Прості поради як смажити картоплю

Відео: Як правильно смажити картоплю. Смажена картопля. Посмажити смачно зможе кожен!

Картопля вже довгий час вважається мало не національним російським блюдом. І правда, як мінімум кілька разів в тиждень, практично на кожному російському столі, з`являється ту чи іншу страву, до складу якого входить цей дивовижний овоч. При всій простоті приготування, не всі молоді господині знають, як смажити картоплю, щоб вона вийшла хрусткою і апетитною.

Для початку картоплю необхідно помити, почистити і порізати. Молоді бульби чистити необов`язково, досить просто злегка потерти їх щіткою, однак, для смаження краще взяти картопля старого врожаю. Існує кілька способів нарізки, серед яких найоптимальнішими будуть невеликі довгасті брусочки або круглі часточки, при цьому розмір їх залежить, в першу чергу, від того, як смажити картоплю і від використовуваної посуду.

Для цих цілей можна використовувати сковорідки різної глибини і з різною товщиною дна. Однак варто пам`ятати, що чим товще дно посуду, тим менше ймовірності появи хрустке скоринки. улюбленим інгредієнтом смаженої картоплі є ріпчаста цибуля. Він надає аромат і специфічний смак страви, тому не варто про нього забувати. Нарізавши кільцями або невеликими кубиками, його можна додати в процесі смаження, а можна вже після закінчення готування, у другому випадку в цибулі збережеться більше вітамінів, а також цей варіант підходить для тих, хто не дуже жалує смажена цибуля.

Відео: Як правильно смажити картоплю (інструкція) майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Наступним етапом того, як смажити картоплю є підготовка масла. Для цих цілей можна вибрати оливкова, вершкове, кукурудзяна або соняшникова олія. Найбільш поширеним, все-таки, вважається останній варіант. Щоб додати аромат в блюдо, можна в розігріте масло додати трохи часнику, злегка обсмажити його і прибрати, після чого викласти сам картопля. До кінця приготування залишиться тонкий, апетитний аромат.

Отже, після необхідних приготувань, можна приступати до самого процесу смаження, так як тут теж є декілька хитрощів. Додається картопля в уже розігріте масло і перший час готується на сильному вогні. Таким чином на ньому з`являється хрустка скоринка, після чого вогонь робиться менше. Накривати кришкою посуд, в якій смажиться картопля, перший час не варто, так як в такому випадку отримане в результаті блюдо можна буде назвати тушкованим, а не смаженим, краще це зробити в останні кілька хвилин смаження. Також не рекомендується солити їжу заздалегідь, так як сіль може перешкоджати утворенню скоринки. Перед тим, як смажити картоплю, варто визначитися зі своїми смаковими уподобаннями. Щоб одержати картоплю зі скоринкою, варто нарізати тонку соломку і смажити її у великій кількості масла на сильному вогні. Якщо ж потрібен інший варіант, то нарізаний великими часточками картоплю смажиться на повільному вогні, в посуді, закритою кришкою.

Відео: Як Смажити Деруни з Картоплі

Якщо говорити про те, як смажити картоплю з грибами, то рецептів досить багато, але тут також є невеликі хитрощі. Краще гриби попередньо обсмажити або відварити, лише після цього додати в картоплю. Поліпшити смак страви допоможуть спеції, які можна вибрати на свій смак. Трохи майонезу або сметани, додані в процесі приготування, зроблять картоплю з грибами більш насиченими і ароматними.

Перед тим як смажити картоплю фрі, необхідно подбати про придбання спеціального посуду, званої фритюрницею. Вона значно спростить процес і дозволить отримувати улюблене блюдо зі збереженням всіх його смакових якостей. Однак треба пам`ятати, що приготований таким чином картопля містить досить велику кількість канцерогенів і дуже калорійний, тому занадто захоплюватися їм не варто.