Готуємо вино з варення в домашніх умовах
Нерідко зимові запаси консервації залишаються на полицях комори по кілька років. В принципі, варення властиво зберігати свої властивості, як смак, так і колір, тривалий час. Але господаркам хочеться закатати щось з нового врожаю, а ось старе викинути шкода. Все-таки праці і витрачений час.
В такому випадку є кілька цікавих і простих рецептів того, як приготувати вино з варення в домашніх умовах. Цей напій виходить ароматним, терпким і солодким, з приємним ягідним ароматом і присмаком. А приготувати його можна з будь-якого варення: вишневого, сливового, смородинового, абрикосового. Перевага домашнього вина полягає в його натуральності і простоті виготовлення.
Вишневе вино з варення в домашніх умовах
Для приготування вишневого вина знадобляться 1 літр варення, бажано без кісточок, 1 літр підготовленої води (дивіться нижче) і не менше 100 грам родзинок будь-якого сорту. Починати процес приготування домашнього вина потрібно з підготовки тари: для цього підійде звичайна трилітрова бутель, яку потрібно почистити содовим розчином, а потім простерилізувати на пару і просушити. Потім потрібно закип`ятити один літр води і відставити убік остигати до кімнатної температури. Варення потрібно викласти в підготовлену бутель і залити остигнула водою. Сюди ж кидаємо жменю родзинок. Всі компоненти ретельно перемішуємо, закриваємо тару капроновою кришкою і залишаємо в теплому місці на 10 днів. Другий етап - отримання сусла. Для цього потрібно з поверхні зняти мезгу і процідити вміст бутлі через марлю. Тканина потрібно скласти в кілька шарів, що б вона затримала в собі залишки мезгі.Полученную рідину потрібно перелити в іншу підготовлену бутель, надіти на шийку гумову рукавичку і прибрати на 40 днів у підвал або комору. Всі 40 днів відбуватиметься процес бродіння, про це буде свідчити надута рукавичка. Коли вона здується - бродіння закінчилося. Якщо вино в бутлі прозоре, значить воно вже готове. Його потрібно акуратно перелити в пляшки, щоб не підняти з дна осад, і залишити ще на 40-60 днів в темному місці.
Домашнє вино з варення смородини
Для приготування цього спиртного напою буде потрібно старе смородинове варення, червоне або чорне (1 л), свіжі ягоди винограду (200 г), рисова крупа (200 г) і два літри води. Тару для вина і воду готуємо заздалегідь, як вже описувалося вище. Варення, рис (немитий) та виноград складаємо в бутель, заливаємо остигнула водою, перемішуємо і закриваємо гумовою рукавичкою. Процес бродіння згідно з цим рецептом триває близько 20 днів. Коли рукавичка здується, а вино стане прозорим, його акуратно розливають по пляшках: воно готове до вживання.
полуничне вино з варення в домашніх умовах
Цей напій відрізняється надзвичайним ароматом і пряним смаком. Для його приготування потрібно:
- Варення полуничне 1 л.
- Ізюм 130 м
- Вода 2,5 л.
Процес приготування починаємо, як завжди, з підготовки тари. В цей же час замочуємо в гарячій воді родзинки. 
Варення ретельно розмішуємо з водою, додаємо ізюм і залишаємо під стерильною гумовою рукавичкою для бродіння. Коли процес закінчиться, рідина проціджуємо через марлю і розливаємо по пляшках. Щільно закупорену тару залишаємо в прохолодному місці на 3 дні. Полуничне вино з варення в домашніх умовах готове. Якщо все терміни і технологічний процес витримані відповідно до правил, напій вийде прозорим, бурштиновим, з насиченим смаком і ароматом.
Домашнє вино з кислого варення
Якщо варення все ж зіпсувалося (скисло або покрилося цвіллю), воно може служити сировиною для прекрасного домашнього вина. Для приготування потрібно:
Відео: Вино з Вишневого Варення
- Вода 1,5 л.
- Варення 1,5 кг.
- Ізюм 1,5 ст. л.
- Цукор 1 ст.
Для цих пропорцій знадобиться бутель об`ємом 5 літрів і більше. Процес приготування такого вина в точності збігається з рецептом вишневого вина, який описаний вище. Але процес фільтрації молодого напою трохи довше, він становить від 2 до 3 місяців.
