Як заготовити персики на зиму в сиропі?

Смачні та солодкі персики на зиму можна заготовляти абсолютно за різними рецептами. Сьогодні особливою популярністю користуються половинки фрукта в сиропі. Адже це ніжне і дуже солодка страва можна вживати не просто як традиційне варення, але і використовувати його для начинки пирогів або створення смачних морсів. Щоб зрозуміти, як зробити такий десерт, щоб ним можна було ласувати весь зимовий сезон, розглянемо його спосіб створення більш докладно.

Заготовки на зиму з персиків: рецепт приготування

Необхідні інгредієнти для страви:

питна профільтрована вода - 1,5 л;
пісок цукровий - 500 г;
персики стиглі великі - 2,5 кг;
лимон великий - ½- фрукта.

Особливості вибору продукту

Щоб заготовити персики на зиму в сиропі, слід купувати тільки стиглі фрукти. При цьому вони не повинні бути занадто м`якими, адже дуже важливо, щоб продукт тримав свою форму. Ідеальним варіантом є такі персики, на яких після натискання пальцем залишається незначна вм`ятина.

Обробка продукту

Перед тим як почати готувати персики на зиму, їх слід добре помити в гарячій воді і максимально позбавити поверхневих «волосків». Це можна зробити за допомогою негрубой щіточки або тканини з жорсткими ворсинками. Далі з кожного фрукта потрібно видалити кісточку. Для цього необхідно по колу надрізати продукт уздовж косточкового ребра. Потім, притримуючи одну половину рукою, іншу слід повернути у зворотний бік. В результаті таких дій ви повинні отримати половинки фрукта без кісточок.

приготування сиропу

Щоб зробити персики на зиму з смачним і солодким сиропом, потрібно влити в велику каструлю звичайну профільтровану воду, вичавити туди половинку великого лимона, викласти саму шкірку (для аромату) і всипати цукровий пісок. У такому складі рідина рекомендується довести до кипіння і почекати, поки солодкий інгредієнт повністю не розчиниться. В цей же час бажано зайнятися стерилізацією банок. Це можна робити і за допомогою газової плити, і використовуючи звичайну пароварку.

Відео: Смачні заготовки на зиму з персика

Термічна обробка солодкого страви

коли цукровий пісок повністю розчиниться в воді, утворюючи смачний і солодкий сироп, до нього слід приєднати всі раніше підготовлені половинки персиків. Отриману суміш потрібно довести до кипіння, постійно перемішуючи. Потім зменшити вогонь і приступити до викладання персиків в скляні банки.

Завершальний етап в приготуванні десерту

Після того як персики в сиропі на зиму будуть повністю готові, слід на 2/3 частині заповнити банки половинками фруктів. Потім за допомогою ополоника долити ємності ароматним сиропом, в якому персики варилися. Далі наповнені банки необхідно закатати стерилізованими кришками, відразу ж перевернути догори дном, а після охолодження (приблизно через добу) поставити в льох або холодильник, де їх рекомендується витримати мінімум один місяць.

Як правильно подавати до столу