Сушені персики: назва, користь і шкода, калорійність

Персик вважається не тільки дуже смачним, але і досить корисним фруктом. Його освіжаюча, соковита і поживна м`якоть прекрасно засвоюється людським організмом. Ще зовсім недавно на прилавках можна було знайти тільки свіжі або консервовані плоди. Але вже сьогодні на ринках і в магазинах продається сушений персик. Як називається цей продукт, ви дізнаєтеся, прочитавши цю статтю.

Що входить до складу даних сухофруктів?

У висушених плодах, відомих під назвою &ldquo-шепотіла&rdquo-, міститься близько 15% цукру, а також незначна кількість білків і жирів. Крім того, вони вважаються прекрасним джерелом органічних кислот, в тому числі хлорогенова, винної, яблучної і лимонної.

Що стосується вітамінного складу, то сушені персики містять бета-каротин, тіамін, вітаміни E, B і PP. Також в них присутні такі фарбувальні речовини, як криптоксантин, зеаксантин і лікопін. На додаток до всього, дані сухофрукти багаті мінеральними речовинами. До їх складу входить велика кількість фосфору, магнію, натрію, калію і кальцію.

сушені персики: користь і шкода

Ці сухофрукти цінуються за те, що вони мають антиоксидантні властивості, завдяки яким їх використовують як профілактичний засіб проти ракових захворювань. Також медики часто рекомендують додавати їх в раціон людей, що мають проблеми з серцем і нервовою системою. Доведено, що ці плоди роблять благотворний вплив на чоловічу потенцію.

До того ж сушений персик, калорійність ста грамів якого становить 254 ккал, незамінний при зниженому рівні гемоглобіну і при запорах у дітей. Регулярне вживання даних сухофруктів сприяє поліпшенню складу крові, нормалізації роботи жовчного міхура і шлунково-кишкового тракту.

Незважаючи на всю користь цього продукту, його не можна вживати людям, що страждають на цукровий діабет. Крім того, надмірне вживання сушених персиків може викликати алергічну реакцію, а також проблеми з судинної і травної системою.

Рекомендації по вибору і зберігання цих сухофруктів

В основному сушені персики, користь яких очевидна будь-якому середньостатистичному споживачеві, продаються на ринках. При виборі цього продукту необхідно звернути увагу на наявність аромату. Відсутність характерного приємного запаху може вказувати на порушення правил зберігання плодів. Крім того, якісні сухофрукти не повинні бути вологими на вигляд. Фахівці рекомендують відмовитися від покупки таких персиків, оскільки існує підвищена ймовірність того, що їх поливали невідомою рідиною. Якісний продукт повинен бути сухим, чистим і без білястого нальоту.

Корисні властивості сушених персиків можуть зберігатися протягом двох років. При цьому вкрай важливо дотримуватися певних рекомендації. Тримати цей продукт бажано в герметичному скляному або пластиковій тарі, захованої в темному місці.

Які плоди підходять для сушіння?

Щоб сушені персики зберегли якомога більше цінних вітамінів і мікроелементів, потрібно не тільки точно дотримуватися технологію їх приготування, а й правильно вибрати відповідне сировину. Слід розуміти, що для цих цілей не можна використовувати перестиглі, недоспевшіе, пошкоджені і занадто м`які плоди, оскільки в процесі сушіння вони почнуть псуватися і втрачати свої властивості. Бажано робити заготовки з стиглих кисло-солодких сортів, що мають рожеву або блідо-жовту м`якоть.

Як засушити персики в домашніх умовах?

Відібравши потрібні плоди, можна приступати до їх сортування. Бажано відразу відокремити дрібні, середні і великі персики, оскільки від їх розмірів буде залежати температура сушки. Великі фрукти рекомендується попередньо розрізати навпіл. Що стосується маленьких плодів, то їх можна сушити цілком. Вимиті і підготовлені персики потрібно викласти тонким рівним шаром на деко, застелене пергаментним папером, і відправити в духову шафу. Сушити персики рекомендується при температурі 65 градусів. Час від часу їх слід виймати з духовки, щоб перевернути.

