Йогурт: калорійність питного йогурту, натурального, домашнього, йогурту "чудо"

Йогурт - один з найбільш корисних і поживних видів кисломолочних продуктів. Його відмінність від кефіру або, припустимо, кислого молока полягає в унікальний спосіб закваски. Йогурт, калорійність якого порівняно невисока, має безліч цілющих властивостей. Він містить легко засвоюваний білок, а також спеціальні ферменти і бактерії, які підходять навіть для людей з проблемою непереносимості лактози.

До його складу входять вітаміни групи В, А, С, магній, фосфор, залізо, цинк, йод, натрій та інші. Кальцій, що знаходиться в цьому десерті в великих кількостях, засвоюється організмом значно легше, ніж з іншої молочної продукції. Величезну користь йогуртам надають особливі кисломолочні бактерії: вони сприяють поліпшенню травлення і допомагають шлунково-кишковому тракту працювати набагато ефективніше.

Історія виникнення йогурту

У наших краях йогурт почали виготовляти недавно - в кінці минулого століття. Однак, за словами істориків, він відомий вже протягом семи тисячоліть. Стародавні тюркські племена величали його "білий кисень". Але кочівники відкрили для себе ці ласощі зовсім випадково. Постійні пересування і часта зміна місць проживання змушувала їх здійснювати перевезення молока на спинах тварин. Зберігається в судинах зі шкір, воно з часом починало бродити і збагачуватися різноманітними бактеріями. В результаті молоко перетворилося в унікальний за смаком йогурт. Калорійність цього продукту була набагато вище звичного.

Відео: Йогурт Активія Калорійність

Індійський народ готував своєрідний ласси: молоко переливали з однієї ємності в іншу через полотно. Такий напій надавав сил і енергії. А жителі Балканського півострова до сих пір вживають цілющий йогурт, який є секретом їхнього довголіття. Ще лауреат Нобелівської премії І. Мечников відзначав його благотворний вплив на організм людини. Вивчаючи побут і звички балканських народів, вчений переконався в своїх переконаннях остаточно.

Сьогодні узбеки, башкири і татари їдять катик, вірмени варять мацун, сицилійці - мецорад, а жителі Єгипту - лебен. І всі вони високо оцінюють поживні властивості десерту.

Питний йогурт: зручно і апетитно

Питний йогурт готують на основі знежиреного молока. Його відмінною рисою є більш рідка консистенція. Для зручності він реалізується в спеціальних пляшечках, що дуже подобається більшості споживачів. Цей вид йогурту дуже популярний останнім часом, адже його можна пити прямо на ходу, закривши за потребою кришечкою.

Продукт містить велику кількість білка і живі культури, які допомагають перетравлювати лактозу. Регулярне вживання напою підвищує імунітет, виробляє нейтралізацію токсинів і підтримує рівень холестерину. Живу молочну паличку можна виявити тільки в питних йогуртах з обмеженим терміном зберігання - строго до 30 діб.

Йогурт питний, калорійність якого виробники підвищують за рахунок різноманітних наповнювачів, завдає більше шкоди організму. Тому фахівці радять відмовитися від шоколадних, карамельних та інших надто солодких добавок. В ідеалі енергетична цінність не повинна перевищувати 70 ккал на 100 г.

Домашній йогурт: калорійність і властивості

З кожним днем йогурт, приготований в домашніх умовах, все більше відтісняє промисловий варіант. Він входить до числа найбільш корисних і дієтичних продуктів. Зазвичай для його приготування використовують 2 інгредієнта: молоко і закваску. Склад закваски - болгарська паличка і стрептококи.

Відео: Йогурт: користь і шкода. Який йогурт корисніше і калорійність йогурту

Але повністю забезпечити стерильність культур неможливо. У домашньому йогурті буде відбуватися поступове накопичення сторонньої мікрофлори, а сам продукт з часом втратить свої цілющі якості. Тому користуватися закваскою можна не більше трьох разів. Її слід зберігати виключно в холодильнику, попередньо помістивши в скляну банку.

