Шашлик в духовці
З початком весни хочеться сходити куди-небудь на пікнік з родиною, посмажити барбекю, а якщо немає можливості розвести багаття, можна приготувати шашлик в духовці будинку і захопити його з собою.
Відео: Шашлик в духовці. рецепти
В ідеалі шашлик готують з баранини, але на сьогоднішній день в ролі шашлику, напевно, побували всі існуючі види м`яса. Ми теж трохи відійдемо від традицій і приготуємо шашлик з інших видів м`яса.
курячий шашлик в духовці
Для приготування нам буде потрібно: 1 кг курячого філе без кісточок, 4 великі цибулини, пару зубчиків часнику, половинка лимона, томатна паста, ложка сметани нежирної (я використовую 15% -ву), трохи універсальної приправи, сіль, три помідори, один солодкий болгарський перець (бажано зелений або жовтий, щоб був контраст з помідорами), перець чорний.
Для початку наріжемо куряче філе невеликими шматочками. Далі готуємо маринад, зауважте, він у нас без використання оцту. Маринад у нас буде з лука, часнику і лимона. Цибулю і часник почистити, нарізати шматочками, лимон звільніть від шкірки і також розділіть на шматочки. Потім все подрібніть за допомогою блендера до стану кашки. Шматочки курячого філе помістіть в каструлю і змішайте з лимонним маринадом, все добре перемішайте. Потім додайте спеції, сіль, томатну пасту і нежирну сметану, знову перемішайте. Приберіть шашлик в холодильник на пару годин, щоб м`ясо просочилося ароматним маринадом.
Відео: М`ясо в рукаві, як шашлик. Шашлик в духовці.
Коли м`ясо відстоїться, помийте помідори і перець. Помідори наріжте часточками, а перець смужками або квадратиками. На шампури наколи інгредієнти в наступному порядку: Помідорка - перець солодкий - м`ясо - Помідорка - перець - м`ясо - Помідорка - перець. Випікати краще курячий шашлик в духовці гриль, так він краще приготуватися. Про це ви дізнаєтесь з ароматного запаху.
Замість шампурів можна використовувати звичайні дерев`яні палички для суші, попередньо замочивши їх в холодній воді.
Такий шашлик можна взяти з собою на пікнік з сім`єю або друзями, він дуже смачний і ситний.
Свинячий шашлик в духовці
Для приготування нам буде потрібно: 1 кг свинини нежирної, пару великих цибулин, цілий лимон, приправа для шашлику, гострий перець чилі (однієї штучки досить, інакше шашлик вийде гострим), сіль.
М`ясо розрізаємо на порційні шматочки, укладаємо в каструлю. Лук натираємо на тертці прямо на м`ясо, чилі дрібно рубаємо і теж викладаємо на м`ясо, заправляємо спеціями, додаємо сік з лимона, солимо, все перемішуємо і даємо шашличку просочитися пару годин. Потім наколюємо м`ясо на шампури і випікаємо в духовці протягом півгодини. При бажанні можна випікати шашлик в духовці прямо на решітці, нічого страшного.
До свинячому шашличку подаємо томатний соус, зелень. Виходить дуже смачно.
Для цих же шашличків хочу запропонувати інший маринад, м`ясо виходить не менш смачним, соковитим і ніжним. Отже, для маринаду нам буде потрібно пакет свіжого кефіру, одне кисле яблуко, чайна ложка гірчиці, сіль, можна використовувати перець, а можна і без нього, виходить все одно смачно. М`ясо нарізаємо, укладаємо в каструльку. Готуємо маринад. Яблуко очищаємо від шкірки, натираємо на тертці (сік не виливайте, він весь піде на маринад), З`єднуємо кефір і яблука, перемішуємо, додаємо гірчицю, сіль і спеції за бажанням. Поливаємо маринадом м`ясо так, щоб воно повністю занурилося в кефір. Даємо постояти три години і сміливо випікаємо в духовці. Молочна кислота, яка міститься в кефірі, творить диво - м`ясо стає м`яким, навіть якщо воно було жорстким. До таких шашлички я готую овочевий гарнір: тушу капусту, помідори, морква і цибуля.
Чула, що деякі використовують мінеральну воду для маринаду, але сама поки не пробувала, в недалекому майбутньому планую це зробити.
Як зробити шашлик в духовці, ми знаємо, залишилося його приготувати і насолоджуватися смаком. Приємного всім апетиту!
