«Царське» варення з агрусу з вишневим листям

Царське варення є смачний і корисний десерт, основою якого виступає агрус. Готувати такі ласощі можна різними способами. Ми представимо вам тільки прості і популярні рецепти.

Царське варення з агрусу з вишневим листям

У приготуванні такого десерту немає нічого складного. Але, щоб отримати дуже смачне варення, слід обов`язково дотримуватися всі описані нижче вимоги. До речі, готується такі ласощі досить довго. Його уварюють, наполягають в сиропі, знову уварюють, наполягають і т. Д. Здійснювати дані дії слід як мінімум 4-5 разів.

Які продукти необхідно придбати, що зробити царський варення? Рецепт цього десерту вимагає застосування:

• води питної - 2 склянок;
• агрусу зеленого - 1,6 кг;
• цукру великого - 1,5 кг;
• листя вишні свіжозірваних - приблизно 20 шт.

готуємо компоненти

Як слід робити царський варення? Рецепт такого десерту вимагає використання зелених ягід. Незрілий агрус дуже жорсткий і має приємну кислинку. З нього виходить досить смачне варення смарагдового кольору.

Перед приготуванням десерту недостиглі зелені ягоди очищають від хвостиків і гарненько миють. Далі кожен аґрус надрізають і акуратно видаляють насіння.

В результаті таких дій у вас повинен вийти приблизно 1 кг очищених ягід. Їх викладають в глибоку миску і перешаровують вишневими листям. У такому вигляді продукт заливають холодною водою і залишають настоюватися на 5 або 6 годин. Подібна обробка додасть ягодам особливу міцність і аромат, а також посприяє збереженню зеленого кольору.

приготування сиропу

Перед тим як зварити царський варення з агрусу з вишневим листям, ягоди, замочені у воді, відкидають на друшляк і залишають в такому вигляді на кілька хвилин. Після цього відціджену рідина ставлять на плиту і доводять до кипіння. Додавши до води цукровий пісок, сироп варять близько 3 хвилин, постійно помішуючи.

робимо варення

Як слід готувати царський варення? Після того як сироп буде готовий, в нього опускають ягоди, гарненько заважають, кип`ятять протягом 3 хвилин, а потім знімають з плити, накривають газеткою і залишають в такому вигляді на 3 години.

Витримавши агрус в сиропі, його знову ставлять на вогонь і кип`ятять приблизно 7 хвилин (відлік слід починати з моменту закипання сиропу). Після цього варення знову залишають під газеткою, але вже на 6 годин. З плином часу агрус знову варять (близько 5 хвилин) і знімають з вогню.

Дані дії слід здійснювати близько 4-5 разів. Такі процедури посприяють отриманню густого варення смарагдового кольору.

Відео: "Tsar" gooseberry jam

Як закочувати?

Після того як царський варення буде приготовлено, його в гарячому вигляді розливають по невеликих простерилізованою баночках і відразу ж закочують прокип`яченими кришками. Закупорена ємності, їх перевертають догори дном, накривають товстою ковдрою і залишають в такому положенні до повного охолодження. Після цього царський варення прибирають в холодильник або підвал. Вживати його можна через кілька днів. Такий десерт ідеально підходить для приготування солодких бутербродів або звичайного чаювання.

Робимо варення з агрусу «Царське з горіхами»

Якщо ви не готові приділяти багато часу приготування такого десерту, то пропонуємо скористатися спрощеним рецептом. Для його реалізації в домашніх умовах нам знадобиться:

• вода питна - близько 1 склянки;
• агрус зелений - 1,5 кг;
• цукор дрібний - 1,4 кг;
• листя вишні свіжозірвані - приблизно 20 шт .;
• горіхи волоські очищені - 100 г.

Обробка ягід і горіхів

Як і в попередньому рецепті, царський варення з волоськими горіхами слід готувати з використанням зелених ягід. Їх очищають від хвостиків, відкидають в друшляк і гарненько миють в гарячій воді. Виймати з ягід кісточки не слід.

Що стосується волоських горіхів, то їх перебирають і гарненько миють. Для отримання більш ароматного і насиченого варення даний продукт обсмажують на сковороді. При цьому ядра горіхів подрібнюють в досить велику крихту.

варимо сироп

Для варіння сиропу необхідно використовувати звичайну питну воду. У неї викладають свіжозірвані листочки вишні та кип`ятять на швидкому вогні близько 5 хвилин. Далі зелень виймають, а в каструлю всипають цукровий пісок і знову варять близько 7 хвилин. При цьому сироп регулярно помішують ложкою.

готуємо варення

Як слід готувати царський варення з агрусу з вишневими листочками? Після того як цукровий сироп загусне, до нього викладають всі ягоди і гарненько перемішують. Витримавши інгредієнти на малому вогні близько 7 хвилин, їх знімають з плити і залишають при кімнатній температурі до повного охолодження. Далі посуд з агрусом знову ставлять на плиту і варять протягом півгодини. При цьому варення регулярно перемішують великою ложкою, щоб воно не пригоріло. Робити це слід вкрай обережно, щоб ягоди не деформувалися.

завершальний етап

Як тільки смарагдове варення з агрусу загусне, його розкладають по банках, на дно яких заздалегідь викладають кілька листочків вишневого дерева (попередньо ошпарити окропом). У такому вигляді ягідний десерт закочують прокип`яченими кришками і залишають під товстою ковдрою на кілька годин.

Після того як варення з агрусу охолоне, його прибирають в холодильник або підвал. Вживати його можна тільки через кілька тижнів. За цей час ягідний десерт насититься ароматами обсмажених волоських горіхів, стане більш насиченим і смачним.

Відео: Варення з червоного агрусу з вишневим листям

Чому не можна використовувати зрілий агрус?

Готове царський варення має приємний смарагдовий колір і невелику кислинку. Такі властивості десерту надає незрілий агрус. Якщо для приготування даного ласощі застосувати стиглі ягоди, то смак у нього вийде зовсім інший. Тому ми рекомендуємо використовувати лише зелений агрус. До речі, його можна викладати в сироп як в цілому вигляді, так і попередньо обробленому (без внутрішньої частини). Деякі кулінари, всередину очищеного агрусу поміщають шматочки волоських горіхів. В результаті такої підготовки ягід ви обов`язково отримаєте справжнє царське варення, яке гідно оцінять всі члени вашої родини.

Відео: Варення з агрусу з вишневим листям

особливості приготування

Тепер вам відомо, як готується варення з зеленого агрусу. Робити його можна різними способами. Хтось викладає ягоди в уже киплячий сироп, а хтось змішує їх з цукром і тільки потім ставить на плиту, додавши трохи води. У будь-якому випадку, який би із способів ви не вибрали, при правильному приготуванні варення ви обов`язково отримаєте смачний і дуже корисний десерт.