Вишня в сиропі на зиму: рецепти

Вишня в сиропі, на зиму заготовлена, виходить не тільки дуже смачною, але й корисною. Таке ласощі особливо люблять маленькі діти. Адже воно виходить дуже солодким. Його можна вживати просто так, разом з чашкою чаю, а можна готувати різні десерти і напої.

Відео: Сироп з чорноплідної горобини з листям вишні РЕЦЕПТ на зиму

Заготовки на зиму

Вишня в сиропі готується досить просто. Вам буде потрібно лише придбати всі необхідні компоненти, а також строго дотримуватися всіх рекомендацій рецепта.

Так як заготовлюється вишня в сиропі на зиму? Для цього необхідно підготувати:

• вишню свіжозірвану солодку - 1 кг;
• воду питну - 1 склянка;
• цукор буряковий - 1,2 кг.

Обробляємо основний продукт

Як зробити вишню в сиропі на зиму? Для початку слід обробити всі ягоди. Їх перебирають, усуваючи підгнилі і червиві плоди, а потім викладають в холодну воду і витримують протягом 10 хвилин. Після цього вишню відкидають на друшляк і гарненько миють.

Висушивши ягоду, її прокладають зубочисткою в декількох місцях і залишають в такому вигляді на деякий час.

Приготування ягідного сиропу

Вишня з кісточкою в сиропі на зиму виходить дуже смачною і корисною. Щоб приготувати такий десерт членам своєї сім`ї, слід не тільки обробити стиглу ягоду, а й підготувати солодку рідину. Для цього в цукровий пісок вливають воду, а потім ретельно їх заважають.

Встановивши посуд на малий вогонь, її вміст варять до тих пір, поки солодка спеція повністю не розчиниться. При цьому продукти регулярно помішують ложкою, щоб цукор не підгорів і не перетворився на карамель.

Теплова обробка всього десерту

Щоб вишня в сиропі на зиму вийшла максимально смачною, цукор слід піддавати термічній обробки до густого стану. При цьому готовність продукту можна визначити наступним чином: сироп капають на блюдце, а потім трохи нахиляють посуд. Якщо крапля тримає свою форму і не розтікається, то цукрова рідина повністю готова.

Відео: Вишня Без Кісточки в цукровому сиропі. Консервуємо Вишню На Зиму

Щоб в процесі варіння, вишня пустила достатню кількість соку, її слід обов`язково проткнути зубочисткою. Після цього ягоду викладають в каструлю з сиропом і доводять до кипіння. Якщо в результаті таких дій на поверхні десерту утворилася пінка, то її знімають за допомогою шумівки.

Проваривши компоненти близько 5 хвилин, їх знімають з плити і остуджують. Даний процес здійснюють ще 2 рази.

завершальний етап

Вишня в сиропі на зиму заготовлюється за допомогою 500, 750 або 1000 мл банок. Їх миють їдальнею содою і стерилізують. На завершення всі ємності заповнюють гарячим густим сиропом з ягодами.

Засукавши банки, їх перевертають, загортають у товсту ковдру і залишають відпочивати на добу. Після 24 годин ємності з десертом прибирають в льох. Якщо такого у вас немає, то зберігати ягідне ласощі можна і при кімнатній температурі, але тільки в темному місці.

Вишня в сиропі: рецепт

На зиму заготовляти таку ягоду - одне задоволення. З неї виходять дуже смачні компоти і морси, а також інші домашні солодощі.

Щоб швидко і без клопоту реалізувати представлений рецепт, нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• вишня свіжозірвані солодка - 1,2 кг;
• вода питна - 1,2 л;
• цукор буряковий - близько 700 м

Відео: Вишня в сиропі на зиму

підготовка компонентів

Як заготовлюється вишня в цукровому сиропі на зиму? Для початку набувають відповідні ягоди. Чим свіже і солодший вони будуть, тим смачніше вийде десерт.

Після придбання основного продукту його перебирають і ретельно миють. Далі ягоди відкидають на друшляк і ретельно струшують. При необхідності їх можна викласти на махровий рушник і витримати в такому вигляді протягом декількох хвилин.

