вашим улюбленим горіховим маслом.
• Обід: хуммус (пюре з нуту), цільнозерновий коржик-пита, помідори черрі, морква, банан.
• Вечеря: сирний пиріг з цвітною капустою, салат із зелені, свіжі фрукти.
• Перекушування: білковий коктейль, палички з моркви і селери, хуммус для обмакувания овочів.

Якщо ви не просто пробуєте перейти на лакто-ово-вегетаріанство, а бажаєте зробити свій раціон максимально здоровим, віддавайте перевагу вершкове масло маргарину, а тверді сорти сиру - м`яким. Для приготування білкового коктейлю вам знадобиться протеїн у вигляді порошку і будь-які свіжі фрукти разом з тільки що вичавленим соком.

День 3: злаки і молоко

• Сніданок: вівсяна каша з ягодами і корицею, коров`яче молоко (можна замінити мигдальним, рисовим або соєвим).
• Обід: овочевий сендвіч (майонез, нарізані помідори, червона цибуля, половинки брюссельської капусти між двома шматочками цільнозернового хліба з маринованим кропом), жменю винограду.
• Вечеря: такос - гаряча маїсова коржик, начинена соєвим м`ясом, сиром, цибулею і квасолею, з гострою підливою.
• Перекушування: натуральний йогурт з нарізаним бананом і дрібкою кориці.

Вибираючи йогурт в магазині, стежите за тим, щоб в складі були відсутні синтетичні добавки, цукор і фруктові наповнювачі. Краще додати в нього свіжі фрукти, ніж ризикувати власним здоров`ям.

День 4: норма протеїну

• Сніданок: мюслі з чорницею, порція сезонних фруктів.
• Обід: овочевий салат, темпі (пиріг з ферментованих соєвих бобів), яблуко.
• Вечеря: спагетті з фрикадельками з соєвого м`яса, органічним соусом (наприклад, домашній томатною пастою) і тертим пармезаном, печене яблуко.
• Перекушування: половина цільнозернового рогалики з горіховою пастою.

Лакто-ово-вегетаріанство передбачає зосередження на білкових продуктах, щоб уникнути дефіциту протеїну. Як можна частіше їжте соєве м`ясо, коричневий рис, гречку, квиноа, квасоля, горох, арахіс.

День 5: апетитні страви

• Сніданок: мафіни з шматочками сухофруктів, протеїновий коктейль.
• Обід: запечена квасоля, свіжа морква, селера, фруктовий салат.
• Вечеря: темпі і овочеве рагу з коричневим рисом, томатний сік.
• Перекушування: порція цільнозернових пластівців з молоком, натуральний йогурт зі свіжими фруктами.

При виборі пластівців ідеальним варіантом залишається вівсянка. Пшеничні пластівці грубого помелу також сприяють гарному травленню і прекрасного настрою.

День 6: на швидку руку

• Сніданок: цільнозернові пластівці з молоком, маленький маффин.
• Обід: овочевий рол, вівсяне печиво з родзинками, диня.
• Вечеря: овочевий бургер, запечений в духовці картопля, листя зеленого салату.
• Перекушування: мюслі.

Деякі страви краще готувати самостійно, ніж купувати в супермаркетах - особливо, якщо вашим новим стилем життя стало лакто-ово-вегетаріанство. Рецепти можна знайти у відповідних кулінарних книгах, а найпростіші з них ми представляємо в статті.

День 7: свято розмаїтості

• Сніданок: омлет з 2 яєць з болгарським перцем, часником, грибами, помідорами і сиром, тост із цільнозернового хліба з вершковим маслом, фруктовий сік.
• Обід: гострий суп-пюре з сочевиці, цільнозерновий хліб, фруктовий салат (наприклад, з манго і суниці).
• Вечеря: вегетаріанська лазанья, листя зеленого салату.
• Перекушування: суміш з горіхів і сухофруктів.

Відео: Вегетаріанська дієта

Як бачите, не такий страшний чорт, як його малюють. Лакто-ово-вегетаріанство дуже скоро перетвориться на справжній образ життя, якщо ви дозволите своїми особистими переконаннями і професіоналізму іменитих дієтологів взяти гору над шаблонами реклами та однобічність громадської думки.