Тефтелі в сметанному соусі і не тільки
Відео: Дуже Ніжні Тефтели в Томатно-сметанним соусом (Рецепт 1959 г.) MeatBalls
Тефтелі в сметанному соусі - це блюдо, яке з задоволенням готують і їдять у всьому світі. Звичайно, назви цієї страви, а також нюанси приготування у різних народів несхожі, проте, загальним є той факт, що тефтелі - це кульки, виготовлені з м`ясного або рибного фаршу з додаванням овочів, крупи або грибів, які готуються в будь-якому соусі або бульйоні.
Відео: Тефтели в сметанному соусі
Прийнято вважати, що «винахідниками» тефтелей є тюркські племена, але згодом це неймовірно смачна страва стали готувати по всьому світу, причому кожен народ вносив в рецептуру свої зміни. В результаті сьогодні існує велика кількість рецептів приготування тефтелей, і кожен кулінар зможе підібрати для себе найбільш влаштовує його варіант.
У російській кухні класичним варіантом цього поширеного страви вважаються тефтелі в сметанному соусі.
Відео: Тефтели з курячого фаршу з рисом в духовці в томатному-сметанному соусі з підливою рецепт
Для приготування цієї страви необхідний м`ясний фарш, причому бажано, щоб він був приготовлений з різних сортів м`яса. Наприклад, завжди вдалими виходять тюфтельки з фаршу, приготованого з свинини, яловичини і індички. Також потрібно буде відварити білий рис в такій кількості, щоб його вага в готовому вигляді відповідав однієї третини ваги фаршу. Тобто якщо м`яса у нас 600 грамів, то готового рису повинно бути 200 грамів. Також знадобиться велика цибулина і курячі яйця (на наше кількість фаршу потрібно взяти дві штуки). Крім усього перерахованого, потрібно масло для обсмажування, сіль, чорний перець і інші спеції за смаком.
Для соусу потрібно буде взяти двохсотграмових упаковку сметани, ложку масла вершкового і повну чайну ложечку борошна.
Приготування страви «Тефтели в сметанному соусі» починаємо з підготовки фаршу. Лук потрібно нарізати дуже дрібно, а ще краще подрібнити в блендері або на тертці. Для додання пишності фаршу білки яєць краще збити в піну. Тепер складаємо в миску фарш, готовий рис, яйця, цибуля і всі дуже ретельно вимішуємо, краще рукою. Не забуваємо посолити і додати спеції на свій смак. Миску з фаршем накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 20 хвилин для настоювання.
Поки фарш коштує в холодильнику, готуємо соус. Для цього на маслі або маргарині трохи пасеруємо борошно, додаємо сметану, приправляємо сіллю і даємо покипіти при слабкому нагріванні хвилин п`ять.
Відео: Тефтели в сметанно-томатному соусі за моїм рецептом!
З готового фаршу формуємо тюфтельки розміром з м`ячик для пінг-понгу. Щоб фарш не лип до рук, їх потрібно змочувати холодною водою. Паніруємо наші «колобки» в борошні й обсмажуємо в маслі. Коли все тюфтельки будуть обсмажені, складаємо їх в глибоку сковороду, заливаємо готовим соусом зі сметани і даємо покипіти при слабкому нагріванні хвилин десять.
А якщо часу на підготовку мало, то можна приготувати полегшений варіант страви «Тефтели в сметанному соусі». В цьому випадку операцію з обсмажування тефтелек виключаємо, а сформовані кульки в сирому вигляді складаємо в глибоку форму, заливаємо їх соусом і запікаємо в розігрітій духовці.
Подавати тефтелі в сметанному соусі найкраще з пюре з картоплі. Втім, гарнір можна підібрати на свій смак.
В якості дієтичного варіанту цієї страви можна приготувати тефтелі в молочному соусі. У цьому випадку замість сметани ми будемо використовувати нежирне молоко. Фарш для дієтичних тефтелек краще приготувати з індички або курки. А замість рису можна покласти дрібно нарізану і попередньо погашених білокачанну капусту. Сформовані тюфтельки потрібно залити соусом і запекти в духовці без попереднього обсмажування.
А якщо захочеться приготувати на вечерю щось вишукане, то варто спробувати такий варіант, як тефтелі в білому соусі. У даному рецепті тефтелі запікаються під соусом бешамель, який готується на основі вершкового масла, курячого бульйону і борошна. Для додання соусу більшої вишуканості в нього можна додати дрібно нарізані відварені білі гриби.
Як бачите, варіантів цієї страви можна придумати кількість. Головне - мати фантазію і трохи кулінарної майстерності, щоб тюфтельки вийшли такими, що пальчики оближеш!
