Як зробити наливку, самогон і вино з черешні
Вино з черешні можна робити з будь-якого сорту цієї ягоди (білого, рожевого, жовтого або чорної). Такий напій відрізняється особливим ароматом, однак через невеликого вмісту кислоти (приблизно 0,4-0,45%) і відсутності дубильних речовин в свіжому продукті він практично завжди виходить прісним і нестійким. У зв`язку з цим його роблять тільки ті, хто цінує в вині саме представлені якості.
Відео: Вишнева Наливка. Вишняк. Без настоювання. За 3 години. // Олег Короп
Як зробити вино з черешні
Необхідні інгредієнти:
- лимонна кислота - половина десертної ложки;
- черешня стигла будь-якого сорту - 1 кг;
- охолоджена кип`ячена вода - з розрахунку 350 мл на 1 л сусла;
- цукровий пісок - від 0,9 до 1,9 кг (за бажанням).
Процес приготування:
Вино з черешні робиться в точності так само, як і аналогічний алкогольний напій з вишні. Однак до такої ягоді бажано додати трохи лимонної кислоти. Таким чином, 1 кг черешні слід вимити, видавити з ягід все кісточки, а потім потовкти м`якоть і віджати її за допомогою марлі. Далі до соку потрібно додати цукровий пісок, охолоджений окріп і лимонну кислоту. Приготоване сусло розливають по скляних банках або пляшках і залишити для бродіння на 27-30 днів. Після того як процес бурління припиниться, вино з черешні потрібно витримати ще близько 5 днів, а потім акуратно перелити в чисту ємність, залишивши осад на дні. Наповнені пляшки рекомендується закрити пробкою і поставити в прохолодне приміщення (6-8 градусів) ще на 2 місяці.
Наливка з черешні виходить не менш запашної, ніж вино. Крім того, такий концентрований алкогольний напій готується набагато швидше і легше.
Відео: Наливка з чорної смородини.
Необхідні інгредієнти:
- цукровий пісок - 500 г;
- чорна стигла черешня - 1 кг;
- горілка 40% -а - 1 л;
- вода питна - 0,5 л.
Процес приготування
Стиглу черешню слід очистити, сполоснути, вийняти кісточки і висипати в бутель. В окремій ємності потрібно змішати горілку з питною водою, а потім влити отриману рідину до свіжим ягодам, добре їх закупорити і поставити на 11 днів в тепле затемнене місце. Після цього наливку рекомендується процідити через марлю в іншу чисту пляшку. Також в бутель необхідно всипати цукор і добре все збовтати. Посуд слід накрити марлею, поставити в затемнене тепле місце рівно на 1 тиждень. Після закінчення 7 днів рідину необхідно процідити і дати настоятися в холодильній камері 24 год.
Відео: Черешнева настоянка - найсмачніший привіт літа!
Самогон з черешні
З ягід слід вийняти всі наявні кісточки, а м`якоть розім`яти, викласти в банку, прикрити кришкою і поставити в помірно тепле місце. Протягом 2 днів черешню потрібно періодично перемішувати. Кісточки від ягід викидати не рекомендується, так як вони надають самогону мигдальний смак. Їх бажано окремо потовкти в ступі. Після закінчення бурління м`якоть необхідно змішати з кісточками, а потім перегнати.
Відео: Рецепт вишневої настоянки
Якщо ви раніше висушували черешню, то і з неї можна приготувати міцний алкогольний напій. Для цього ягоди потрібно відокремити від кісточок шляхом замочування їх в окропі. Якщо ж ви хочете зробити самогон більш ароматним, то черешню краще розім`яти в ступі. Після цього необхідно повторити той же процес, що описаний вище.
