Куліш на багатті: рецепт з фото

Куліш на багатті, рецепт якого буде розглянуто далі, являє собою дуже ситне другу страву. У створенні такого обіду немає нічого складного. Але щоб він вийшов дійсно смачним, необхідно дотримуватися всіх рецептурних вимогам.

Відео: Готуємо куліш. Cooking gruel

Загальна інформація

Перш ніж представити вам покроковий рецепт приготування кулешу на вогнищі, слід розповісти, з чого складається ця страва і які особливості воно має.

Куліш - це суп, приготований з пшона з використанням інших продуктів. У нашій країні таке блюдо отримало поширення від козаків, які проживають на Запоріжжі. Слід також зазначити, що прародителькою цього супу є угорська каша, для варіння якої також використовують пшоно. Крім згаданої крупи обов`язковою частиною цієї страви є сало і овочі.

В даний час особливою популярністю в нашій країні користується «плавневий» куліш. Раніше козаки готували його під час походів, коли не було інших харчових запасів. Слід також зазначити, що крупу в цій страві замінювали прикореневі частини водних рослин.

Так як готується куліш на багатті? Рецепт з фото цього незвичайного похідного обіду ми представимо прямо зараз. До речі, хочеться відразу зазначити, що крупа для такої страви підходить будь-яка. Але буде краще, якщо використовувати продукт, який добре розварюється під час термічної обробки.

Куліш з тушонкою: рецепт, на багатті реалізований

Якщо ви вирушили в похід, то для приготування ароматного, ситного і смачного кулешу на вогнищі рекомендуємо взяти з собою великий казан, а також легке вино і приємну компанію близьких друзів.

Використовуючи тільки прості і всім доступні інгредієнти, ви дуже швидко зробите повноцінний обід, яким наситите всіх членів вашої похідної групи.

Так які інгредієнти необхідні для того, щоб приготувати смачний куліш на багатті? Рецепт з фото цього незвичайного, але простого обіду вимагає використання:

• пшоняної крупи - близько 500 г;
• картоплин середніх - приблизно 7-8 шт .;
• свинячої тушонки (буде ідеально, якщо власного виробництва) - близько 1 л;
• курячих яєць - приблизно 10 шт .;
• морквини великої - 2 шт .;
• цибулин гірких великих - 4 головок;
• води чистої питної - застосовувати на розсуд;
• листочків лаврушки - 5-6 шт .;
• чорного перцю, солі і різних приправ - застосовувати до смаку;
• соняшникової олії - не менше 150 мл.

підготовка компонентів

Як слід готувати куліш з тушонкою? Рецепт, на багатті реалізований, вимагає в першу чергу обробити всі продукти. Овочі очищають від шкірки і відразу ж приступають до їх подрібнення. Цибулини дрібно рубають ножем, моркву труть на крупній тертці, а бульби картоплі шаткують середніми кубиками.

Відео: Porridge - the legend of the field kitchen!

Що стосується пшоняної крупи, то її попередньо вимочують у холодній воді (близько півгодини), а потім гарненько миють і позбавляють всієї вологи.

Жарка частини продуктів

Всі рецепти кулеша з м`ясом на багатті вимагають обов`язкової обсмаження таких овочів, як цибулина і морква. Саме ця процедура додасть кінцевому страві особливого аромату і смаку. Таким чином, встановивши казан над вогнем, в нього вливають соняшникова олія, а потім викладають вищезгадані інгредієнти.

Морквину і цибулини смажать до тих пір, поки вони трохи не підрум`яняться.

Варка страви

Як варять куліш на багатті? Рецепт цього похідного страви вимагає застосування не вугілля, а відкритого вогню. Тільки так ви приготуєте максимально смачний і ароматний обід за короткий проміжок часу.