альтернативний спосіб

Багато сучасні господині вже давно відмовилися використовувати духовку, щоб робити сушені персики. З кісточками їх заготовляти не можна, оскільки так вони швидше псуються. Дана методика передбачає обробку фруктів розчином каустичної соди. Це дозволяє істотно полегшити процес зняття шкірки. Плоди опускають в ємність з розчином і кип`ятять протягом десяти секунд. Після закінчення цього часу необхідно дочекатися повного охолодження фруктів, розрізати їх навпіл уздовж борозенки, акуратно звільнити від шкірки і Окур сіркою.

Персики, що пройшли подібну обробку, необхідно викласти на підноси і залишити на чотири доби. Саме стільки часу потрібно для повного вивітрювання сірчистого ангідриду, який встиг розчинитися в клітинному соку. Після цього фрукти можна відправляти на сушку, не забуваючи періодично перевертати їх. Після закінчення декількох днів фрукти зсипаються на один піднос, на якому залишаються до повної кондиції. Сушені персики вважаються повністю готовими, коли вологість грунтів становить менше 18%.

Корисні поєднання

Відразу обмовимося, що сушений персик, назва якого ви вже знаєте, вигідно виділяється на тлі інших аналогів своїм неповторним вишуканим смаком. Завдяки тому, що в ньому зберігається безліч вітамінів, його часто використовують в кулінарії. В основному з даних сухофруктів готують морси і компоти. Однак деякі гурмани додають їх в м`ясні страви. Крім того, ці плоди застосовують для приготування фруктових салатів, десертів, пирогів, тортів і кексів.

Як ні парадоксально, але цей досить калорійний продукт з високим глікемічним індексом нерідко використовується в програмах для схуднення. Сушені персики можна вживати не тільки в якості перекусу, а й як самостійну страву. Дієтологи рекомендують щодня з`їдати не більше п`яти штук. У складі цих сухофруктів є досить велика кількість цукру, тому його часто використовують в якості підсолоджувача, який додається до всіх можливих каші.

Рецепт плову з сушеними персиками

Для приготування цього смачного і корисного страви вам знадобиться:

• півтори склянки Довгозернистий рису;
• дві столові ложки олії;
• стакан чорносливу;
• чверть лимона;
• дві столові ложки води;
• стакан сушених персиків;
• сіль і цукор за смаком;
• половина склянки родзинок.

Спочатку потрібно відварити в підсоленій воді до напівготовності рис. Поки він стоїть на плиті, можна промити сухофрукти і залити їх окропом. Через півгодини необхідно злити воду, в якій були персики, чорнослив і родзинки, порізати їх невеликими шматочками і додати в ємність з рисом. Туди ж відправляють масло, воду, цукор і звільнені від кісточок лимонні дольки. Потім каструлю поміщають в духовку і залишають там до готовності страви.

Використання в косметології та медицині

На основі сушених персиків виробляють всілякі лосьйони і скраби. У домашніх умовах з них роблять відвари, що сприяють омолодженню, освітленню і очищенню шкіри.

Застосовуються ці сухофрукти і в медицині. Багато лікарів рекомендують вживати їх людям, які нещодавно перенесли хірургічні операції. Вважається, що сушені персикові плоди сприяють зміцненню і швидкому відновленню ослабленого і виснаженого організму. У складі даних фруктів є велика кількість калію, тому вони повинні стати частиною раціону тих, у кого діагностовано серцево-судинні захворювання, в тому числі стенокардія та аритмія.

Взимку їх можна вживати для зміцнення імунної системи. Сушені персики показані при недокрів`ї і проблемах, пов`язаних з порушенням перистальтики кишечника. Приготований з них відвар або настій сприяє позбавленню від тяжкості в шлунку.