Вишневий джем: рецепт корисної кисло-солодкого радості
До чаю з булочками або до ніжному вершковому морозиву - всюди доречний вишневий джем. Рецепт його приготування настільки простий, що освоїти його може навіть дитина. А численні варіанти його виконання дозволять зберегти максимальну кількість вітамінів корисної ягоди.
Чому саме вишня?
Відомий з найдавніших часів плід може завоювати серце будь-якого оригінальним кисло-солодким смаком. Але не тільки останній робить вишню настільки привабливою для кулінарних шедеврів. Вся справа в тому, що вона є в прямому сенсі цінних скарбом для тих, хто регулярно її споживає. Фактично вона поєднує в собі протизапальні, імуномодулюючі та молодильні властивості. До слова сказати, велика частина з них зберігається і при термічній обробці, будь то компот, варення або вишневий джем. А тому варто спробувати запастися на зиму корисним десертом.
Відео: Соус з агрусу / простий рецепт / gooseberry sauce
Вишневий джем: рецепт класичний
Приступаючи до приготування, варто пам`ятати про те, що практично завжди в цьому рецепті вишня вариться у власному соку. А тому цукор слід змішати з ягодою в пропорції два до одного. Перед тим як це зробити, плоди слід ретельно вимити, найкраще проточною холодною водою, видалити кісточки і плодоніжки. Після чого вони пересипаються цукром і залишаються на час для того, щоб пішов сік.
Далі слід поставити ємність з вишневою сумішшю на вогонь, дочекатися, поки почне утворюватися піна, і зняти останню. Теоретично описаний процес може зайняти приблизно сорок-п`ятдесят хвилин. По завершенні посуд знімають з вогню і дають напівготовому джему охолонути. Далі суміш знову кип`ятять, розкладають по скляних банках і все - готовий наш вишневий джем.
Рецепт приготування його можна значно спростити, якщо подрібнити плоди за допомогою блендера, перед тим як пересипати вишню цукром. Тоді достатньо буде довести суміш до кипіння, зняти утворилася пінку, проварити ще хвилин п`ять-десять і подавати на стіл або закочувати в скляні банки.
Відео: Вареники з вишнею
додаємо кислинку
Вишневий джем, рецепт якого передбачає використання лимонів, припаде до смаку любителям гри контрастів.
Для його приготування потрібно кілограм вишні, два лимона і 0,5 кг цукру.
Сам же процес приготування виглядає наступним чином: вишню промивають, видаляють з неї кісточки і розрізають на дрібні шматочки. Далі натирають від одного лимона цедру і приєднують її до вишневої суміші. Після чого туди ж видавлюють сік з обох лимонів.
Підготовлена суміш відправляється на вогонь і доводиться до кипіння, після чого її переводять на двадцять хвилин в режим томління під кришкою. Зазначений проміжок закінчився - значить можна додати цукор. Ретельно перемішати і варити на середньому вогні до загустіння маси. Після чого можна розкласти його в гарячому вигляді в скляні банки, остудити і відправити на зберігання в холодильник.
Варто зазначити, що термін придатності такого джему невеликий, всього кілька тижнів, а тому цей рецепт не настільки часто використовується.
холодний підхід
Максимально зберегти вітаміни і приготувати смачний джем з вишні можна, якщо зовсім не використовувати варіння.
Як приготувати джем з вишні таким чином? Досить лише очистити вишню, видалити з неї кісточки, подрібнити блендером, засипати цукром, перемішати і розлити по контейнерах. Після чого вони відправляються в морозилку.
Ось так легко і просто готується вишневий джем трьома різними способами.