Процес приготування

Як робиться сироп для компоту з вишні на зиму? Для початку готують невеликі банки. Краще використовувати 1000 мол. Їх миють харчовою содою і обробляють над парою. Далі в кожну ємність викладають заздалегідь оброблену ягоду. При бажанні її проколюють зубочисткою.

Заповнювати баночки вишнею слід на 2/3 або ж ½- частина. Як тільки продукт виявиться в ємності, в окремій мисці починають кип`ятити звичайну питну воду. Після галасу рідини її відразу ж розливають по банках (прямо до країв).

Прикривши напій кришками, його залишають в такому вигляді на 20-27 хвилин. За цей час сироп стане більш насиченим і помітно зміниться в кольорі. По черзі закриваючи банки кришкою-ситом, з них зливають всю рідину назад в каструлю.

Поставивши посуд на плиту, її вміст знову доводять до кипіння. Але на цей раз до пофарбованої в темно-бордовий колір воді додають цукровий пісок. У такому складі сироп варять до тих пір, поки солодка спеція не розчиниться.

Піддавши термічній обробці питну воду з цукром, її знову розливають по банках з ягодами. На цей раз їх тут же закочують.

Перевернувши все ємності денцем вгору, їх загортають у щільне і повітронепроникне ковдру і залишають в такому стані на кілька днів. За цей час заготовка для компоту повинна повністю охолонути.

Зберігати вишню в сиропі можна при кімнатній температурі. Але при цьому необхідно стежити, щоб вона не потрапляла під прямі сонячні промені.

Відкривати банку з десертом бажано після 1-ого місяця. Спробувавши ці ласощі на смак, воно може здатися вам нудотним. Тому більшість господинь використовують його в якості основи для компоту. Для цього заготовку з вишнею вливають в звичайний стакан, а потім розбавляють фільтрованої водою, за смаком регулюючи її солодкість.

Заготовляємо на зиму сироп без ягід

Тепер ви знаєте, як готується вишня в сиропі. Рецепт (на зиму такий десерт заготовлюється дуже легко) цього незвичайного ласощі був представлений вам вище. Якщо ж ви не хочете, щоб в ньому були присутні ягоди, то рекомендуємо робити заготовку без них, тобто без м`якоті. Для цього нам знадобляться:

• вишня свіжозірвані солодка - 4 кг;
• вода питна - 2 склянки;
• цукор буряковий - близько 2,3 кг.

Підготовка ягідного соку

Сік з вишні видавлюється досить просто. Для цього слід перебрати основний продукт, гарненько його помити, а потім вийняти кісточки. Далі м`якоть потрібно пропустити через соковижималку. Якщо такого кухонного пристрою у вас немає в наявності, то пропонуємо скористатися старим дідівським способом.

М`якоть вишні викладають в сито і інтенсивно перетирають, використовуючи толкушку. Той макуха, що залишиться нагорі, викидають. Що стосується отриманого пюре, то його викладають в багатошарову марлю і дуже сильно віджимають руками. В результаті таких дій ви повинні отримати досить темний концентрований Вишневий сік.

Спосіб покрокового приготування заготовки

Вишневий сироп без ягід використовують в різних цілях. Хтось робить з нього компоти і морси, хтось додає в випічку для смаку, аромату і кольору, а хтось поливає їм млинці, оладки, сирники та т. Д.

Щоб приготувати такий незвичайний десерт в домашній умовах, концентрований ягідний сік поміщають в глибоку каструлю і відразу ж розбавляють 2-ма склянками звичайної води. Після цього ароматний напій доводять до кипіння. Проваривши інгредієнти близько 3 хвилин, до них поступово всипають буряковий цукор.

Постійно помішуючи сік великою ложкою, його готують протягом ¼- години. При цьому сироп повинен стати ще більш темним, густим і концентрованим.

Процес закачування і зберігання

Як тільки вишневий сироп буде готовий, приступають до його закатку. Для цього використовують не дуже великі ємності. Банки миють і стерилізують над парою. Далі в них розливають солодку рідину темного кольору і відразу ж закочують. Стерилізувати такий сироп не слід. Він і без того зберігається досить довгий час.

Після того як банки з вишневим сиропом будуть загорнені, їх переверчівают і накривають ковдрою. Як тільки вони охолонуть, їх прибирають в темне місце. Зберігати ягідний сироп слід при кімнатній температурі, а ось вживати бажано після попереднього охолодження.