Рецепт «їжачків з фаршу»
Відео: смачненьке ЕЖИКИ з фаршу
«Їжачки» з м`яса або тефтелі, так знайомі всім нам з дитинства, - це круглі котлетки з фаршу і рису. М`ясо в них відрізняється особливою ніжністю, адже його пропускають через м`ясорубку зазвичай не менше двох разів. Це, напевно, одне з найулюбленіших страв дітей, а своїм зовнішнім виглядом тефтелі нагадують колючих їжачків. У фарш додається рис, і при варінні крупиці рису стирчать, точно голочки їжака. Форма тефтелей найчастіше кругла, а ось рис іноді замінюють овочами. Рецепт «їжачків з фаршу» стає дієтичним, якщо замість крупи покласти, наприклад, посічену капусту або порізані кубиками кабачки.
Ця страва готується різними способами: тефтелі варяться в бульйоні, гасяться в соусі або запікають у духовці. Фарш для тефтелей береться різний - свинина, яловичина, змішаний, а їжачки з курячого фаршу можна давати навіть малюкам після року. Підлива або соус також варіюється у різних господинь, деякі вважають за краще вершково-сметанний, інші томатний. Одне залишається незмінно: рецепт «їжачків з фаршу» - ситний і домашній, він легкий і простий у приготуванні і подобається абсолютно всім.
Відео: Їжачки з фаршу з рісoм і пoдлівкoй на скoвoрoдe
приготування тефтелей
Для приготування тефтелей нам знадобляться:
- півкіло м`ясного фаршу (приблизно порівну свинячого і яловичого);
- половина склянки рису (будь-якого, але краще, звичайно, дліннозернового);
- пара зубчиків часнику і пара невеликих цибулин;
- маленька морквина;
- одне куряче яйце;
- 150 грам майонезу або сметани;
Відео: Як приготувати їжачки з фаршу з рисом
- дві столові ложки томатного соусу;
- зелень, сіль, перець, рослинна олія.
Рецепт «їжачків з фаршу» можна приготувати як у духовці, так і потішив в сковороді. Якщо ми збираємося запікати тефтелі, то для початку потрібно відварити рис до напівготовності. Якщо ж будемо гасити на сковороді, то рис краще покласти сирим, так він точно буде схожий на голочки їжачка. Приготуємо фарш, обидва види м`яса пропустимо через м`ясорубку, додавши одну цибулину і один зубчик часнику. У перекручений фарш додаємо яйце, трохи солі і запашного перцю, гарненько перемішуємо. Краще навіть відбити фарш: піднімаючи, з силою кидаємо фарш назад в миску, так він стане більш однорідним і буде набагато легше лепіться. Після того, як фарш вимішати, додамо в нього рис і сформуємо однакові акуратні круглі кульки близько 5 сантиметрів у діаметрі.
Якщо ми вирішили запікати їжачки, то готові рисово-м`ясні кульки необхідно скласти в форму, попередньо змастивши її маслом. Укладені в форму тюфтельки потрібно залити сумішшю майонезу або сметани, змішаної з кетчупом, підсолити. Варто відзначити, що їжачки повинні бути залиті соусом практично повністю. Розігріти духовку не менше, ніж до 200 градусів, і поставити форму на півгодини до появи золотистої скоринки.
Інший варіант приготування тефтелей подобається багатьом господиням набагато більше, хоча це і займе трохи більше часу. У сковороді обсмажуємо на маслі дрібно порізану цибулю, часник і моркву. Коли овочі підзолотившись, додамо до них суміш томатного соусу і сметани (майонезу), прокип`ятити все разом кілька хвилин. Готовий соус викладаємо в низьку широку каструлю і додаємо туди склянку води, ставимо на вогонь, даємо закипіти. У киплячу воду поміщаємо їжачки в один шар, повинно вийти так, що соус покриває тефтелі на дві третини. Коли закипить соус з тефтелі, потрібно полити кожен їжачок соусом, зменшити вогонь і залишити гаситися під кришкою до 40 хвилин.
Коли страва буде готове, зверху на їжачки кладемо кілька шматочків вершкового масла і посипаємо дрібно нашаткованою свіжим кропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин настоятися.
Коли будемо викладати їжачки на тарілки, то домашні напевно збіжаться на кухню, почувши їх апетитний аромат, а діти приємно здивуються, побачивши стирчать «голочки» рису.
Рецепт «їжачків з фаршу» хороший як в запеченому, так і в тушкованому вигляді, його можна подавати з гарніром або як самостійну страву. Підлива робить їжачки соковитими і по-домашньому смачними, а забавний зовнішній вигляд, безсумнівно, сподобається дітлахам. Смачного!
