Вишневий сік в домашніх умовах: рецепти

Відео: Рецепт Вишневого Вина з кісточками

Вишневий сік в домашніх умовах можна робити різними способами. Нерідко такі напої варять і консервують на зиму. Однак деякі кулінари вважають за краще вживати їх лише в свіжому вигляді.

Як саме слід готувати вишневий сік в домашніх умовах, ми опишемо трохи далі.

Робимо свіжий сік з вишні в домашніх умовах

Чи пробували ви коли-небудь свіжий вишневий сік? Рецепт такого напою не вимагає багато часу та інгредієнтів. Але щоб отримати дійсно дуже смачний і корисний сік, вам доведеться докласти чимало зусиль.

Отже, щоб самостійно зробити свіжий вишневий сік, нам знадобиться:

• вишня Свіжозібрані - близько 2 кг;
• вода питна - використовувати за бажанням;
• цукор-пісок - приблизно 100 г (за смаком).

обробляємо компоненти

Перед тим як зробити вишневий сік, слід ретельно обробити свежесобранную ягоду. Її перебирають, викладають в друшляк і ретельно миють. Після цього з вишні видавлюють все кісточки. Роблять це над глибокою посудом. Сік, який буде стікати під час даної процедури, виливати не слід. Його необхідно з`єднати з м`якоттю.

робимо напій

Після того як ягоди будуть оброблені, приступають до вичавці соку. Для цього вишню викладають в дрібне сито, яку встановлюють над глибокої тарою. Подрібнюючи всі інгредієнти товкачем, отримують досить густу і солодку кашку без макухи. До речі, шкірку та іншу м`якоть, що залишилася після здійснення даних дій, можна викинути або зварити з них компот.

Подрібнивши всі ягоди в ситі, їх викладають в багатошарову марлю, а потім сильно видавлюють весь вміст мішечка. В результаті таких дій ви повинні отримати густий і концентрований напій темно-бордового кольору.

Як зберігати і вживати?

Свіжий вишневий сік не слід зберігати занадто довго (навіть в холодильній камері). Це пов`язано з тим, що він швидко окислюється і псується. Якщо вам здається, що такий напій вийшов занадто кислим і концентрованим, то до нього можна додатково додати трохи цукру і питної води.

Свіжий вишневий сік не рекомендується вживати людям із захворюваннями шлунка та інших органів травного тракту.

Заготовляємо вишневий напій на зиму

Вишневий сік на зиму добре заготовляти тим, хто в холодну пору року любить насолоджуватися натуральними напоями власного виробництва, насичуючи свій організм вітамінами.

Для реалізації такого рецепта нам знадобиться:

• вишня Свіжозібрані - близько 2 кг;
• вода питна - близько 500 мл;
• цукор-пісок - приблизно 250 г (за смаком).

Підготовка основного продукту

Як випливає на зиму заготовляти вишневий сік? Рецепт цього напою вимагає використання тільки свіжої ягоди. Її перебирають і ретельно миють, а потім видавлюють все кісточки. Після цього продукт кладуть в дрібне сито і протирають за допомогою толкушкой. Що залишився від ягід макуха викидають, а з м`якоті варять сік.

Відео: Рецепт: Вишневий сік - Все буде смачно. Випуск від 25.06.16

Варка напою

Щоб домашній вишневий сік не зіпсувався і в незмінному вигляді зберігся до пізньої зими, його слід обов`язково піддати термічній обробці. Зрозуміло, така процедура позбавить ягоди здебільшого вітамінів. Однак тільки так ви зможете насолодитися смачним напоєм в холодну пору року.

Відео: Вишневий лікер, ароматний і солодкий

Після ретельного перетирання вишні її м`якоть кладуть в емальовану тару, а потім додають звичайну питну воду та цукор-пісок. Змішавши всі компоненти, їх доводять до кипіння. Проваривши вишневий сік на малому вогні близько 3 хвилин, приступають до його консервації.

Як правильно консервувати напій?

Після того як ягідний сік буде готовий, його розливають по стерилізованим скляним банкам. Далі ємності прикривають кришками і встановлюють в каструлю, на дно якої стелять рушник. Залив посуд водою (до плічок банок), її доводять до кипіння. У такому вигляді вишневий сік витримують протягом півгодини. Потім гарячі ємності виймають і закривають стерилізованими кришками.

Перевернувши банки догори дном, їх близько доби остуджують при кімнатній температурі, після чого прибирають в підвал або підпілля (тобто будь-прохолодне приміщення). Вживати такий сік можна вже через кілька днів.

Варимо сік з кісточками

За твердженням фахівців, в кісточках вишні міститься синильна кислота, яка згубно впливає на здоров`я людини. У зв`язку з цим соки з такою ягодою можна зберігати дуже довго. Їх необхідно вжити протягом 2-3 місяців.

Отже, для приготування соку з вишневими кісточками нам знадобиться

• вишня Свіжозібрані - близько 2 кг;
• вода питна - 3-5 л;
• цукор-пісок - приблизно 400 г (додавати за смаком).

обробляємо ягоду

Ягоди для такого соку слід брати максимально свіжі. Їх перебирають, а потім викладають в друшляк і ретельно миють. Після цього вишню висушують і розподіляють по трилітровим банкам, які заздалегідь стерилізують.

Відео: Домашній мармелад із соку. Як я готувала мармелад в домашніх умовах

Для отримання більш смачного і концентрованого соку ємності наповнюють наполовину чи на 1/3 частину.

Процес приготування

Готувати вишневий сік з кісточками слід в кілька етапів. Спочатку у велику емальовану каструлю вливають звичайну воду, а потім доводять її до кипіння. Всипати в посуд цукор-пісок, чекають його повного розчинення. Після цього отриманий сироп розливають по банках, куди заздалегідь були викладені ягоди.

Наповнивши ємності до плічок, їх прикривають кришками і залишають в такому положенні на 20-35 хвилин. Після того як колір води зміниться і стане темно-червоним, банки закривають спеціальною кришкою з дрібними отворами і виливають весь сік назад в тару. Спробувавши напій на смак, до нього додатково додаю цукор (якщо необхідно). У такому вигляді сироп доводять до кипіння і знову розливають по банках. На цей раз ємності відразу ж закочують, перевертають догори дном і закривають товстою ковдрою.

У такому вигляді вишневий напій витримують близько 3 діб, після чого прибирають в холодильник або підвал.

Коли можна вживати?

Вишневий сік з кісточками повинен настоятися в темному і злегка прохолодному приміщенні близько 3-5 тижнів. Така тривала витримка напою зробить його більш насиченим і смачним.

Розлив вишневий сік за високими склянках, його пробують на смак. Якщо він вийшов занадто солодким і концентрованим, то його можна розбавити звичайною питною водою (остиглим окропом).

Смак такого напою значно відрізняється від смаку звичайного вишневого соку, зробленого без кісточок.

Підведемо підсумки

Самостійно заготовлюючи домашній сік з вишні, в зимову пору року ви можете більше не купувати ароматизовані напої в магазині. До речі, останні містять в собі не тільки дуже багато цукру, але і шкідливі добавки, які негативним чином позначаються на здоров`ї людини.