Картопля смажена. Ну просто смакота!
Відео: Найсмачніші смажені пиріжки з картоплею та грибами
Навіть тим, хто ніколи не був піонером, відомі веселі рядки з дитячої пісні: «Той не знає насолоди, хто картоплі не їв!»
Картопля може бути різною: з хрусткою піджареної скоринкою, тушкованою в сметані, смаженої з м`ясом або грибами.
Саме так картопля смажена, незважаючи на свою високу калорійність і не дуже велику корисність, користується особливою популярністю в нашій країні.
Картопля, смажена зі сметаною, відрізняється дуже ніжним смаком. Для його приготування великі бульби розрізають всього на 6-8 частин, щоб вийшли великі скибки. Їх сушать, потім обсмажують у фритюрниці невеликими порціями, щоб скибочки подрумянились з кожного боку без зайвого перемішування. Готові порції виймаються шумівкою, складаються в сітку, щоб стік зайвий жир.
Коли все порції будуть готові, їх складають назад у фритюрницю, з якої злили зайвий жир, поливають сметаною. У сметану попередньо додають сіль, перець, два подрібнених зубчики часнику. На дуже сильному вогні тримають 3 хвилини. Аромат цієї страви буде чути здалеку.
Ось картопля смажена, рецепт якого прийшов з глибини часів. Важке, дуже ситне і духовітое блюдо особливо затребуване взимку, в сильні морози, тому що містить велику кількість калорій.
На сковороді починають топити дрібні шматочки сала. Поки воно витоплюється, картопля чистять, ріжуть кубиками, обсушують. На сковороду викладають дрібні шматочки свинини і, посиливши вогонь, смажать хвилин 10-15, потім додають картоплю. На іншій сковороді обсмажують гриби з цибулею. Коли обидва блюда майже готові, їх з`єднують в одній ємності, ще чверть години обсмажують на середньому вогні без кришки.
Можна приготувати картопля смажена в духовці. Для любителів м`ясних страв знадобиться свинина або курка, картопля, цибуля, синенькі (баклажани), сметана, сир.
Баклажани обсмажують окремо. Потім на жаровню кладуть шарами порізану великими шматками картоплю, злегка відбиті шматочки свинини або курки (грудку можна не відбивати), баклажани, цибулю, сметану з часником і перцем, тертий сир.
Через 40 хвилин аналог картоплі по-французьки можна їсти.
Відео: Кролик в духовці, ну просто смакота !!!
Таким же чином можна приготувати картопля, смажений з рибою.
На жаровню викладають картопля, солять, перчать за смаком. Укладають філе окуня (або будь-яке інше), посипають приправою для риби. Сметану змішують з половинкою ложки гірчиці, поливають рибу і картоплю. Зверху натирають сир. Тримають в духовці приблизно півгодини.
Вишуканим гарніром до бефстроганов або смаженого м`яса буде картопля, смажений стружкою (пай або Пайл).
Чищений картопля натирають на «корейську» тертку так, щоб вийшла дуже тонка, дуже довга соломка. Її відкидають, щоб стік зайвий сік, підсушують рушником. Смажать в киплячій олії, у фритюрниці, невеликими порціями. Щоб вона вийшла ще більш хрусткою і золотистою, перед зануренням в масло стружку можна присипати борошном. Приправи або спеції тут не використовується (тільки сіль), але за бажанням рецепт можна вдосконалити.
Картопля смажена люблять не тільки в Росії. У Китаї він не менш популярний. Тільки готують його по-іншому.
Спочатку обсмажують цибулю і три зубчики часнику в киплячій олії. Потім їх виймають, а в ароматизоване таким чином масло викладають картопляну стружку, паніровану борошном. Смажать на бурхливому вогні три хвилини, потім додають соус, приготований з чилі, краплі оцту, соєвого соусу. Смажать, дуже акуратно помішуючи, 3 хвилини.
Удома можна приготувати картопляні чіпси, адже це - звичайна картопля смажений. Готувати їх простіше простого.
Спочатку в маслі обсмажують той продукт, яким за задумом господині повинні пахнути чіпси. Це може бути цибуля, копчений шпиг, зелень, тощо
Відео: Картопля пай Як приготувати картоплю пай в домашніх умовах Картопля фрі French fries
Шумівкою виймають цей ароматизатор, а в киплячу олію (його повинно стільки, щоб картопля «купався» в ньому) поміщають кружечки картоплі на 1 хвилину. Хитрість у тому, що картопля повинна бути нарізана прозорими кружечками, а потім присипана борошном, змішаної з перцем і сіллю.