Якщо не використовувати харчові добавки, йогурт вийде низькокалорійним (приблизно 60 ккал на 100 г). Його можна вживати в процесі схуднення. Кисломолочний продукт допоможе побороти інфекції та віруси, відновити мікрофлору кишечника. Особливо корисний цей десерт жінкам, адже він чудово справляється з грибковою інфекцією при молочниці, а також сприяє засвоєнню мінеральних речовин і вітамінів. Йогурт, калорійність якого невисока, точно припаде до смаку багатьом.

Основні характеристики "Чудо-йогурту"

У наш час на полицях супермаркетів все частіше з`являються класичні та питні йогурти з різноманітними смаками. У числі лідерів знаходиться російська компанія "Вімм-Білль-Данн", Запустивши виробництво кисломолочної продукції в 1998 році.

Читаючи уважно склад одного з йогуртів, можна побачити на перший погляд страхітливу напис: стабілізатор Е-1442. Однак цей компонент є модифікованим крохмалем, дозволеним для використання в харчовій промисловості. Желатину Е-412 і Е-1422 боятися також не варто, адже це назви звичайних загусники.

Природно, не обходиться йогурт без барвників. Зазначений на упаковці кармін не рахується нешкідливим. При його одержанні використовують комах-шкідників, яких сушать, переробляють в порошок, а потім розчиняють аміаком. Хімічний реагент здатний викликати важкі алергічні реакції.

Завдяки ароматизаторів, цукру і шматочках фруктів йогурт стає по-справжньому смачним. Але щоденне вживання десерту лише підвищить кислотність в шлунку і порожнини рота, а також "нагородить" карієсом.

Відео: Домашній або магазинний: який йогурт краще вибрати

йогурт "чудо", Калорійність якого становить 95 ккал на 100 г, не підійде в якості дієтичного харчування. До того ж зазначений термін придатності 40 днів перевищує норму. За цей період продукт втратить всі свої цінні властивості.

Користь натурального йогурту

Енергетична цінність кисломолочної продукції багато в чому залежить від густоти і кількості жирів. Йогурт натуральний, калорійність якого при 1,5% жирності і 100 г ваги становить 58 ккал, зазвичай виготовляють без будь-яких добавок. У стандартному скляному стакані число калорій значно більше - 142, а при 3,2% жирності - 68.

У йогурті містяться пробіотики - корисні бактерії, необхідні для запобігання різних захворювань. Дослідження підтверджують, що постійне вживання натурального йогурту на 40% знижує небезпеку виникнення проблем зі шлунком і кишечником. Це відбувається завдяки культурам лактобактерій. Наприклад, L. Bulgaricus здатна зміцнити імунну систему, а B. Lactis - запобігти розвитку алергічних реакцій.

Якщо щодня з`їдати 100 г такого йогурту, можна назавжди розпрощатися з проблемою непрохідності кишечника, знизити ризик прояву симптомів цукрового діабету, стабілізувати рівень глюкози в крові. Однак важливо звертати увагу на склад, щоб в ньому не значився цукор.

вибираємо грамотно

На превеликий жаль, не всі йогурти, представлені в магазинах і супермаркетах, живі. Для збільшення термінів зберігання в них додають консерванти та інші шкідливі речовини.

Багатьом відомо, що найкорисніший йогурт - домашній. Але якщо немає можливості готувати ці ласощі самостійно, слід навчитися вибирати гідний продукт.

Потрібно запам`ятати, що живий йогурт завжди поміщається в холодильну камеру, а кінцева дата його вживання не перевищує місяця. На упаковці має бути напис: "Містить живу йогуртовую культуру". Можливо, виробник вкаже наявність 10 мільйонів молочнокислих мікроорганізмів, що також є знаком якості. Йогурт, калорійність якого 60-70 ккал, легше засвоюється. Він ідеально підходить для розвантажувальних днів і дієтичного раціону. Наявність цукру - окреме питання. Чим його менше в складі, тим краще.