Як приготувати варення з нектарина: рецепт збереження великих шматків персика
Варення з персиків можна віднести до розряду делікатесів. Воно має приголомшливий ніжний смак і чудовий аромат. Однак варто зазначити, що не всі види цього фрукта добре підходять для консервації, оскільки деякі з них мають ворсистий покрив, що ускладнює роботу з ним. Саме тому робиться варення з персиків і нектаринів, які мають гладку шкірку. Це значно полегшує роботу з даним продуктом. При цьому варто відзначити, що саме нектарин володіє щільним м`якушем і особливим ароматом, що перетворює варення з нього в справжній кулінарний шедевр.
складові
Для цієї страви потрібні:
- персик нектарин - 2 кг;
- цукровий пісок - 1 кг;
- вода - 1 стакан.
Вибір і підготовка продуктів
Щоб приготувати смачне варення з нектарина, рецепт якого передбачає збереження фруктів в максимально цілому вигляді, необхідно спочатку правильно вибрати персики. Вони не повинні бути переспілими або зеленими. При цьому на плодах не повинно бути яскраво виражених пошкоджень або червоточини.
Перш за все, їх необхідно ретельно помити і потім просушити. Потім фрукти розрізають навпіл, витягуючи з них кісточки. Варто відзначити, що варення з нектарина, рецепт якого передбачає використання практично цілих плодів, можна готувати з половинок, але щоб персики добре просочилися, їх краще розрізати ще на дві або три частини. Саме в такому вигляді і буде готуватися дане варення, зберігаючи максимальну кількість корисних речовин.
приготування
Для початку необхідно приготувати сироп. Його роблять з води і цукру, нагріваючи їх в каструлі. При цьому можна збільшити кількість рідини, якщо отримана суміш буде занадто густий. Саме в ньому і буде готуватися варення з нектарина. Рецепт передбачає, що сиропом потрібно буде залити нарізані персики, а потім дати настоятися кілька годин, до повного охолодження.
Коли страва стане холодним, його ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Варити його потрібно не більше десяти хвилин, після чого знову дають охолонути. Багато кухарі вважають, що варення з нектарина, рецепт якого передбачає використання великих шматочків, буде готове після першої варіння, але для більшої впевненості цей процес необхідно повторити ще раз. Однак саме в гарячому вигляді його потрібно розміщувати по банкам, тому їх потрібно заздалегідь приготувати.
Консервація
Після того як блюдо буде готово, його необхідно розфасувати по стерилізованих банках. Їх відразу потрібно закрити спеціальними кришками і перевернути. Багато рецептів, які розповідають, як варити варення з нектаринів, втрачають цей момент, хоча він досить важливий. Справа в тому, що остигає маса створює в банку зворотне тиск, і якщо їх не перевернути, то всередину може потрапити повітря. При цьому необхідно посуд накрити товстим рушником або ковдрою, щоб охолодження проходило рівномірно і поступово. Після того як банки стануть кімнатної температури, їх можна перекласти в темне і прохолодне місце для тривалого зберігання.
