Як правильно смажити картоплю. Прості поради для кулінарного шедевра

Відео: Як правильно смажити картоплю. Смажена картопля від Івана!

Смажена картопля - це блюдо, яке, мабуть, найчастіше з`являється на наших столах. Від спокусливих золотистих скибочок, покритих хрусткою скоринкою, складно відмовитися. І багато господинь смажать картоплю не тільки щоб побалувати своїх рідних. Адже це блюдо є ситним і відмінно підходить для повноцінного збалансованого обіду. Однак далеко не всі знають, як правильно смажити картоплю. В результаті в корені невірні дії овоч може перетворитися на сковорідці практично в пюре і втратити цінний хрест. Щоб скибочки не перепечеться, а страва вийшла таким, як на картинці в кулінарній книзі, необхідно дотримуватися кількох досить простих порад. Це під силу навіть починає господині.

Відео: Як правильно смажити шампіньйони майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Смажити картоплю найкраще в сковороді зі сталі або чавуну. Дно у такого посуду має бути товстим. Намагайтеся вибирати якомога глибшу сковороду. Тоді при перемішуванні шматочки не будуть випадати на плиту. Також можна використовувати і спеціальні фритюрниці. Вони призначені саме для того, щоб смажити картоплю.

Щоб утворилася та найспокусливіша скоринка, потрібно готувати на розпеченій сковороді і на сильному вогні, постійно перемішуючи при цьому. Ретельно стежте за тим, щоб картопля не підгорав. Після того як всі сторони гарненько подрумянились, газ можна зменшити.

Не варто смажити картоплю відразу у великій кількості. В ідеалі на сковороді вона повинна бути викладена в один тонкий шар. Тоді її простіше буде перемішувати. Крім того, в такому випадку знижується ймовірність підгоряння або ж поганого підсмажування окремих шматочків.

Соліть блюдо вже після того, як всі сторони скибочок подрумянились. Це допоможе зберегти поверхню картоплі хрусткою і злегка підсушеної. Не додавайте занадто багато масла.

Відео: Кулінарний Шедевр Смажена оселедець на грилі

Якщо вас цікавить питання про те, як посмажити картоплю з печерицями, то тут не буде багато відмінностей від самого банального рецепта. Просто запам`ятайте основне правило. Гриби викладаються на сковорідку в першу чергу. Тоді картопля просочиться їх ароматом і маслянистим смаком. Але не смажте печериці занадто довго. Інакше в результаті вони вийдуть сухими і жорсткими. Крім того, гриби можуть ще і підгоріти.

Для смаження вибирайте картопля, який містить трохи крохмалю. Щоб видалити його надлишки, попередньо замочіть нарізаний овоч в холодній воді. Смажити картоплю можна буде вже через 30 хвилин (максимум годину).

Відео: Курс елементарної кулінарії Гордона Рамзі - Епізод 2

Цю страву можна готувати за допомогою не тільки рослинного масла, але і сала, а також жиру і їх суміші. Однак з точки зору користі, а також калорійності найкраще використовувати саме перше. Свиняче сало додасть страві приголомшливий аромат і насичений смак. Шкварки слід зажарювати до хрускоту. Також рекомендується до картоплі додати ріпчасту цибулю або ж дрібно нарізаний часник. Слідкуйте, щоб вони не підгоріли, так як смажаться досить швидко.

Смажити картоплю можна не тільки в сирому вигляді. Попередньо відварені бульби також слід порізати на скибочки і потримати на сильно розігрітій сковороді до тих пір, поки вони не покриються золотистою хрусткою скоринкою.