Вино із чорниці в домашніх умовах: користь напою і варіанти приготування
Домашнє чорничне вино - чудовий напій, що володіє дуже ніжним і одночасно терпким смаком з тонкими ягідними нотками. Вино із чорниці в домашніх умовах виходить високої якості з багатим букетом, насиченого темного кольору, в міру солодким і трохи нагадує за смаком виноградне вино. Якщо ягоди чорниці при приготуванні поєднувати з червоної і білої смородини, можна отримати напій, що нагадує за смаком класичний кагор.
Користь чорничного вина
Келих чорничного вина після виснажливого робочого дня допоможе розслабитися і налаштуватися на приємний вечір. Поряд з незаперечним м`яким смаком вино з чорниці також володіє більшістю корисних властивостей. Приготування вина з чорниці в домашніх умовах дозволяє зберегти більшу частину вітамінів, присутніх в швидкопсувної свіжої ягоді.
Вживання цього напою в розумних межах допоможе зміцнити сили, запобігти розвитку багатьох хвороб. Чорницю можна назвати справжньою коморою вітамінів і незамінних мікроелементів. Вміщені в ній антиоксиданти омолоджують, очищають організм від токсинів.
У народній медицині чорницю використовують при лікуванні захворювань нирок, кишечника, шкіри і при цукровому діабеті. Додавання в домашнє вино в процесі приготування різних цілющих рослин допомагає отримати в результаті справжній лікувальний напій, який застосовується в медичних цілях.
Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИНО В ДОМАШНІХ УСЛОВІЯХ.Відео №3.Ставім на бродіння.
необхідні інгредієнти
Справжнє вино з чорниці в домашніх умовах умільці готують на основі свіжих ягід. У районах, де урожай чорниці вражаючий, сировину можна підготувати самостійно - процес збору цілком приємний і нескладний, але досить довгий. готувати винний напій рекомендують з великої кількості чорниці - не менше 4-6 кілограм, при цьому ягоди потрібно брати стиглі, але не перезрілі.
При всій своїй рідкої консистенції подрібнена в однорідну масу чорниця дає мало соку, тому в концентрат додають воду в невеликій кількості.
Щоб уникнути занадто кислого смаку, при приготуванні додають цукор. Таким чином, стандартний набір продуктів для приготування вина складається з 3 інгредієнтів: чорниці, цукру і води.
традиційний рецепт
Попри позірну складності класичний рецепт, за яким готують вино з чорниці в домашніх умовах, простий. Він складається з декількох етапів:
- Попередньо зібрані 4 кілограми стиглої чорниці ретельно миють і перебирають, прибираючи сміття і перезрілі ягоди. Після цього їх необхідно просушити, розклавши на деко, паперові рушники або іншу підстилку.
- Сухі ягоди висипають в емальовану каструлю і ретельно переминають чистими руками або використовуючи погружной блендер.
- Ягідне пюре залишають на кілька днів, за цей час сік осяде, а залишки ягід піднімуться вгору. З них потрібно вичавити залишки рідини, а вийшов сік перелити в великі скляні бутилі.
- У 6 літрах теплої кип`яченої води розчиняють 1 кілограм цукру і додають отриманий сироп до чорниці.
- На шийку пляшки надягають гумову рукавичку і залишають для бродіння в теплому темному місці на 1,5 місяці, періодично переставляючи ємність з виноматеріалом, для того щоб активувати дріжджі.
- Після закінчення часу вино фільтрують і переливають в пляшки, які потрібно поставити в підвал для остаточного дозрівання. Для цього може знадобитися від 3 місяців до року, за цей період рідину потрібно ще кілька разів процідити.
Чорничне вино з медом
Рецепт вина з чорниці в домашніх умовах з роками зазнає змін, в ньому з`являються нові цікаві інгредієнти. Додавання меду в чорничне вино надає напою солодкість і м`який незвичайний смак. Для приготування знадобиться:
Відео: Чорничний лікер
- 4 кг оброблених ягід чорниці;
- 400 г меду;
- 2 кг цукру;
- 5 л води.
Відео: Вишневе ВИНО. Покроковий Рецепт Приготування в домашніх умовах
Процес приготування схожий з класичним рецептом, відрізняється він тільки тим, що на етапі створення сиропу в теплу кип`ячену воду також додається мед. Не варто забувати про те, що весь інвентар повинен бути стерильним, це допоможе уникнути потрапляння бактерій.
Приготування вина на заквасці
Щоб вино з чорниці в домашніх умовах забродило зі 100-відсотковою ймовірністю, рекомендують додавати в сировину винні дріжджі або закваску. Своїми руками закваску можна приготувати так:
- Підготувати жменю винограду або родзинок, добре промити.
- Додати в ягоди 2 столові ложки цукру.
- Залити суміш 2 склянками теплої води і залишити в теплому місці на кілька днів.
Стандартний рецепт приготування залишається колишнім, але на першому етапі в чорничну масу додають готові дріжджі або відстояну закваску.
Вино із чорниці в домашніх умовах виходить чудової якості і зберігається до 3 років. Оптимальний спосіб зберегти смак чорничного вина - розлити напій по дубовим бочок і залишити в прохолодному темному місці, але через брак подібних ємностей можна зберігати вино в скляних пляшках.
