Томатний соус
Про те, що томатний соус дуже смачний і корисний, знають всі і з задоволенням змітають баночки з цим зіллям з прилавків магазинів. А як же інакше, адже такий соус підходить практично до будь-яких страв і робить їх ще більш смачними і неповторними. Але, купуючи його в магазинах, багато хто навіть не замислюються про те, що томатний соус можна зробити і в домашніх умовах. При цьому він буде на сто відсотків натуральним і без вмісту шкідливих речовин, які додають виробники при його виготовленні на фабриках. Щоб перетворити звичайні томати в дуже смачний томатний соус в домашніх умовах не обов`язково бути шеф кухарем або технологом, а просто потрібно слідувати вказівкам, які будуть приведені нижче. Практично будь-яка господиня може приготувати не тільки смачний, але і корисний соус з томатів.
Перш за все, якщо у вас немає городу, на якому ростуть помідори, то їх необхідно придбати на ринку. Вибирати необхідно тільки зрілі плоди без яких-небудь дефектів і відносно невеликих розмірів. Отже, почнемо наше важливе і дуже потрібну справу з того, що обрізаємо помідори від різних дефектів, якщо такі все-таки є, і плодоніжок, звичайно ж, попередньо добре вимивши овочі. Потім необхідно порізати помідори кожен на чотири, а якщо дуже великі, то і на п`ять частин. Нарізані помідори пропускаємо через соковижималку або ж, якщо такої немає, то можна і через м`ясорубку. Але тільки тоді доведеться ще додатково масу протирати через друшляк, щоб очистити її від насіння і шкурок.
Коли ця робота виконана, приступаємо до уварювання нашої томатної пасти. Для цього необхідно помістити її в каструлю і, поставивши на газ, включити маленький вогонь. Процес уварювання займе тривалий час, але це того варто, адже в результаті у вас вийде приголомшливо смачний томатний соус. Уварюємо масу до тих пір, поки її не стане наполовину менше. Обов`язково необхідно помішувати томатну пасту, інакше вона пригорить на дно і всі старання з приготування виявляться марними. Хоча це все «на любителя», так як є люди, які вважають за краще злегка пригоріла томатну пасту, а для таких цінителів екстравагантної їжі існує спеціальний томатний соус, рецепт якого враховує їх смакові пристрасті.
Отже, повернемося до нашого рецептом. Каструлю кришкою бажано не накривати, так як в цьому випадку вода з томата випарується швидше. Поки суміш уварюється, необхідно виконати ряд інших дій, а саме очистити необхідну кількість часнику, пропустивши його через землянку, і ретельно розтерти з сіллю. Якщо ви часник не дуже любите, не хвилюйтеся, у томатному соусі його смак не буде явно вираженим, але при цьому він додасть винятковий смак і додасть йому пікантності. Зрозуміло, норму часнику можна регулювати залежно від вашого уподобання до нього. Далі в каструлю з киплячою масою викладаємо готовий часник, сіль, цукор і різні спеції, такі як чорний перець, гвоздика та інші. Після додавання вищевказаних інгредієнтів потрібно ще додати трохи оцту і дати покипіти масі буквально 10-15 хвилин, а потім зняти з вогню.
Ось і вся робота по приготуванню соусу, а далі як хочете - або розлийте його по банках і закатати на зиму, або ж дайте охолонути і поставте в холодильник для щоденного вживання. Практично в кожній родині з любов`ю ставляться до томатного соусу, тому він припаде до душі всім домочадцям. Тепер ви знаєте, як зробити томатний соус і можете сміливо приступати до практичних дій. Але перед початком роботи обов`язково переконайтеся в тому, що у вас під рукою є всі необхідні інгредієнти, так як їх відсутність може істотно позначитися на смакових якостях соусу!
