Як зробити домашнє вино?
Домашнє вино є тим напоєм, приготуванням якого люди займалися ще з давніх часів. На сьогоднішній день виноробство не втратило своєї популярності, все більше використовується правил і прийомів при його виготовленні, що дозволяє досягати високої якості вин, які відрізняються смаком, кольором і ароматом. Перед тим як зробити домашнє вино, необхідно звернути увагу на те, що різні сорти одного фрукта або ягоди відрізняються між собою вмістом, кислот, цукру, ароматичних речовин, а також вітамінів і мінералів. Ягідні і фруктові вина мають солодкий аромат і колір, такий же, як і у тих плодів, які входять до їх складу.
Відео: Як зробити домашнє вино з вінограда.Віно своїми руками.
Відповідь на питання про те, як зробити домашнє вино, досить простий, оскільки технологія його приготування є нескладною, і після декількох тренувань вже з`явиться певний досвід.
Для початку необхідно визначитися з тим, з чого робиться вино. Це може бути сік великої кількості видів фруктів і ягід, які ростуть в нашому регіоні. Крім того, треба вирішити, який продукт ви хочете отримати - домашнє вино може бути десертним, сухим, столовим і т.д.
Розглянемо кілька рецептів того, як зробити домашнє вино.
Відео: ЯК приготувати смачне домашнє ВИНО
десертне вино з шипшини
У цьому рецепті використовуються свіжі ягоди шипшини. У тому випадку, якщо їх ніде взяти, можна брати сухі плоди (при цьому один кілограм сухої шипшини замінює два з половиною свіжого).
Один кілограм свіжих плодів необхідно добре промити, додати до них сімсот п`ятьдесят грамів цукру, попередньо розчиненого в двох з половиною літрах води, п`ять грамів кислоти лимонної і закваску.
Для приготування закваски збирають зрілі ягоди смородини, полуниці і малини і змішують в рівних частинах. Дві склянки суміші укладають в пляшку і заливають склянкою води, додавши сто грамів цукру. Потім потрібно все добре збовтати, закупорити і поставити на чотири дні в темне прохолодне місце. З плином часу сік необхідно процідити. Таким чином, закваска готова. Щоб зробити домашнє вино, на десять його літрів кладуть триста грамів закваски.
Відео: КРАЩЕ ДОМАШНЕЕ ВИНО з яблук / КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИНО
Шумування вина повинне відбуватися при кімнатній температурі. Коли ягоди опустяться на дно посуду, і припиниться виділення газів, необхідно перелити вино в інший посуд і відставити на кілька днів. У готовий продукт додають цукор на свій смак.
Вино домашнє виноградне
З стиглих немитих плодів віджимається сік (за допомогою соковижималки) і змішується з цукром в пропорції 3: 1. Тут слід звертати увагу на сорт винограду, оскільки якщо він кислий, то потрібно буде додавати більше цукру. Зробити це можна через тиждень після початку бродіння.
Закваску заливають в бутель разом з соком і закривають водяним затвором (Пробка з гнучкою трубкою), кінець якого кладуть в посуд з водою. З цієї трубці буде виходити утворюється при бродінні вуглекислий газ. Бутель ставлять в темне прохолодне місце.
У той час, коли бульбашки вже не будуть виділятися, а вино почне купувати світлий відтінок, необхідно акуратно перелити його в інший посуд, закрити ватою і поставити в холодне місце на одну добу, після чого поміняти вату на пробку і тримати три місяці до готовності.
Як зробити домашнє вино (столове) з груш
На десять літрів грушевого соку беруть півтора літра води і півтора кілограма цукру, п`ятнадцять грамів кислоти лимонної і триста грамів закваски. Технологія виготовлення вина така ж, як і в попередніх рецептах. Після бродіння напій переливають в інший посуд і залишають на деякий час для завершення процесу.
Таким чином, домашнє вино готувати не дуже складно, необхідно лише дотримуватися всі пропорції, і тоді можна отримати ароматний напій красивого насиченого кольору, який не соромно буде запропонувати навіть найдорожчим гостям.
