Про те, як смажити картоплю на сковороді
Під словом мистецтво треба розуміти не тільки кіно, театр і інші духовні цінності, але і приготування їжі, яким також можна захоплюватися. У раціоні людини є багато продуктів, серед яких і продукти тваринного походження, і рослинні. Картопля займає не останнє місце, якщо не сказати, перше. У цій статті поговоримо про те, як смажити картоплю на пательні.
В першу чергу необхідна кількість картоплі треба помити, очистити від землі, що залишилася після копки. До речі, якщо картопля зберігається чиста, то це не зовсім добре, краще, щоб на ній залишалася земля. Так вона довше зберігається, менше гниє, і максимально довго містить в собі корисні речовини. Тепер її треба почистити і опустити в холодну воду.
Беремо сковорідку і ставимо її на електроплиту або газову конфорку. Якщо на електроплиту, то ставимо на одиничку, тобто на найслабший режим. Наливаємо олію і намагаємося розподілити його по всій поверхні. Якщо масла буде мало, то картопля підгоратиме, якщо багато - буде не так смачно. Напевно практично всі знають, як смажити картоплю на сковороді, але не всі здогадуються, що робити це можна по-різному.
Порізавши картопля, як вам більше подобається: соломкою, пластинками, або трикутниками, висипаємо її на сковороду, при цьому намагаємося розподілити її рівномірно. Не треба чистити картоплі більше, ніж увійде в сковорідку. Інакше при перемішуванні половина виявиться на підлозі. Картоплю висипали і починаємо смажити на повільному вогні. Між перемішування закриваємо кришкою. Приблизно за п`ять-сім хвилин до готовності солимо. Сіль додавати за смаком. Він у кожного свій. Тепер треба перевірити, чи готова картопля чи ні. Якщо вона розм`якла, - так, якщо ще жёстковата, доведеться ще потримати на повільному вогні. Тепер ви знаєте, як смажити картоплю на сковороді в найпростішому варіанті. Розглянемо інші способи.
Дуже смачна картопля виходить з цибулею. Також чистимо і нарізаємо картоплю. Попередньо на сковороді готуємо цибулю. Для цього знадобляться дві або три цибулини середнього розміру. Хтось знає, як смажити картоплю з цибулею по іншому. У кожної господині, напевно, є свій рецепт. Це всього лише один з них. Лук можна порізати кільцями, а можна і просто накришити. На сковороді смажимо його до золотистого кольору. Потім на іншій сковорідці готуємо картоплю. І, як тільки вона розм`якла, висипаємо смажена цибуля і залишаємо на деякий час, для цього вимкнути електроплитці, доходити. Солити треба в процесі готування до смаку.
А як смажити картоплю з грибами? Спочатку на сковороді розкладаємо картоплю і смажимо її, час від часу помішуючи. Після того, як перемішали вдруге, можна додавати гриби. Гриби перш треба відварити, тим самим видаливши з них зайву вологу, інакше вийде вже тушкована картопля з грибами - зовсім інша страва. Можна також їх попередньо обсмажити. Це залежить від обраних вами грибів. Якщо додати зелені, смажена картопля буде набагато смачніше. Причому зелень додається до того, як будете солити блюдо, інакше вона втратить свій вигляд.
Розглянемо ще один варіант. Як смажити картоплю на сковороді, щоб вона вийшла хрусткою? Якщо ви любите картоплю з підсмаженою скоринкою і сухіше, то при готуванні її потрібно розкладати на сковороді тонким шаром (максимум півтора-два сантиметри). При цьому не варто закривати сковороду кришкою. Перевіривши і переконавшись, що знизу утворилася скоринка, подсаливаем за смаком.
Найкраще смажити картоплю на чавунній сковорідці з товстим дном. Тепло від конфорки нагріває центральну частину, а товсте дно, вбираючи це тепло, поширює його по всій площі і довго зберігає. Не біда, що нагрівається така сковорода довше, зате картопля на ній виходить смачніше.