Після того як частина овочів підсмажиться на соняшниковій олії, до них викладають кубики картоплі і гарненько перемішують. Потім інгредієнти заливають чистою питною водою (рівень повинен бути на 4-5 сантиметри вище продуктів), солять, перчать і закривають кришкою. У такому вигляді обід готують протягом 15-18 хвилин, тобто до тих пір, поки картопля не стане м`яким.

викладення пшона

Куліш на багатті, рецепт якого передбачає використання тушонки, готується приблизно за 1 годину. Погодьтеся, це досить короткий проміжок часу для такого ситного і поживного страви.

Після того як картопля стане м`яким, до нього викладають раніше промите пшоно і гарненько все перемішують. В цей же час в казан додають різні спеції і приправи, в тому числі лаврові листочки. Також блюдо заливають і невеликою кількістю води. Цього разу рідина повинна покривати продукти тільки на 2 сантиметри.

Знову закривши куліш кришкою, його готують на вогні близько ¼- години.

Завершальний етап в приготуванні похідного страви

Тепер ви маєте уявлення про те, як готується куліш. Рецепт, на багатті реалізований, слід обов`язково взяти собі на замітку. Особливо це стосується тих кулінарів, хто дуже любить відпочивати на природі.

Домігшись повного розварювання пшоняної крупи, в блюдо викладають всю тушонку. Попередньо м`ясний продукт рекомендується розділити на дрібні шматки. Це зробить блюдо більш смачним і наваристим.

Змішавши компоненти великою ложкою, їх підсолюють (при необхідності) і закривають кришкою. Через хвилин 10 казан знову відкривають, але вже для того, щоб викласти в нього сирі яйця. До речі, їх слід попередньо розбити в глибоку миску і збити за допомогою виделки.

Отримавши однорідну кашоподібну масу, їй дають покипіти протягом 6 хвилин, а потім накривають кришкою і прибирають з вогню.

Як і з чим подавати до похідного столу?

Як бачите, куліш (рецепт на багатті був представлений вище) готується досить легко. Після того як блюдо повністю звариться, його витримують під кришкою протягом 10 хвилин. Потім обід розкладають по глибоких тарілках і прикрашають листочками петрушки. До столу таку страву підносять разом зі шматочком чорного хліба і салатом із сирих овочів.

Відео: Український Куліш

Куліш на багатті: рецепт з свинячого м`яса

Про те, як робити куліш з тушонки, ми розповіли вище. Слід зазначити, що такий спосіб приготування ситного обіду добре використовувати в тому випадку, якщо у вас немає можливості застосувати свіже м`ясо. В іншому випадку в це блюдо краще додати жирну свинину.

Отже, для приготування кулешу на вогнищі зі свіжого м`ясного продукту нам знадобляться всі ті ж самі компоненти, що були представлені в першому рецепті, але з тією лише різницею, що замість тушонки необхідно використовувати свіжу і дуже жирну свинину.

Процес приготування

Спосіб приготування цієї страви практично нічим не відрізняється від попереднього. Але перш ніж приступити до обсмажуванні овочів, в казані слід піддати термічній обробці жирне свиняче м`ясо. Його шаткують невеликими шматочками, а потім викладають в посуд над вогнем. Смажать свинину до тих пір, поки м`ясо не стане рум`яним, а сало не розтопиться. Тільки після цього в казан додають моркву і цибулю. Інгредієнти готують на жиру без додаткового додавання соняшникової олії. Потім до них викладають картопля і вливають воду.

Після варіння овочів в посуд додають пшоно, спеції і приправи. Їх гасять до готовності, після чого тонкою цівкою вливають раніше збиті яйця.

Після описаних дій ви отримаєте таке ж смачне блюдо, як і в попередньому рецепті, з тією лише різницею, що воно буде набагато ароматний і ситний.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, що куліш на багатті приготувати цілком реально. Слід зазначити, що при дотриманні всіх вимог рецепта, щоб були описані вище, ви обов`язково отримаєте дуже ситний і калорійний обід.